【摘 要】
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谷物加工学科是粮油学科的重要分支学科,是研究稻谷、小麦、玉米等大宗谷物和杂粮(含薯类、食用豆类)加工的科学理论、应用技术和设备设施的学科.改革开放以来,我国谷物生产连续迈上几个大台阶,粮食供给实现了由长期短缺到总量平衡的历史性转变,同时我国的谷物加工科技和谷物加工产业也得到了蓬勃的发展,“十五”以来,通过加强谷物加工业技术创新,开展科技攻关,取得了数以百计的重大科研成果,推动了谷物加工学科和产业的
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谷物加工学科是粮油学科的重要分支学科,是研究稻谷、小麦、玉米等大宗谷物和杂粮(含薯类、食用豆类)加工的科学理论、应用技术和设备设施的学科.改革开放以来,我国谷物生产连续迈上几个大台阶,粮食供给实现了由长期短缺到总量平衡的历史性转变,同时我国的谷物加工科技和谷物加工产业也得到了蓬勃的发展,“十五”以来,通过加强谷物加工业技术创新,开展科技攻关,取得了数以百计的重大科研成果,推动了谷物加工学科和产业的快速发展.但与发达国家相比较,我国谷物加工学科和产业总体水平还比较低,主要表现在我国谷物有效用率只有65％-70％,特别无污染无公害的杂粮资源没有得到充分利用,产业的规模化、集约化程度较低,产品深加工研究水不高,没有把谷物资源优势通过深加工后转化为商品优势和经济优势.21世纪科学技术的迅猛发展,正在导致世界新的谷物加工学科革命,其特点和内涵是通过谷物加工科学与生物技术、计算机科学、化学化工、管理学等更多学科的交融,从深度与广度上大大推进谷物加工科学和产业在米、面主产品的安全与营养,方便食品的更新与拓展,谷物资源的科学利用等方面取得创新成果,使我国谷物加工学科达到国际先进水平.
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研究了样品脱脂与不脱脂处理对稻谷中直链淀粉含量测定结果的影响.结果表明,经脱脂处理,样品的直链淀粉含量测定结果显著高于未经脱脂处理的测定结果(P<0.05,配对秩和检验),两者之间的估计转换系数为O.89,直线相关性显著,达到O.9584,回归方程为Y=0.791x+1.7926.由此可见,不脱脂处理简化直链淀粉含量测定是可行的,为育种和种子品质的快速评价提供了一种简化测定方法.
介绍了稻米的加工品质,包括出糙率、整精米率等指标,综述了各指标间的相关性,并研究了食用稻米加工品质与外观品质、营养品质、蒸煮食用品质等之间的相互关系.
参照GB/T15000.1-15000.9《标准样品工作导则》要求进行稻谷整精米率标准样品的研制.试验了颗粒类物质稻谷特定参数整精米率标准样品制备的原料选择、匀质(混匀)、均匀性试验、定值试验的过程。在本试验条件下,用人工和多级分样器混匀样品,可以得到均匀度合格的样本,经由多个实验室定值,分别得到籼稻整精米率标准样品理论真值为(45.8±1.4)％,粳稻理论真值为(74.6±1.2)％的结果.标准
美国空气清新，不易传染疾病，更加重要的是，粮食质量优良，食品安全，保证了人们的身体健康。我们在粮食质量和食品安全管理方面可以借鉴美国经验。本文分析了美国粮食质量检验监测和食品安全管理，提出了对辽宁省粮食质量检验监测和食品安全管理工作的几点建议：1、建立协调机制，切实贯彻落实有关法规和政策；2、继续实行粮食质量管理机构与检验机构的统一，建立权责明确的食品安全管理体系；3、加大支持力度.建立权威高效的
食用油从毛油到色拉油的加工一般经过脱胶、碱炼、水洗、烘干、脱色、脱蜡、脱臭等加工步骤完成，每一步加工结果都对油脂的质量、加工成本起到重要影响。在当今油脂市场微薄利润的行业状况下，不仅控制好每一个操作环节，从原辅料价格、使用量、损耗等方面着手，还要提高设备产能利用率降低费用摊消等全面控制。我们通过几年的生产实践摸索出一些利于提高产品质量、降低加工成本的好方法。本文主要探讨脱色剂的合理选择和颗粒床的适
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本文介绍了安徽粮食物流的总体现状，近年来安徽区域粮食“四散”发展势头良好，文中对2007年发展情况作了介绍，并对粮食物流发展趋势提出相关建议，为加快粮食现代物流进程，建议从以下五个方面努力:1、筹措专项资金；2、出台扶持政策；3、宣传、指导、推动；4、改进运输方式；5、提升组织化程度。
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