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[期刊论文] 作者：赵鹏涛,罗红炼,何振才,李高潮,
来源：陕西农业科学 年份：2003
根据制作优质面包的品质要求,结合前人的研究成果,综述了小麦优质亚基、沉淀值以及面团流变学特性与面包小麦的品质的关系.优质面包小麦品种除了对其物化进行测试之外,还应对...
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