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[期刊论文] 作者：麟舒, 赵润, 严学明,,
来源：烹调知识 年份：2009
早些年,山西做刀削面的师傅都有一手绝活,把面放在头顶,看也不看就能削出一锅韧劲十足的刀削面,而且保证那面依然条条均匀,根根"柳叶",白浪银鱼,很是好看。如果这头顶削面的...
[期刊论文] 作者：冉莎莎,刘蓓,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2009
炎夏似火烧,食用适合身体和季节的菜品,或除掉燥热,或消渴凉润,或养血益气,不仅令身体有舒适轻松的感觉,也可使烦燥的心情松驰下来,从而恢复精力。挑选一些适当食材,推出几款...
[期刊论文] 作者：王兰,楠仁,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2011
【正】葡萄牙斜躺在欧洲大陆的西南尽头,偏安一隅,地处地中海边缘,却因面临大西洋被划入太平洋前线占尽便宜,在大航海时代盛极一时,海文化的确是葡萄牙的一大特点。北京励骏...
[期刊论文] 作者：苏欣,严学明,ZAILLING,AMWAY,,
来源：烹调知识 年份：2008
如果把美食比作音乐,烹制美食的厨师就是杰出的作曲家,而厨房用具则像各种乐器,在厨师的手里奏响美妙的厨房畅想曲。之前的栏目我们向大家推荐过美丽晶莹的瓷器,这期就让我们...
[期刊论文] 作者：夏柠儿,严学明,LEE,,
来源：烹调知识 年份：2011
【正】夏天已经热得要命了,酷热的泰国、越南等地民众,却在吃辣辣的凉拌海鲜、酸辣虾汤来解暑?让人感到不可思议!不过,这招得到了中西医专家们的证实——夏天吃辣,真的能消暑...
[期刊论文] 作者：周滨,严学明,王刚,,
来源：烹调知识 年份：2011
对眉州东坡的掌门人王刚而言,生活最大的意义也是最美好处,恰恰在于工作,所以他从不穿休闲服,常年以西服示人,遇到公务,领带一打随时上阵。"餐饮企业开张倒闭都快,所以餐饮企...
[期刊论文] 作者：邵明哲,唐莹莹,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2009
他是有名的烹饪大师,蜜供姜的第五代传人,师从国宝级烹饪大师刘俊卿老先生。但是他学戏的时间竟是远远早于烹饪,虽非京剧专业人士,却被京剧名家吴吟秋收为入室弟子。不管是烹...
[期刊论文] 作者：楠仁,严学明,常美玲,,
来源：烹调知识 年份：2011
...
[期刊论文] 作者：李晓楠,严学明,COLOR.CHAN,,
来源：烹调知识 年份：2011
【正】虚心、有节、风吹细细香的竹,不但是中国人品德信仰的寄托,更启发着中国人对美食的创新。在这个春雷唤幽草的时节,品几道竹菜,总能让人闲中滋味淡相忘……...
[期刊论文] 作者：夏柠儿,严学明,LEE,
来源：烹调知识 年份：2011
6月的天气,餐厅也开始清爽起来,菜品入馔,餐桌如画,精心布置的餐厅和艺术设置的餐盘是这个季节的礼物,如何将食物吃出风景来,那就需要有风景的餐厅来映衬。本期我们选择的三...
[期刊论文] 作者：李晓楠, 严学明, 楠仁,,
来源：烹调知识 年份：2011
民以食为天,吃喝是中国人的大事,过年更是如此,不但要吃好,还要讲究讨个口彩。不过过年时大鱼大肉吃多了,不少人也想吃点重口味、稍给力的菜品。人们虽说对于美食的终极...
[期刊论文] 作者：李晓楠,严学明,尹明,,
来源：烹调知识 年份：2009
中国的美食文化博大精深,除了人们熟知的八大菜系之外,各民族都有其独特的饮食文化。那些隐藏在深山、远村里的小食,可能就是最传统的中国味道,是凝聚着历史和人文的美味珍馐...
[期刊论文] 作者：郭勇,严学明,尹子明,,
来源：烹调知识 年份：2009
菜谱既是餐厅的消费指南,也是餐厅进行促销的软性宣传工具。餐厅经营得好坏,与菜谱设计的成功与否有直接的因果关系。因而,作为餐厅VI(视觉识别系统)的一个重要环节,菜谱是餐...
[期刊论文] 作者：于金美, 陈宏伟, 严学明,,
来源：齐鲁护理杂志 年份：2005
目的:了解健康教育对高血压患者遵医行为的影响。方法:对367例高血压患者进行正规健康教育,并且自行设计调查问卷表对教育前和教育后3个月、6个月、1年的患者进行调查分析。...
[期刊论文] 作者：马晓芳,严学明,赵润,,
来源：烹调知识 年份：2010
"拍砖"每期为您邀约名厨大师,针对技术上的困惑,出品中的瓶颈,以现场试做的方式找到解决方案。本期我们特别邀约淮扬菜大师、国家一级评委孙林东做客"拍砖"现场北京站。...
[期刊论文] 作者：唐晓钰,楠仁,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2010
【正】金秋十月又逢国庆假期,正是走亲访友、合家欢聚的好时机。亲朋好友欢聚一堂,聊天、品茶、喝咖啡更是其中不可或缺的重要环节。一套好的饮具不仅增添了聚会的愉悦气氛,...
[期刊论文] 作者：刘蓓,严学明,李鹏,胡召志,
来源：烹调知识 年份：2008
"重油","重色","重火功"已成为徽菜的典型特征,而花亭湖乡村食府的徽菜就是要再变重为轻,一样的家乡味儿,不一样的烹饪改良,没有了昔日的油腻、多了分今日的醇香,这里的徽菜...
[期刊论文] 作者：冉莎莎,董颖,严学明,,
来源：烹调知识 年份：2009
制定既能保持整体质量稳定,又能降低损耗的物料消耗合理指标,是如今餐饮企业减耗增效的重点工作。但是,对物料消耗进行管理,不能单纯只是统计数字,需要切实通过定额控制,从而...
[期刊论文] 作者：李晓楠,严学明,楠仁,,
来源：烹调知识 年份：2010
冰镇啤酒,美味烧烤,夏季靠这两样就足够开心。如今的烧烤的内容愈加丰富,有烤肉、土豆、锡纸包海鲜、鸡翅等,凡是你能想到的方式,都可以BBQ起来。...
[期刊论文] 作者：张寿仁,王国权,严学明,
来源：发展 年份：2006
油菜作为一种经济作物，在甘肃和政县的种植历史比较悠久。1996年开始，县上加大科技兴农力度，积极争取国家油菜工程技术研究中心国家油菜改良武汉分中心国家作物遗传与改良重点实......
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