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[期刊论文] 作者：鲁晓翔,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
自由基对机体造成的损伤是体内氧化作用的结果。从抑制自由基产生、清除自由基及激活机体抗氧化体系等途径,并从细胞水平及分子水平两个研究层面,对黄酮类化合物的抗氧化作用...
[期刊论文] 作者：鲁晓翔,,
来源：肉类研究 年份：1998
1 试验材料 1.1 精瘦牛肉 由副食商场购入。 1.2 其它辅料及添加剂 由副食商场及香料店购入,且均符合食品卫生标准。...
[期刊论文] 作者：鲁晓翔,,
来源：肉类研究 年份：1994
美味鸡片酥的研制鲁晓翔（天津商学院食品系，天津３００４００）分割肉鸡的工业化生产，为消费者提供了多样化的产品，特别是鸡翅、鸡爪、鸡脖等产品深受欢迎，这进一步刺激了分割肉鸡业的发展。但与......
[期刊论文] 作者：鲁晓翔,
来源：企业科技与发展 年份：1995
2 操作要点 (1)切片、绞碎:将鸡胸肉用切片机切成1～3mm薄片,再用绞肉机绞成肉泥状。要求肉泥中无明显肉粒存在。尽量绞细可使肌纤维蛋白充分延展,有利于蛋白质高粘性网架结构...
[期刊论文] 作者：鲁晓翔,
来源：吉林畜牧兽医 年份：1997
肉干类食品因其营养丰富、贮藏运输方便等特点,深受消费者欢迎。传统的牛肉干加工工艺是将肉粒放入调味料汤汁中煮制,然后干燥而成。按此制法,由于加工过程中肉的硬化脱...
[期刊论文] 作者：鲁晓翔,
来源：中小企业科技信息 年份：1995
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[期刊论文] 作者：李娜, 鲁晓翔,,
来源：中国酿造 年份：2011
研究红花黄酮对鲜切苹果片的保鲜及其保鲜机理。以不同浓度的红花黄酮处理鲜切苹果片,考察对苹果片褐变度、TSS含量和VC含量的影响,并通过对酪氨酸酶的抑制和清除自由基实验...
[期刊论文] 作者：李娜,鲁晓翔,,
来源：食品工业科技 年份：2011
比较4种大孔树脂对红花总黄酮的吸附与解吸效果,从中筛选出适合红花总黄酮分离纯化的树脂,并通过单因素实验对其吸附与解吸工艺进行探讨。结果表明:AB-8是纯化红花总黄酮较好...
[期刊论文] 作者：鲁晓翔, 周俊,,
来源：中国油脂 年份：1997
本实验对豆粕制备可食膜的机理及条件进行了研究，结果表明，成膜并非蛋白质的单一作用，脂肪在成膜过程中具有重要作用。...
[期刊论文] 作者：李娜, 鲁晓翔,,
来源：食品工业科技 年份：2010
酪氨酸酶(tyrosinase,EC1·14·18·1)广泛存在于自然界中,其化学本质是含铜蛋白,是黑色素生物合成的关键酶和限速酶。酪氨酸酶的活性与色素沉着性疾病、食品褐变等均有密切...
[期刊论文] 作者：鲁晓翔,陈新华,
来源：食品科学 年份：2000
利用胰蛋白酶对玉米蛋白进行水解，得到了不同水解度的玉米蛋白水解液，并对酶解蛋白液的溶解性、起泡性和乳化性等功能特性进行了测定。结果表明，对原料进行加热、加碱或添加０．１％的亚......
[期刊论文] 作者：李娜, 鲁晓翔,,
来源：中国酿造 年份：2010
对红花黄酮类物质的微波提取工艺进行了探讨。采用单因素试验与正交试验，分别考察了乙醇浓度、微波时间、微波功率、微波温度及料液比对红花黄酮类化合物提取率的影响。试验结......
[期刊论文] 作者：鲁晓翔,周俊,
来源：农牧产品开发 年份：1997
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[期刊论文] 作者：李娜,鲁晓翔,,
来源：食品科技 年份：2010
研究红花黄酮类化合物对酪氨酸酶的抑制机理。通过研究红花黄酮类化合物清除自由基和螯合金属离子的作用,探讨其对酪氨酸酶的抑制机理。研究结果表明:当红花黄酮浓度为3mg/mL...
[期刊论文] 作者：李娜,鲁晓翔,,
来源：粮油加工 年份：2010
研究红花黄酮提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用。以L-酪氨酸为底物,对红花黄酮提取物抑制酪氨酸酶活性进行动力学研究。结果表明:在试验浓度范围内,红花黄酮提取物对酪氨酸酶...
[期刊论文] 作者：马燕燕,鲁晓翔,,
来源：安徽农业科学 年份：2010
[目的]研究柿叶黄酮的提取条件及方法,为柿叶黄酮的提取研究提供参考。[方法]采用酶法提取柿叶中的黄酮物质,在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合（Box-Benhnke...
[期刊论文] 作者：鲁晓翔, 张彩,,
来源：食品工业 年份：1995
在生产菠萝罐头时,大量的菠萝芯被丢弃。为了提高菠萝的综合加工能力,降低生产成本,我们以菠萝芯为原料,制备了风味及口感俱佳的菠萝酱。 当前果酱生产中以低糖型产品发展最...
[期刊论文] 作者：汤友军,鲁晓翔,
来源：食品工业科技 年份：2020
食物是一个复杂且营养丰富的体系,会给微生物生长提供一个优越的环境,因而易使食品感染微生物而导致腐败变质。将植物天然提取物用于食物保鲜已成为近年来食品保鲜业界的研究...
[期刊论文] 作者：汤友军,鲁晓翔,
来源：食品研究与开发 年份：2020
介绍可食性膜及其成膜基材、常用的生物保鲜剂及其分类以及可食性膜复合生物保鲜剂在果蔬保鲜中的应用,并对其在保鲜领域存在的问题和今后的发展前景进行展望,为果蔬采后商品...
[期刊论文] 作者：马燕燕,鲁晓翔,,
来源：粮食与油脂 年份：2010
近年来糖尿病发病率在世界范围内呈上升趋势，已成为一种严重慢性病，α-葡萄糖苷酶抑制剂因能延缓人体对葡萄糖吸收，故应用于临床能有效降低餐后血糖。该文对α-葡萄糖苷酶抑制剂......
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