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[期刊论文] 作者：艾志录,,
来源：农家参谋 年份：2004
面包是以面粉为原料加入酵母、糖、盐和其它辅料经发酵、烘烤或油炸制成的一种方便食品。由于其组织松软、风味独特,又有很高的营养价值,目前已经成为深受人们欢迎的大...
[期刊论文] 作者：艾志录,,
来源：农产品加工 年份：2012
甜味剂能让人感觉到食物像糖一样甜,但它只是一种糖替代品,而不是糖,基本没有热量。因此,人们把甜味剂作为一种糖替代品,广泛应用于食品工业。化学合成甜味剂的好处在于,首先...
[学位论文] 作者：艾志录,,
来源： 年份：2004
本论文针对低聚木糖工业化生产中的关键技术问题，研究木聚糖酶固定化技术，通过对30多种不同性能的载体的固定化试验筛选出效果优良的载体，对其固定化工艺进行了优化，进而系统研究......
[期刊论文] 作者：艾志录,,
来源：现代面粉工业 年份：2019
为研究不同品种小麦粉的品质特性对速冻饺子皮品质的影响,选取22种小麦,测定小麦粉的品质指标和速冻饺子皮的质构指标,并由专业人员对速冻饺子皮进行感官评价,采用相关性分析...
[期刊论文] 作者：艾志录,
来源：农产品加工（上） 年份：2012
在各种食品添加剂中,防腐剂争议最大,人们对防腐剂的安全性存在担忧。提起防腐剂,人们首先想到福尔马林——实验室里浸泡标本用的化学试剂,可以让标本长久保存、不变质,但食...
[期刊论文] 作者：艾志录,
来源：吉林畜牧兽医 年份：1998
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[期刊论文] 作者：艾志录,,
来源：农产品加工·综合刊 年份：2012
很多食物含有水和油(即脂肪),比如蛋糕、冰激凌、咖啡伴侣、蛋白饮料、火腿肠等.可是,我们都知道一个常识:水和油不相溶,所以做汤时,油花总是浮在水的表面....
[期刊论文] 作者：艾志录,李志刚,
来源：食品工业科技 年份：1998
对冬泡红色素的特性进行了初步探讨，结果发现，该色素为水溶性色素，最大吸收峰值为４８０ｎｍ，该色素对酸碱，紫外线，温度都较稳定，该色素的耐糖性，耐盐性，耐还原性很好，但耐氧化性较差，是一种很有开......
[期刊论文] 作者：艾志录, 赵安庆,,
来源：郑州粮食学院学报 年份：1997
研究了含果粒桔汁饮料汁胞的悬浮性能，比较和筛选了海藻酸钠、琼脂、明胶和羧甲基纤维素钠对汁胞悬浮稳定全盘和的最佳组合和最适浓度，试验结果表明：（１）上浮汁胞和下沉汁胞的密度有......
[期刊论文] 作者：艾志录,杨天保,
来源：软饮料工业 年份：1994
营养辅助饮料艾志录，杨天保译河南农业大学河南食品工业科研所本饮料是以未蒸煮谷类为原料，在添加了曲或酶的微酸性醋酸液（酿造醋）中，应用酸的防腐作用防止氨基酸抽出过程中杂菌的......
[期刊论文] 作者：艾志录,黄忠民,
来源：食品工业科技 年份：1997
探讨了以野生冬泡果实为原料加工冬泡果茶的最佳配比和工艺条件，为充分利用冬泡资源了有效途径。...
[期刊论文] 作者：祝美云,艾志录,
来源：中国畜产与食品 年份：1997
本文以山茱萸干果肉为原料，对其原液的提取方法，澄清方法，调色色素，调配配方等工艺进行了研究，确定了山茱萸饮料的最佳加工工艺条件。此外本文还对山茱萸的保健作用作了简要说明。......
[期刊论文] 作者：张荷珍,艾志录,
来源：河南科技：上半月 年份：1992
一、前言草莓属多年生草本植物,其浆果色泽艳丽,果肉嫩美,汁多爽口,经测定,每百克浆果含维生素C为60-100毫克,含糖6-12％,蛋白质0.4-1.5％,有机酸1-1.5％、脂肪0.6％,果胶1-1.7％,...
[期刊论文] 作者：艾志录,祝美云,
来源：食品与机械 年份：1997
以蛋糕糊比容和蛋糕保湿性为指标，对羧甲基纤维，蔗糖酯，单甘酯在蛋糕中的应用效果进行了探讨，初步筛选了其合理配比和用量。...
[期刊论文] 作者：艾志录,李春奇,
来源：资源开发与市场 年份：1997
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[期刊论文] 作者：艾志录,李强,张平安,
来源：高教论坛 年份：2005
实验教学在素质教育和人才培养中起到了不可忽视和不可替代的作用.随着时代的进步,高校实验教学面临着严峻的挑战.本文从加强实验室的建设与管理、创新实验教学方法和手段、...
[期刊论文] 作者：隋继学,艾志录,,
来源：冷藏技术 年份：2009
河南省是我国速冻食品的发源地,经过10多年的发展,已经成为我国最大的速冻食品生产加工基地。作为食品工业中发展最快的朝阳产业及优势产业,河南省速冻食品业的发展目前还存...
[期刊论文] 作者：杨海龙, 谢新华, 艾志录,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
为得到保鲜红薯粉丝的最佳加工工艺,采用单因素和正交试验相结合的方法对其加工工艺进行研究。结果表明,最佳工艺参数为淀粉中加入4%的芡糊及40%的水调粉成团,在98℃熟化7 s,...
[期刊论文] 作者：陈军, 潘治利, 艾志录,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2011
研究了微波复热对馒头质构及熟化度的影响。结果表明,在微波复热过程中,馒头的硬度不断上升,弹性、回复性不断下降,馒头熟化不完全。在保持中心温度一致的情况下,不同微波功...
[期刊论文] 作者：谢新华,索标,艾志录,
来源：农产品加工．学刊 年份：2012
以食品学院青年教师到企业实训、知识讲授、以及进行食品知识科普为例,介绍青年教师回报社会的形式,这不仅提高了青年教师的教学实践能力,又提高了其教学科学研究水平。...
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