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[期刊论文] 作者：董明盛,
来源：第二届食品体系细菌群体感应学术研讨会 年份：2018
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[期刊论文] 作者：董明盛,,
来源：农业科技通讯 年份：1990
塑料袋的通气性能差,因此采用塑料袋栽培平菇需要在装袋时插入透气管和扎上通气塞,以满足平菇的好氧要求。然而这种方法操作繁琐,费工费时,而且通气效果并不理想,通常还会因...
[期刊论文] 作者：李斌,董明盛,,
来源：现代食品科技 年份：2010
最近很多调查表明许多病原菌可以形成生物膜。采用了卡尔加里生物膜装置和菌落计数法研究了黑木耳粗提物对大肠杆菌Escherichia.coli8099生物膜形成的影响,结果表明黑木耳粗...
[期刊论文] 作者：李斌,董明盛,,
来源：食品科学 年份：2010
采用报告菌平板法检测黑木耳甲醇粗提物对细菌群体感应现象的抑制作用,同时,采用微孔板法和菌落计数法研究黑木耳粗提物对大肠杆菌Escherichiacoli8099生物膜形成的影响。结...
[期刊论文] 作者：李斌,董明盛,,
来源：食品科学 年份：2010
采用卡尔加里生物膜装置和菌落计数法研究黑木耳粗提物对大肠杆菌Escherichia.coli8099生物膜形成的影响,同时利用光学显微镜和激光共聚焦显微镜观察黑木耳粗提物对大肠杆菌...
[期刊论文] 作者：黄亚东, 董明盛,,
来源：中国酿造 年份：2004
苹果醋是以新鲜苹果、黑醋栗等为主要原料,经破碎、压榨、酒精发酵、醋酸发酵、勾兑调配、超高压处理而成的一种营养丰富的功能性果醋.该文介绍了苹果醋的生产工艺流程、操作...
[期刊论文] 作者：江汉湖, 董明盛,,
来源：南京农业大学学报 年份：1992
从丹贝样品中分离和筛选到一株耐高温型根霉菌 RT-3,经鉴定为少孢根霉(Rhizopus oligosporusSaito).利用该菌发酵国产普通大豆制成的丹贝食品,无豆腥味,风味独特,外观新奇.经...
[期刊论文] 作者：李文, 董明盛,,
来源：食品科学 年份：2018
采用复合诱变的方式提高乳酸菌发酵鹰嘴豆乳产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的能力,为开发富含GABA的功能性食品打下基础。以植物乳杆菌M-6作为出发菌株,分别进行...
[期刊论文] 作者：李超, 董明盛,,
来源：中国乳品工业 年份：2004
酪氨酸脱羧酶与乳酸菌发酵食品中酪胺的产生密切相关。根据从GenBank中检索到的酪氨酸脱羧酶基因序列设计一对特异性引物,采用PCR技术对乳酸菌的基因组DNA片段进行扩增,以此...
[期刊论文] 作者：孙兴民,董明盛,
来源：食品科学 年份：1997
研究了少孢根霉ＲＴ－３的特性，该菌适宜生长温度为３７－４０℃，温度高达５０－５２℃时仍能生长；适宜生长的ＰＨ３．０－４．５，而且具有很高的蛋白酶活力，将其应用于传统发酵食品－－腐乳和霉豆渣制作，经过工艺改进得到了优质产品。......
[期刊论文] 作者：李超,董明盛,
来源：食品科学 年份：2005
本文自行设计了一种对产生物胺(BA)乳酸菌进行检测的双层培养基法,利用该方法对实验室保藏菌种和一些发酵食品中的菌株进行了检测,实验证明此方法可在同一块平板上区分开产生...
[期刊论文] 作者：李超,董明盛,
来源：食品科学 年份：2005
乳酸菌(LAB)被广泛应用于农业食品工业中,有些乳酸菌还是人和动物体内的菌群的组成部分.在基因组研究热潮的推动下,乳酸菌蛋白质组学研究近年来也取得令人鼓舞的进展,将会给...
[期刊论文] 作者：江晓,董明盛,
来源：中国畜产与食品 年份：1998
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[期刊论文] 作者：江晓,董明盛,
来源：中国酿造 年份：2001
论述了纳豆与人体保健关系 ,特别是其中的功能因子—纳豆激酶特点及溶栓功能 ,指出利用微生物生产溶栓酶将是未来发展方向。...
[期刊论文] 作者：董明盛,江双湖,
来源：南京农业大学学报 年份：1993
本文用化学方法分析了新研制的丹贝食品的主要营养成分含量及脂肪酸和必需氨基酸构成，用ＡＯＡＣ建议的方法通过动物实验测得本品的净蛋白质比值及真实蛋白质消化率分别为２．６和９４．３５％。按食品安......
[期刊论文] 作者：孙兴民,董明盛,
来源：中国酿造 年份：1997
本文研究了少孢根霉ＲＴ－３的特性，该菌适宜生长温度为３７￣４０℃，温度高达５０￣５２℃时仍能生长；适宜生长ｐＨ３．０￣４．５而且具有很高的蛋白酶活力，将其应用于传统发酵食品－腐乳和霉豆的制作，经过工艺经过得到了优质产品......
[期刊论文] 作者：董明盛,江晓,
来源：中国酿造 年份：2000
为开发具有特定生理活性的新型纳豆保健品，从酱豆、豆豉及纳豆中分离和筛选到５株明显纤溶活性的芽孢菌株，其中ＮＫ－５菌株活性最高，故被用作纤溶活性纳豆生产菌。经鉴定ＮＫ－５菌株为枯草杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ......
[期刊论文] 作者：江晓,董明盛,
来源：安徽农业技术师范学院学报 年份：2000
本文主要阐述联溶栓酶纳豆菌的筛选、鉴定及最适固态发酵条件的初步研究。采用纤维蛋白平板法在经初筛获得１５株产溶栓酶菌株基础上，经复筛确定一产酶活力最高菌株－Ｂ．Ｎ．１０，并对该菌株部分......
[期刊论文] 作者：黄亚东, 董明盛,
来源：饮料工业 年份：2004
利用超高压处理(简称EPT)技术对纯天然、热敏性的胡萝卜-花生奶茶进行杀菌处理,既能使蛋白质变性、微生物及酶失去活性,还可达到保持营养、改善风味、提高品质、延长货架期等...
[期刊论文] 作者：董明盛,沈昌,
来源：中国调味品 年份：1991
本文报道了红曲霉培养物对14种常见食品污染菌的抑制作用测定结果。...
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