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[期刊论文] 作者：蒲仕文,徐雯,杨燕,李富宽,吕慎金,
来源：食品研究与开发 年份：2022
大蒜是一种鳞茎植物,含有大量的有机硫化物以及多酚化合物,不仅可作为膳食常用佐料,也常用于肉类加工与保藏.该文综述大蒜活性成分多酚以及大蒜素的提取方法,简要说明它们抗氧化以及抗菌的机理,详细介绍在当前在肉制品加工中的应用,并展望大蒜活性成分利用的发......
[期刊论文] 作者：蒲仕文,梁辰,徐雯,杨燕,高倩,王振南,吕慎金,艾合买提江·艾海提,
来源：食品研究与开发 年份：2023
为研究饲粮中添加大蒜素对小尾寒羊羊肉品质及抗氧化性能的影响，分别用添加大蒜素和未添加大蒜素的日粮饲喂小尾寒羊，对肉的品质进行分析。结果表明：大蒜素组相较于正常饲粮组滴水损失率、剪切力、亮度差异均显著（P＜0.05）。大蒜素组总抗氧化能力和谷胱甘肽过氧化物酶......
[期刊论文] 作者：蒲仕文,杨燕,茹先古丽·买买提依明,刘军,王慧,王振南,吕慎金,艾合买提江·艾海提,
来源：饲料研究 年份：2022
试验旨在研究大蒜素作为膳食补充剂对小尾寒羊生长性能、血清免疫、抗氧化指标及瘤胃发酵参数的影响.选择14只120日龄的小尾寒羊(25.77±1.45) kg,随机分为2组,每组7个重复.对照组小尾寒羊饲喂正常精料,试验组小尾寒羊饲喂添加7.5 g/kg大蒜素的精料.预试期10d,......
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