大型宴会相关论文
对大型宴会餐饮卫生保障菜谱审查原则与方法进行了探讨。菜谱审查工作以卫生安全为首要原则,通过明确菜谱食品的真实名称、剔除高......
<正> 1 大型宴会的饮食特点 根据珠海市历来举行的大型宴会,其饮食特点可归纳为食品供应特点及环境特点。1.1 食品供应特点。1.1.1......
作者对大型宴会配送餐卫生保障技术性措施进行了探讨。宴会配送餐卫生保障工作重点围绕“菜谱、原料、加工、贮存、运输及宴会服务......
近几年来,全国各地餐饮行业举办各种类型的大型宴会越来越多,规模越来越大,已形成一种发展趋势。本文针对各地在设计大型宴会菜单......