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[学位论文] 作者：顾瑞霞,,
来源： 年份：2000
具有独特生理功能的乳酸菌胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）极具研究和开发价值。本文以筛选的唾液链球菌嗜热亚种LCX2001为EPS生物合成的生产菌株，对EPS的生物合成、分离纯化、...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,,
来源：食品与机械 年份：2004
传统发酵乳生产工艺越来越难以适应人们对发酵乳的数量和质量的要求。预发酵罐的出现应用,给发酵乳在其工艺操作、产品质量及经济效益等方面都产生了积极的影响。预发酵...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,,
来源：乳业科学与技术 年份：2008
乳酸菌是人消化道区域主要的微生物菌群，并作为益生菌应用于发酵食品，特别是乳制品的生产中，膳食中提供活性乳酸菌可以防止多种疾病的发生。乳酸菌在免疫调节，保持消化道微生物菌......
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,,
来源：食品研究与开发 年份：1991
酸奶已被全世界确认为最重要的乳制品之一,近年来的统计资料表明,其消费量仍在呈增长趋势。我国酸奶生产起步较晚,近年来产量增长幅度较大,是我国目前最有发展前途的乳...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,,
来源：食品科学 年份：1995
探讨了双岐杆菌酸奶生产中，在保证产品具有良好感官特性的基础上，尽可能提高产品中活性双岐杆菌的数量的工艺方案下，双岐杆菌在产品中的稳定性。...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,
来源：广州食品工业科技 年份：1993
...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,,
来源：中国乳品工业 年份：1993
近年来,由于我国人民生活水平的提高,对食品也提出了一些新的要求。因此,无论是研究单位,还是生产厂家,都十分热衷于新产品开发,这样不但能丰富人们的食品内容,而且能带...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,
来源：中外技术情报 年份：1994
我国酸奶生产起步较晚,只是在近10年才得到较快发展。但目前无论是酸奶的品种、数量、质量,还是加工工艺与先进国家相比还有较大的差距。本文介绍的国外酸奶发酵剂生产...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,,
来源：食品研究与开发 年份：1993
本文对三种豆乳脲酶活性测定方法进行了对比研究。与比色法相比,氨气敏电极法能准确快速测定豆乳中脲酶活性,PH电极法能最迅速也检查出有无脲酶活性。并建议在生产豆乳及豆乳...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,
来源：食品科学 年份：1989
一、嗜酸乳杆菌嗜酸乳杯菌(Lb．acidophilus)是人和动物肠道菌群中很重要的一种有益菌;革兰氏阳性,乳杆菌属、乳杆菌科,厌氧兼性厌氧,呈单独或2~3个链杆状。异养型,它能利...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,
来源：食品研究与开发 年份：1990
用筛选的肠道细菌为主要发酵微生物制作的乳类产品,是目前国际上发展速度最快、最有前途的发酵乳制品,本文就筛选的肠道细菌在乳品工业中的应用与开发作一简要介绍。...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,,
来源：当代医学 年份：2012
目的探讨微生态制剂培菲康治疗抗生素相关性腹泻的临床效果。方法选取2009年7月～2011年7月期间在儿科接受治疗的抗生素相关性腹泻患儿104例为研究对象,随机将所有患儿分为研究...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,
来源：微生物学通报 年份：1992
利用发酵技术保藏食品,最典型的是通过乳酸菌的发酵。这在发酵乳工业中已得到广泛应用。利用天然的或经筛选的乳酸菌的发酵,已生产出多种不同类型的发酵乳。近年来,随着...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,
来源：中国乳品工业 年份：1994
干酪的成熟过程，是在添加酶及各种微生物的协同作用下完成的。干酪中的微生物，不仅有我们人为添加的发酵微生物，而且还含有残活在巴氏杀菌原料乳中的以及在制造和成熟过程中污染......
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,
来源：食品研究与开发 年份：1994
人类对乳酸菌的应用由来已久,真正产生浓厚兴趣的还是本世纪的事。本世纪初,俄国微生物学家,诺贝尔生理学及医学奖获得者,MeyHNkoB教授,在考察和研究了保加利亚一带长寿...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,
来源：中国奶牛 年份：1990
从前,人们对食品一般只考虑营养价值和食用口味两项标准。随着饮食科学的发展,人们已逐渐认识到饮食与健康的关系,即饮食对身体的生理调节具有一定的作用。这第三种意义上的...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,
来源：广州食品工业科技 年份：1991
在日本、美国及一些西方国家,普通酸奶的消费正受到冲击,而即含普通酸奶菌种外,又含嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的一类发酵乳制品,则越来越得到人们的重视和喜爱,其品种在增多...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,,
来源：中国乳业 年份：2007
2007年新年伊始,各大乳品企业就纷纷推出了新产品,如伊利的有机奶、蒙牛的真颗粒常温牛奶、三鹿的益生元奶粉,上海光明的健能AB100益生菌优酪乳酸牛奶等,雀巢、黑龙江完达山...
[期刊论文] 作者：顾瑞霞,张文,
来源：中国乳品工业 年份：1999
介绍了乳酸菌胞外多糖的生物合成、分离、提纯及结构分析，生物功能特性及其应用。...
[期刊论文] 作者：孙健, 顾瑞霞,,
来源：中国乳品工业 年份：2006
通过测定牛乳蛋白酶解液的ACE抑制活性,确定了蛋白酶水解牛乳蛋白产生ACE抑制肽(ACEI)的工具酶及其最佳酶解工艺条件。结果表明:在胰蛋白酶,蛋白酶A,蛋白酶M,肽酶R四种酶中,...
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