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[期刊论文] 作者：秘英静,姚澜,汪旭,贾有青,李哲,
来源：粮食与食品工业 年份：2021
以大豆分离蛋白、β-环糊精为壁材,元宝枫籽油为芯材,单硬脂酸甘油酯为乳化剂,通过喷雾干燥法制备微胶囊化元宝枫籽油粉末油脂。在温度170℃的条件下,考察了壁芯比、复配壁材...
[期刊论文] 作者：贾有青,李哲,代岚,吴隆坤,肖志刚,秘英静,
来源：中国粮油学报 年份：2022
元宝枫籽油富含神经酸等不饱和脂肪酸，为了保持其油脂体中营养物质的稳定性及功能性，采用喷雾干燥法处理元宝枫籽油，并对微胶囊的制备条件进行优化，考察元宝枫微胶囊的包埋率受壁芯比、复配壁材比例、壁材浓度等的影响。结果表明：在壁材与芯材质量比为4∶1,β-环糊精......
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