搜索筛选:
搜索耗时2.4115秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 15 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：任杰, 胡志和, 李金星,,
来源：食品工业科技 年份：2014
以牛初乳为原料,研究高静压处理对牛初乳中的酪蛋白在模拟胃液中可消化性的改善作用。牛初乳经不同高压条件（压力、温度、保压时间）处理后,进行模拟胃液消化,利用毛细管电泳仪......
[期刊论文] 作者：陈少华, 胡志和, 吴子健, 薛璐,,
来源：食品科学 年份：2014
研究超高压技术对南美白对虾脱壳条件及对脱壳后所得虾仁加工性能的影响。以压强、保压时间、施压温度为影响因素,以得肉率、脱壳时间和持水性为指标,确定最佳超高压处理脱壳...
[期刊论文] 作者：李金星, 胡志和, 马立志, 雷颖, 经典,,
来源：食品科学 年份：2014
研究果胶酶对蓝莓出汁率的影响,对果胶酶提高蓝莓出汁率的工艺条件进行优化,并研究了pH值、温度、光照、金属离子以及部分添加剂对蓝莓果汁中花青素稳定性的影响。结果表明:...
[期刊论文] 作者：张晴晴,吴子健,胡志和,王连芬,,
来源：食品科学 年份：2014
凡纳滨对虾是一种营养价值高且具有致敏性的水产品,其引发的过敏反应逐渐引起研究者的重视。本文综述了凡纳滨对虾中4种分子质量在20~80 ku范围的过敏原蛋白（即原肌球蛋白、精...
[期刊论文] 作者：刘晓燕, 李金星, 刘志刚, 马立志, 胡志和,,
来源：食品工业科技 年份：2014
以蓝莓果汁和纯化的蓝莓花色苷为原料,通过比较不同基质中花色苷对p H、温度、光照、金属离子以及部分添加剂的稳定性,研究蓝莓果汁成分对花色苷稳定性的作用。结果表明：花色...
[期刊论文] 作者：马立志,李金星,刘志刚,周笑犁,胡志和,,
来源：食品科学 年份：2014
以蓝莓果汁及不同纯度的蓝莓花色苷提取物为原料灌胃12周龄原发性高血压大鼠(spontaneously hypertensive rats,SHR)和Wistar大鼠,研究花色昔提取纯化对其降压效果影响。采用...
[期刊论文] 作者：刘平, 胡志和, 吴子健, 薛璐, 王凤玲,,
来源：食品科学 年份：2014
采用超高压处理菠萝蛋白酶,研究菠萝蛋白酶结构变化与酶活力的关系。采用傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectrometer,FTIR)检测二级结构变化,荧光光谱检测三级...
[期刊论文] 作者：王帅,吴子健,刘建福,胡志和,王连芬,,
来源：食品科学 年份：2014
鸡卵类黏蛋白是鸡蛋中最主要也是过敏原性最强的过敏原蛋白。本文总结该蛋白的结构,包括氨基酸序列、糖基组成、二硫键位置、二级结构以及组成该蛋白的3个结构域,并描述其理...
[期刊论文] 作者：庞广昌,陈庆森,胡志和,解军波,马丽娜,
来源：食品科学 年份：2014
食品的功能性评价一直以来充满争议,这主要是因为离体实验和动物实验到底在多大程度上代表人体功能?人和人之间尚存在差异,动物的功能性实验结果当然很难供人体参考。之所以...
[期刊论文] 作者：刘晓燕,李金星,刘志刚,马立志,胡志和,史光辉,,
来源：食品科技 年份：2014
采用大孔树脂及中压液相色谱对蓝莓果渣酸乙醇提取液中花色苷进行纯化。结果表明:AB-8大孔树脂具有较好的吸附解吸特性,适合蓝莓果渣花色苷的初级纯化。最佳吸附条件为上样溶...
[期刊论文] 作者：张悦,胡志和,谢丹丹,吴子健,薛璐,李洋,
来源：食品科学 年份：2014
以南美白对虾虾仁为原料，研究高压结合酶法对虾仁过敏原致敏性的消减作用。将南美白对虾去头去尾去壳去肠线后，采用超高压法和高压结合酶法消减其致敏性，用间接酶联免疫吸附法检......
[期刊论文] 作者：赫君菲, 耿利华, 陈庆森, 胡志和, 肖作为,,
来源：食品工业科技 年份：2014
为了实现咖啡味觉指标的量化,比较不同风味市售咖啡的味觉差异,本研究选择雀巢和伯郎两大品牌共10种口味的咖啡,利用TS-5000Z味觉分析系统,从酸、甜、苦、鲜、咸、涩以及苦味...
[期刊论文] 作者：叶雷, 陈庆森, 李伟, 阎亚丽, 赵培, 庞广昌, 胡志和,
来源：食品科学 年份：2014
目的:由于酪蛋白糖巨肽(casein glycomacropeptide,CGMP)具有许多生理活性功能和独特营养特性,研究CGMP对小鼠腹腔免疫细胞以及肠黏膜屏障的影响可为其应用于保健食品和医药...
[期刊论文] 作者：叶雷, 陈庆森, 李伟, 阎亚丽, 赵培, 庞广昌, 胡志和,
来源：食品科学 年份：2014
目的:酪蛋白糖巨肽(caseino-glycomacropeptide,CGMP)是κ-酪蛋白经凝乳酶和胃蛋白酶酶解后形成的含有64个氨基酸的不同种类肽段,具有多种生物学活性和独特的营养特性,探讨CG...
[期刊论文] 作者：史光辉, 胡志和, 马科铭, 孙振刚, 武文起, 冯永强,,
来源：食品科学 年份：2014
以‘紫罗兰’紫薯为原料,研究同步提取紫薯花青素以及制备紫薯淀粉、纤维素和紫薯蛋白的工艺及参数。紫薯与酸乙醇(p H 2)混合破碎、过滤、沉淀分离淀粉;将滤渣和分离淀粉后...
相关搜索：
