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[期刊论文] 作者：齐凤生,,
来源：中国水产 年份：2002
我国的水产品加工业有着悠久的历史,其中腌制品和干制品加工是古代最常用的加工方法.目前我国已经形成了水产冷冻品、腌干制品、罐头制品、调味制品、鱼糜制品、鱼粉、海藻食...
[期刊论文] 作者：齐凤生,,
来源：河北渔业 年份：2000
鱼类等水产品在冻藏过程中最重要的变化是水分的蒸发或升华,使水产品重量减少,俗称干耗。所产生的干耗,除了造成经济上的损失外,更重要的是引起水产品的品味、质量降低...
[期刊论文] 作者：齐凤生,
来源：水利渔业 年份：2002
壳聚糖具有良好的生物相容性、可生物降解性、无毒、无副作用 ,其大分子中所含的氨基、羟基 (尤其是C6-OH)反应性质活泼 ,能与多种有机物发生反应 ;介绍了其在多个领域中的应...
[期刊论文] 作者：齐凤生,
来源：水产科技情报 年份：1999
...
[期刊论文] 作者：齐凤生,
来源：河北渔业 年份：2002
近年来,我国的主要经济鱼类日渐减少,而一些低值鱼类的产量大幅度上升,约占渔获量的一半以上.这些低值鱼类一般个体小,不易加工,经济价值较低,除少部分直接食用或作盐渍品外,...
[期刊论文] 作者：齐凤生, 程秀荣,,
来源：河北渔业 年份：2003
1水产品冷藏链的现状冷藏链是20世纪建立在食品冷冻工艺学、制冷技术、包装技术、物流技术、销售技术等学科的基础上发展起来的一门综合技术,是一项系统工程.它是以制冷技术...
[期刊论文] 作者：齐凤生,刘爱国,等,
来源：食品科学 年份：2002
本文主要研究聚丙烯酸风钠（PAAS）在冷食品中的应用。通过单因素实验和多因素正交实验，发现：pH值降低，PAAS粘性降低：氯化钠的加入会使PAAS的粘性降低；硬度...
[期刊论文] 作者：齐凤生,田水良,
来源：河北农业大学学报 年份：2002
为了得到颜色较浅、弹性较强、无腥臭味的鱼糜制品,在擂溃之前,往往用水对碎鱼肉进行漂洗,从而提高鱼糜制品的质量.基于此,本实验采用不同的漂洗用水量、水温、漂洗时间、次...
[期刊论文] 作者：齐凤生,田永良,
来源：河北农业大学学报 年份：2002
为了得到颜色较浅、弹性较强、无腥臭味的鱼糜制品,在擂溃之前,往往用水对碎鱼肉进行漂洗,从而提高鱼糜制品的质量.基于此,本实验采用不同的漂洗用水量、水温、漂洗时间、次...
[期刊论文] 作者：齐凤生,刘红英,,
来源：中国食品学报 年份：2013
以pH值、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、Ca2+-ATPase活性等为鲜度指标,研究壳聚糖、海藻胶在-3℃条件下对杂色蛤的保鲜效果.试验结果表明:经壳聚糖、...
[会议论文] 作者：齐凤生,刘红英,
来源：2011年中国水产学会学术年会 年份：2011
采用溶菌酶、乳酸链球菌素(Nisin)及二者混合液对杂色蛤浸渍处理后进行微冻保鲜试验，并通过对保鲜过程中的杂色蛤进行pH值、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸...
[期刊论文] 作者：刘红英,齐凤生,张辉,
来源：江西农业 年份：2015
中国是渔业大国，近几年全国水产品总产量一直在4500万吨左右。水产品加工是提高水产品综合效益和附加值的重要途径，随着国民经济的发展和科学技术的进步以及国外先进生产设备及......
[期刊论文] 作者：高晓莉,齐凤生,等,
来源：水利渔业 年份：2003
在实验室条件下，研究3种重金属离子铜、汞、铬对泥鳅的急性毒性和联合毒性。急性毒性实验结果表明，3种重金属离子对泥鳅的急性毒性顺序为Cu^2+>Hg^2+>Cr^6+。3种重金属离子对泥...
[期刊论文] 作者：齐凤生,刘红英,张辉,,
来源：安徽农业科学 年份：2010
[目的]研究温度、湿度和氧气等因素对缢蛏无水保活效果的影响。[方法]分别将缢蛏置于6种温度条件下（-1.5～0、5±1、10±1、18±1、24±1℃、冰藏（淡水冰、海水...
[会议论文] 作者：陈书明,刘爱国,齐凤生,
来源：2002年中国乳业科技大会 年份：2002
本文根据料液透光度越低,乳化效果越好的原理,采用721型分光光度计,为冰淇淋浆料选择具有较好乳化效果的乳化剂.在常用配方的冰淇淋浆料中加入各种HLB值的乳化剂,测定浆料的...
[会议论文] 作者：刘爱国,陈书明,齐凤生,
来源：2002年中国乳业科技大会 年份：2002
本文根据料液透光度越低,乳化效果越好的原理,采用721型分光光度计,为冰淇淋浆料选择具有较好乳化效果的乳化剂.在常用配方的冰淇淋浆料中加入各种HLB值的乳化剂,测定浆料的透光度.从中得出:HLB值等于6时的乳化剂对浆料具有较好的乳化效果;53％单甘脂+47％司盘40复......
[期刊论文] 作者：秦红利, 刘红英, 齐凤生,,
来源：中国调味品 年份：2014
以南美白对虾和鸡肉为原料，研究了虾肉香肠的制作工艺配方。通过试验确定了影响虾肉香肠感官和质构的关键因素，完善了虾肉香肠的制作工艺。应用感官评分法对虾肉香肠的切片、气......
[期刊论文] 作者：齐凤生 张浩杰 陈亚楠,
来源：河北渔业 年份：2016
摘 要：“慕课”（MOOC），是教育理念的新发展，挑战了传统教学模式。在学习成本低、 学习效率高、交互性强等方面受到了广大学习者的青睐，逐渐成为终身学习的一种渠道。高校教育与教学改革正在建设过程。“慕课”运行方式对《水产品加工工艺学》课程改革具有一定借鉴意义......
[期刊论文] 作者：齐凤生,李丽娜,刘红英,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2014
目的评价生物保鲜剂在微冻条件下的保鲜作用。方法以杂色蛤肉为研究对象,经溶菌酶、乳酸链球菌素及真空包装处理,测定其在(-3±0.5)℃贮藏过程中的细菌总数、理化等指标的变...
[期刊论文] 作者：齐凤生, 程秀荣, 张海莲,,
来源：水利渔业 年份：2002
海洋蕴藏着丰富的生物资源 ,利用海洋生物资源研究和开发海洋功能食品已成为食品业的热点。讨论了海洋功能食品的概念 ,叙述了近年来国内外海洋功能食品包括海藻功能食品、微...
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