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[期刊论文] 作者：胡小喜, 段杉, 汤成正, 李婷,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：王香君, 李梦茹, 段杉,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
文中研究了以实时荧光定量PCR法(FQ-PCR)定量细菌和真菌数量的条件,通过比较多对引物的扩增效果,确定分别采用16S rDNA细菌通用引物63F-335R和18S rDNA真菌通用引物0817F-119...
[期刊论文] 作者：王香君, 段杉, 江毅, 王栩,,
来源：中国调味品 年份：2016
研究表明:采用荧光定量PCR法(FQ-PCR)对鱼露中细菌和真菌定量的结果比平板计数法高1~2个数量级。发酵初期细菌数快速下降,之后保持在104.5个/mL左右;而真菌数一直很少,说明细...
[期刊论文] 作者：段杉,彭喜春,彭志英,
来源：粮食与油脂 年份：2002
本文简介几种很有开发应用价值的食品工业新酶源,包括菊糖酶、生产海藻糖酶类、防腐酶类、黄曲霉毒素脱毒酶、单宁酶、壳聚糖酶等....
[期刊论文] 作者：段杉,彭喜春,彭志英,
来源：食品工业科技 年份：2003
研究了无花果沙雷氏菌(Serratia ficaria)CH-0203发酵生产壳聚糖酶的条件.研究表明,该菌株的最适产酶条件为以0 5%壳聚糖(脱乙酰度99.8%)为唯一碳源和氮源,培养基初始pH6.5,...
[期刊论文] 作者：段杉,司伟兰,何宝欣,
来源：农产品加工．学刊 年份：2012
以鱿鱼内脏为原料加食盐酿制鱿鱼酱油,以氨基态氮、可溶性氮和挥发性盐基氮为指标,并结合感官评定方法,研究发酵温度、pH值、加盐量等对酿制效果的影响。最终确定酿制条件如...
[期刊论文] 作者：段杉,彭喜春,彭志英,
来源：生物技术 年份：2004
旨在筛选得到一株壳聚糖酶产生菌，并研究固定化细胞产酶的条件。在培养基中以壳聚糖为唯一碳源，对土壤样品进行筛选，获得一株无花果沙雷氏菌(Serratia ficaria CH-0203)，该菌可被...
[会议论文] 作者：郑华;林捷;李远志;段杉;,
来源：第六届中国蛋品科技大会 年份：2004
目前,酶在食品工业中的应用越来越广泛,由于酶具有高效、专一和反应条件温和的特点,酶可以较好改善食品的物化性质或赋予其新的功能,这些性质或功能包括溶解性、乳化性、持水...
[期刊论文] 作者：梁桉婕,缪小兰,段杉,
来源：广东海洋大学学报 年份：2021
【目的】比较冰温贮藏及4℃贮藏罗非鱼(Oreochromis)的腐败特征差异,查找适于评价冰温贮藏罗非鱼鲜度的潜在腐败标志物。【方法】研究4℃(普通贮藏)和-1.5℃(冰温及微冻贮藏)...
[期刊论文] 作者：李婷, 程燕霞, 陈健聪, 段杉,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
采用乙酸和酸性蛋白酶脱除虾头虾壳中的矿物质和蛋白质,研究提取甲壳素的工艺条件。通过比较发现SUKA酸性蛋白酶脱除蛋白质的效果最好,并且发现脱除蛋白质有利于脱除矿物质。...
[期刊论文] 作者：翟苗苗, 欧阳信, 李梦茹, 段杉,,
来源：中国酿造 年份：2018
采用水开菲尔粒分别发酵蒸煮和未蒸煮香蕉皮，按红糖、香蕉皮、水、水开菲尔粒1：3∶10∶0.5的质量比于28 ℃发酵。结果表明，在发酵初期48 h内，发酵液的pH值及糖度均迅速下降，此后显......
[期刊论文] 作者：李梦茹, 王香君, 段杉, 吴凤英,,
来源：现代食品科技 年份：2004
本文采用模拟鱼露体系,通过化学成分分析及转录组测序的手段研究了接种Pediococcus pentosaceus对鱼露发酵效果的影响。结果发现Pediococcus pentosaceus可显著提高鱼露中Glu...
[期刊论文] 作者：段杉, 翁新楚, 任国谱, 董新伟,,
来源：中国食品添加剂 年份：1996
本文比较了丹参提取物（ＳＭＥＣ）、茶多酚、ＴＢＨＱ、ＢＨＴ等几种抗氧化剂在浓缩ＥＰＡ和ＤＨＡ中的抗氧化作用的强弱，表明，在相同浓度下，丹参提取物的抗氧化作用不如茶多酚、ＢＨＴ及ＴＢＨＱ，丹参提取物及茶多酚的抗氧化作用均随......
[期刊论文] 作者：翁新楚, 曹国锋, 董新伟, 段杉,,
来源：中国粮油学报 年份：1998
本文对荔枝草的各个部分及其提取物的抗氧化性能作了系统的研究。研究发现，荔枝草全草粉末具有很强的抗氧化活性，浓度在０～２％时，在猪油中抗氧化作用随浓度的上升而很快地上升，高于２％时，随......
[期刊论文] 作者：段杉, 邓瑞君, 吴锦铸, 张木明,,
来源：食品科技 年份：2004
综述ε-聚赖氨酸的研究情况,包括ε-聚赖氨酸的发现和用途,ε-聚赖氨酸产生菌的筛选和生物合成机理的研究,ε-聚赖氨酸的产生菌的改造以及发酵生产等。...
[期刊论文] 作者：杜敬河, 王栩, 朱永安, 吴凤英, 段杉,,
来源：食品工业科技 年份：2016
从土壤中分离得到一株产甲壳素酶的细菌,经形态学、生理生化及分子生物学鉴定,确定为多粘类芽孢杆菌,命名为A1。研究发现甲壳素、壳聚糖和淀粉可诱导该菌产甲壳素酶;添加尿素...
[期刊论文] 作者：范春华,段杉,曹庸,何雪乐,吴凤英,
来源：农产品加工（上） 年份：2015
以蛋白酶水解罗非鱼排上的碎肉为试验对象,研究其制备高F值寡肽的加工工艺。通过比较6种蛋白酶的水解效果,发现诺维信碱性蛋白酶最适合制备高F值寡肽。通过单因素试验及正交...
[期刊论文] 作者：郑华, 张永发, 蒋爱民, 卢佐良, 段杉,
来源：中国乳品工业 年份：2005
介绍了我国奶水牛产业的发展状况,水牛乳的理化、加工特性,水牛乳的加工状况,干酪在我国的发展状况,分析了我国南方发展水牛乳干酪的条件、优势和前景,提出了南方发展水牛乳...
[期刊论文] 作者：周幸芝,李婷,胡小喜,王香君,段杉,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
水产品在低温贮藏中,其体内的氧化三甲胺脱甲基酶将催化三甲胺产生内源性甲醛,降低水产品的品质和安全性。通过阐述氧化三甲胺脱甲基酶的性质及催化机理,分析近年来水产品中...
[期刊论文] 作者：顾琳,高艳,刘丹,焦洋,段杉,张越,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
目的 研究2019年北京市朝阳区0～10岁腹泻患儿粪便中分离出的沙门菌的血清型、脉冲场凝胶电泳(pulsed field gel electrophoresis,PFGE)分子分型研究及耐药特点.方法 对分离自...
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