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[期刊论文] 作者：段杉,
来源：实验教学与仪器 年份：1998
做化学实验经常会有大量的用过的玻璃仪器需要清洗，一般是用洗衣粉、洗洁精等洗涤剂用毛刷刷洗干净。但这种方法比较费力费时，而且毛刷用过一段时间后便磨得不能再用了，除此以外......
[期刊论文] 作者：段杉, 彭志英,,
来源：食品科技 年份：2002
尝试开发了二种桔梗食品,包括桔梗晶、桔梗面条,产品在保持原有风味和营养的基础上,有效地脱除了苦味。介绍了这二种产品的配方和工艺。...
[期刊论文] 作者：段杉,张靖媛,
来源：中国粮油学报 年份：1997
不同的制油工艺对花生油的品质有很大影响，我们发现：１。以磨碎状态下的花生仁进烘烤 后提取的油有酸败现象，并且随着温度升高，酸败也越严重；２整仁和带壳花生烘烤后提取的油无任何酸......
[期刊论文] 作者：刘玉鹏,段杉,
来源：中国粮油学报 年份：1998
分别用石油醚、三氯甲烷、乙醇依次提取紫草成分，浓缩干燥后，用烘箱法及ＯＳＩ仪测定了３种提取物对油脂氧化稳定性的影响，发现石油醚提取成分和三氯甲烷取成分有明显的抗氧化活性。在猪......
[期刊论文] 作者：段杉,彭志英,
来源：中国食品添加剂 年份：2001
本文对近年来在食品工业中应用的新酶源或酶的新用途以及有希望应用的酶源作了一番综述.这些酶包括:甲壳素脱乙酰酶、溶菌酶、甲壳素内切酶、葡聚糖酶、葡萄糖氧化酶、乳过氧...
[期刊论文] 作者：翁新楚,段杉,
来源：中国油脂 年份：1996
从３，５－二叔丁基－４－羟基甲苯在三氯化铁溶液中的反应产物中分离得到了３，３＇，５，５＇－四叔丁基芪－４，４＇－醌（化合物Ｃ）。对其反机理进行了探讨，发现了化合物Ｃ对油脂的自动氧化只有微弱的抑制作用。......
[期刊论文] 作者：段杉,彭志英,
来源：食品与发酵工业 年份：2002
综述了目前对甲壳素脱乙酰酶(CDA)的研究状况,包括酶的来源、分离纯化及生化性质、酶的基本生化性质、酶的生物学功能,利用基因工程的方法选育生产菌株等.并对CDA的应用前景...
[期刊论文] 作者：段杉,黄振娥,
来源：中国油脂 年份：1997
本研究通过羊油与甘油发生醇解反应制备甘一酯，甘二酯。研究了反应体系中作为溶剂的吡啶的用量，催化剂甲醇钠的用量，甘油的用量以及反应时间这四个因素对甘一酯，甘二酯产率的影响......
[期刊论文] 作者：段杉,董新伟,
来源：中国调味品 年份：1999
本文论述了大蒜的有效成分，保健食疗作用，蒜类味产生的机制，并对各咱脱除蒜臭的方法进行了综述。...
[期刊论文] 作者：段杉,翁新楚,等,
来源：中国粮油学报 年份：1999
研究比较了未脱色和和已脱色的荔枝草提取物、茶多酚、BHA对猪油的抗氧化性能。发现在65℃±5℃烘箱中，在未添加Fe^3+的猪油中，荔枝草提取物有很强的的抗氧化活性，脱色的比...
[期刊论文] 作者：段杉,孙丽芹,等,
来源：中国食品添加剂 年份：1998
本研究比较了茶多酚同抗坏血酸和NaHSO3抑制板栗预煮褐变的效果。结果表明：茶多酚与柠檬酸和EDTA共用时，可以非常有效地抑制板栗预煮褐变，其效果明显优于抗坏血酸或NaHSO3与柠檬......
[期刊论文] 作者：段杉,翁新楚,等,
来源：中国食品添加剂 年份：1996
本文比较了丹参提取物（SMEC），茶多酚，TBHQ，BHT等几种抗氧化剂在浓缩EPA和DHA中的抗氧化作用的强弱，表明，在相同浓度下，丹参提取液的抗氧化作用不如茶多酚，BHT及TBHQ，丹参提取物及茶多酚......
[期刊论文] 作者：段杉, 彭喜春, 彭志英,,
来源：中国食品添加剂 年份：2002
本文介绍了一些新型的食品防腐剂(包括合成防腐剂和天然防腐剂)的特性及用途,同时还对一些具有抗菌性质的食品及一些潜在的防腐剂做了简要介绍。...
[期刊论文] 作者：段杉, 彭喜春, 彭志英,,
来源：中国食品添加剂 年份：2002
本文介绍了低聚壳聚糖的制备方法,包括化学降解法、物理场降解法、合成法、酶解法等。并对低聚壳 聚糖的功能及其在食品、医药、化妆品、农业等领域的应用作了综述。...
[期刊论文] 作者：段杉,彭喜春,彭志英,
来源：粮食与油脂 年份：2002
本文简介几种很有开发应用价值的食品工业新酶源,包括菊糖酶、生产海藻糖酶类、防腐酶类、黄曲霉毒素脱毒酶、单宁酶、壳聚糖酶等....
[期刊论文] 作者：段杉, 翁新楚, 任国谱, 董新伟,,
来源：中国食品添加剂 年份：1996
本文比较了丹参提取物（ＳＭＥＣ）、茶多酚、ＴＢＨＱ、ＢＨＴ等几种抗氧化剂在浓缩ＥＰＡ和ＤＨＡ中的抗氧化作用的强弱，表明，在相同浓度下，丹参提取物的抗氧化作用不如茶多酚、ＢＨＴ及ＴＢＨＱ，丹参提取物及茶多酚的抗氧化作用均随......
[期刊论文] 作者：翁新楚, 曹国锋, 董新伟, 段杉,,
来源：中国粮油学报 年份：1998
本文对荔枝草的各个部分及其提取物的抗氧化性能作了系统的研究。研究发现，荔枝草全草粉末具有很强的抗氧化活性，浓度在０～２％时，在猪油中抗氧化作用随浓度的上升而很快地上升，高于２％时，随......
[会议论文] 作者：翁新楚;段杉;董新伟;姜爱莉;,
来源：中国第五届海洋湖沼药物学术开发研讨会 年份：1998
目前，心脑血骨病是欧美发达国家的第一号杀手。在中国，其危害性也在迅速增加，正成为中国的第二号杀手，海产鱼油中含有较高的二十碳五烯酸和二十二砂六稀酸。前者对心血管病有很好......
[会议论文] 作者：翁新楚,孙丽芹,姜爱莉,董新伟,段杉,
来源：21世纪中国谷物与油脂科学技术发展中青年论坛 年份：1998
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[期刊论文] 作者：王凤玲, 孙丽芹, 董新伟, 段杉, 翁新楚,
来源：中国油脂 年份：1998
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