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[期刊论文] 作者：吴建国, 刘清斌, 甘广东,,
来源：生物技术 年份：2008
综述了多种生产壳聚糖的发酵方法,甲壳素脱乙酰以及壳聚糖的提取方法,分析了壳聚糖的开发利用现状。...
[期刊论文] 作者：冯海燕, 李喆, 宋宝, 甘广东,,
来源：酿酒科技 年份：2019
芝麻香不同层酒醅所产原酒,其风味成分及味感具有明显的差异性。芝麻香上层原酒总酸平均1.52g/L,中层1.51g/L,下层1.77g/L,下层原酒比中上层总酸高0.25g/L。下层丁酸乙酯、己...
[期刊论文] 作者：何珺珺,时伟,李喆,甘广东,
来源：中国酿造 年份：2020
该研究以洛伐他汀产量为响应值,通过单因素试验及响应面法优化红曲霉固态发酵酒糟制备洛伐他汀的工艺条件。结果表明,红曲霉发酵酒糟制备洛伐他汀的最佳发酵条件为装料量45 g...
[期刊论文] 作者：刘清斌, 章俊, 许德富, 甘广东,,
来源：中国酿造 年份：2010
研究从水解液中制备酪蛋白磷酸肽的工艺。通过N/P和得率为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定了胰蛋白酶制备CPPs的条件:酪蛋白浓度为4%,底物与酶的比例为100∶1,水解温...
[期刊论文] 作者：甘广东, 刘清斌, 吴建国, 张学峰,,
来源：生物技术 年份：2008
目的:选育出GSH的高产菌株。方法:以产GSH的产朊假丝酵母(Candida utilis)为出发菌株,利用紫外-超声波复合诱变。结果:筛选得到ZnCl2抗性突变株UU3,GSH菌体含量为53.50mg.g-1...
[期刊论文] 作者：张学峰,刘达玉,夏兵兵,甘广东,
来源：中国酿造 年份：2009
探讨酒用酸性蛋白酶在甜酒酿发酵中的应用。实验结果表明,在甜酒酿发酵中添加适量的酸性蛋白酶,酒曲的糖化发酵能力增强,可以起到充分利用糯米中的蛋白质,与不加蛋白酶发酵相...
[期刊论文] 作者：龙亚飞,唐佳代,甘广东,赵腾飞,
来源：酿酒科技 年份：2021
以茅台学院酿酒工程专业为例,从专业课融入课程思政的意义,专业课课程思政内容的建设以及专业课课程思政教学实施方法 3个方面,探索如何在地方应用型本科高校的专业课中融入...
[期刊论文] 作者：赵星辉,张广松,张瑞娟,甘广东,
来源：酿酒科技 年份：2015
研究了三大类4种白酒蒸馏尾水中的油状物，结合该几类尾水油状物表观性质的不同对其组分差异进行了比较，并对其应用提出了建议。...
[期刊论文] 作者：甘广东,刘清斌,吴建国,夏兵兵,章俊,
来源：中国酿造 年份：2009
利用Plackett-Burman试验设计,筛选出影响GSH产量的3个重要因素,分别为葡萄糖、蛋白胨、KH2PO4。在此基础上,再利用Box-Behnken试验设计及借助于MINTAB软件进行二次回归分析,...
[期刊论文] 作者：周新虎, 陈翔, 甘广东, 冯海燕, 史修磊,,
来源：酿酒科技 年份：2015
产酸菌混合发酵的主要代谢产物为乙酸、丁酸和己酸及少量的丙酸、戊酸、异戊酸和庚酸。在发酵过程中,乙酸、丁酸、己酸与丙酸、庚酸分别处于相互转化的动态变化过程,并逐渐趋...
[期刊论文] 作者：张春林,杨亮,李喆,甘广东,何珺珺,
来源：中国酿造 年份：2021
针对浓香型白酒降度过程中,会出现失光、浑浊、沉淀等问题,采用活性炭吸附过滤法进行澄清处理,并以浊度、感官评分为响应值,考察活性炭添加量、吸附时间、吸附温度3个因素及其交互作用对除浊效果的影响。结果表明,当浓香型白酒降度为38%vol时,活性炭吸附除浊的......
[期刊论文] 作者：张春林,杨亮,李喆,甘广东,何珺珺,
来源：中国酿造 年份：2021
采用高通量测序技术分析酱香型白酒二轮次堆积发酵过程中堆积酒醅微生物群落结构及演替规律.结果表明,酱香型白酒二轮次堆积发酵酒醅中共检测出171个属微生物,其中细菌125个属,真菌46个属.堆积酒醅中优势真菌包括曲霉属(Aspergillus)、假丝酵母属(Candida)、裸......
[期刊论文] 作者：张春林, 杨亮, 李喆, 甘广东, 何珺珺,
来源：食品科技 年份：2022
堆积过程是酱香型白酒酿造的关键工艺，决定了原酒品质。为更好了解堆积酒醅中微生物与风味化合物之间的关系，采用高通量测序技术对茅台镇酱香型白酒二轮次堆积发酵酒醅样品中微生物结构多样性进行研究，同时采用顶空固相微萃取-气相质谱联用（HS-SPME-GC-MS）检测堆积酒......
[期刊论文] 作者：甘广东, 朱超, 杨勇, 周红, 王永伟, 赵星辉,,
来源：酿酒科技 年份：2013
采用微生物富集、驯化的方法,得到一组以利用酿造副产物为原料并高效产酸的菌群,发酵7 d后,乙酸、丁酸和己酸的含量分别为1304.98 mg/100 mL、1330.70 mg/100 mL和257.51 mg/...
[期刊论文] 作者：米娇, 陈翔, 吴林蔚, 杨勇, 杨涛, 甘广东, 庄名扬,,
来源：酿酒科技 年份：2017
白酒是我国最重要的传统发酵食品之一,在世界范围内享有很高的声誉。曲药被称为酒之骨,决定了白酒的风格和品质,对白酒酿造起着举足轻重的作用。目前,主要采用顶空-固相微萃...
[期刊论文] 作者：周新虎, 陈翔, 李浩, 甘广东, 张龙云, 姜雷,,
来源：酿酒 年份：2013
将传统酿酒工艺和现代生物工程技术相结合,筛选和选育酿酒有益功能微生物,通过强化大曲、人工老窖、功能性菌液、多微功能曲等方式应用到酿酒生产中,可有效提高白酒的品质。...
[期刊论文] 作者：陆其刚, 甘广东, 张广松, 冯海燕, 李喆, 姜雷,,
来源：酿酒科技 年份：2016
通过传统微生物培养、理化分析和风味物质提取等方法,跟踪分析浓香型白酒酒醅发酵过程中各参数变化趋势,研究得出酒醅微生物群落结构变化与理化参数、风味物质之间的内在关系...
[期刊论文] 作者：陆其刚,李喆,张广松,冯海燕,宋宝,甘广东,
来源：酿酒科技 年份：2017
通过对比3种不同小曲的发酵特性、糖化培菌效果以及发酵过程升温情况，并结合出酒率及酒质进行综合分析，优选适宜用于生产环境和工艺的生产用小曲，并对小曲用量进行了试验比较，确......
[期刊论文] 作者：王耀, 李喆, 甘广东, 姜雷, 杨勇, 沈晓波, 刘志刚, 房,
来源：酿酒 年份：2015
...
[期刊论文] 作者：周新虎, 陈翔, 杨勇, 严启梅, 李喆, 甘广东, 宋娇娇,
来源：酿酒 年份：2016
以总多糖为主要参考指标,研究不同碳源、氮源、无机盐及其浓度对总多糖含量的影响。在单因素实验基础上采用响应面Central Composite实验设计,建立3因素的二次多项式回归方程...
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