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[期刊论文] 作者：黄磊,吕淑霞,刘可杰,于晓丹,解婷婷,
来源：园艺与种苗 年份：2012
【方法】利用段杉建立的筛选模型，对螃蟹养殖地附近土样进行筛选。通过形态学、生理生化及16S rDNA序列测定，对菌株进行分类鉴定。【结果】鉴定...
[期刊论文] 作者：冯滢滢,段杉,
来源：中国调味品 年份：2012
文章以虾头虾壳为原料酿制虾油,采用感官评定、氨态氮（AAN）、三氯乙酸可溶性氮（TCA-N）、挥发性盐基氮（TVBN）等指标,研究温度、食盐浓度、酿制过程中pH值控制对虾油酿制的影响。研究......
[期刊论文] 作者：孟晓华,段杉,
来源：食品工业科技 年份：2012
分析了生鲜罗非鱼片在腐败过程中细菌群落的演替规律。以4℃有氧冷藏条件下的生鲜罗非鱼片为研究对象,定期提取鱼片上的细菌总DNA,采用16S rDNA PCR-DGGE技术连续分析细菌群...
[期刊论文] 作者：段杉,司伟兰,何宝欣,
来源：农产品加工．学刊 年份：2012
以鱿鱼内脏为原料加食盐酿制鱿鱼酱油,以氨基态氮、可溶性氮和挥发性盐基氮为指标,并结合感官评定方法,研究发酵温度、pH值、加盐量等对酿制效果的影响。最终确定酿制条件如...
[期刊论文] 作者：徐丽珍,李远志,尹青春,孟晓华,段杉,
来源：农产品加工．学刊 年份：2012
以食用醋酸浸泡蟹脚脱除碳酸钙，再经调味液浸泡蟹脚、高压软化、烘干、裹全蛋液、裹生粉炸鸡粉、油炸等工序，将蟹脚制成一种口感酥脆、风味优良的休闲食品。...
[期刊论文] 作者：孟晓华,胡楚婷,许琪琦,陈小薇,段杉,
来源：农产品加工．学刊 年份：2012
以细菌总数、TVB-N为指标,比较了生姜、大蒜、溶菌酶、乳酸链球菌素、茶多酚、ε-聚赖氨酸、鱼精蛋白、壳聚糖等8种天然生物防腐剂对生鲜罗非鱼片的防腐效果。结果表明,8种天...
[期刊论文] 作者：尹青春,岑燕钊,许纯绚,段杉,姚伟鑫,纪育明,
来源：现代食品科技 年份：2012
本文以鱿鱼内脏为原料提取蛋白酶。考察了各因素对提取效果的影响,包括用于提取的NaCl溶液浓度、内脏和提取液的固液比、提取温度、提取时间等。此外,根据蛋白质等电点沉淀原...
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