【摘 要】
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氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是生命活动的核心物质，在食品、农业、医药、生物等领域具有重要作用。气相色谱作为一种氨基酸分析的常用方法，具有灵敏度高和测定范围广的优点。本文首先介绍了氨基酸分析常用的硅烷化、酯化、酰基化衍生方法，然后描述了气相色谱氢火焰离子化、气相色谱稳定同位素比质谱和气相色谱-四极杆质谱技术在氨基酸分析中的应用，最后总结了气相色谱测定氨基酸存在的问题。
【基金项目】
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海关总署科研项目基于氨基酸功能因子指纹同位素技术研究进口三文鱼的溯源鉴定（2019HK102）； 河南省科技攻关项目（172102310558）；
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氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是生命活动的核心物质，在食品、农业、医药、生物等领域具有重要作用。气相色谱作为一种氨基酸分析的常用方法，具有灵敏度高和测定范围广的优点。本文首先介绍了氨基酸分析常用的硅烷化、酯化、酰基化衍生方法，然后描述了气相色谱氢火焰离子化、气相色谱稳定同位素比质谱和气相色谱-四极杆质谱技术在氨基酸分析中的应用，最后总结了气相色谱测定氨基酸存在的问题。
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