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[期刊论文] 作者：芦红云,吴天祥,钟敏,聂文强,
来源：食品科学 年份：2018
以天麻提取物为外源添加物,加至灰树花液体深层发酵体系中,通过外源诱导实验,考察天麻提取物对灰树花液体发酵产菌丝体及胞外漆酶的影响,并进一步重点研究起显著影响作用的关...
[期刊论文] 作者：聂文强,吴天祥,钟敏,芦红云,,
来源：食品科学 年份：2017
灰树花多糖具有抗肿瘤、抗HIV、抗氧化等作用，为探明灰树花多糖合成的遗传基础，采用Illumina高通量测序技术对灰树花转录组进行测序，获得74575910个reads，10.4G数据量；将测序数据...
[期刊论文] 作者：钟敏,吴天祥,聂文强,芦红云,,
来源：中国酿造 年份：2017
以β-葡聚糖得率为考察指标,考察了热水浸提法、热水-复合酶法、超声波法、超声波-复合酶法对灰树花菌丝体β-葡聚糖得率的影响。影响提取的关键因素为超声功率、超声时间、...
[期刊论文] 作者：娄行行,魏天予,芦红云,陈启和,
来源：中国食品学报 年份：2021
通过向黑曲霉ZJUQH液体深层发酵培养基中添加不同质量浓度的滑石粉、氧化铝和高岭土,探究添加微颗粒对黑曲霉产阿魏酸酯酶酶活的影响。结果表明:添加微颗粒提高了黑曲霉产阿...
[期刊论文] 作者：芦红云,刘思宇,娄行行,陈启和,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 对传统东山老米酒的发酵特性进行研究,旨在探明东山老米酒的主要酵母菌株、典型风味成分及氨基甲酸乙酯变化.方法 首先利用26S rDNA序列分析法对酒曲中的酵母菌进行分离鉴定,借助高效液相色谱法测定酒中的氨基甲酸乙酯,利用气相色谱-质谱联用法分析老米酒......
[会议论文] 作者：芦红云,王铮豪,何国庆,陈启和,
来源：第十五届益生菌与健康国际研讨会 年份：2020
百香果乳酸菌发酵饮料是利用复合乳酸菌发酵百香果而制得的一款创新型天然果汁益生菌饮料。本饮料采用百香果原味无损发酵工艺，即在不破坏果实完整性的情况下接种益生菌进行原果发酵而制得的天然果汁饮料。本工艺首先对适合百香果发酵果汁的发酵剂进行筛选。......
[期刊论文] 作者：刘思宇, 舒琴, 芦红云, 陈启和,
来源：中国食品学报 年份：2020
冷冻面团加工技术是重要的发酵面制品保鲜技术之一，它实现了面团制作和蒸制的分离。包子在我国的饮食文化中占据非常重要的地位，目前其工业化生产主要采用冷冻面团法，然而，冷冻过程会对面筋网络结构、酵母活力及其品质等产生不良影响。本文研究黄原胶、瓜尔豆胶、硬......
[期刊论文] 作者：娄行行, 周万怡, 芦红云, 陈启和,
来源：中国食品学报 年份：2022
氨基甲酸乙酯（EC）是发酵食品（面包、酸奶、大豆奶酪等）和酒精饮料（葡萄酒、清酒、黄酒等）在发酵过程中,含氮化合物不完全代谢产生的副产物,与乙醇自发反应产生的,对人体具有潜在遗传毒性和致癌性。黄酒是我国传统而独特的发酵酒,因独特的风味和较高的营养价值,而深受......
[期刊论文] 作者：钟敏, 汤庆莉, 吴天祥, 芦红云, 聂文强,,
来源：食品科学技术学报 年份：2019
在灰树花液体深层发酵体系中添加天麻醇提物,考察天麻醇提物对灰树花发酵菌丝体生物量、菌丝体多糖及β-葡聚糖含量的影响,并进一步研究起显著促进作用的关键特征成分;同时,...
[期刊论文] 作者：芦红云,吴天祥,汤庆莉,钟敏,聂文强,,
来源：食品科学技术学报 年份：2018
天麻醇提物参与灰树花液体发酵体系,检测所得胞外多糖的单糖组成变化,研究天麻醇提物对灰树花胞外多糖生物活性的影响.利用高效液相色谱对4种胞外多糖样品进行单糖组成分析,...
[会议论文] 作者：芦红云, 娄行行, 赵雯, 刘伟贤, 洪维鍊, 何国庆, 陈,
来源： 年份：2004
世界范围内的消费者越来越意识到饮食与健康之间的关系。针对肠道健康的乳制品(益生菌和/或益生元)构成了最大,增长最快的行业之一,其中最受欢迎的是发酵乳制品。酸奶的品质...
[期刊论文] 作者：娄行行,芦红云,魏天予,陈志元,李昌瑜,马闯,陈启和,
来源：生物加工过程 年份：2020
随着合成微生物学迅猛发展,微生物菌群的研究已从单一微生物扩展到多个微生物构成的共生体系。在共生体系中,各个微生物通过代谢作用保持着偏利共生、竞争、互利等的关系。目...
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