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[期刊论文] 作者：潘润淑,
来源：河南职业技术师范学院学报 年份：1997
乳酸菌在肉类加工中的应用越来越广泛，本文就乳酸菌的种类、应用于肉类发酵的乳酸菌的品种、特点、作用及影响其发酵的因素作以简要的介绍。...
[期刊论文] 作者：潘润淑,
来源：河南职业技术师范学院学报 年份：1998
对接种乳酸菌的中式香肠贮藏期间乳酸菌数，活菌总数、ＴＶＢ－Ｎ值及ＴＢＡ值的变化进行了研究，结果表明：试验组乳酸菌数占总菌数的比例随着贮藏期的延长急剧增加，一个月即达９０％以上，而对照只缓慢增加......
[期刊论文] 作者：马汉军,潘润淑,
来源：肉类工业 年份：2001
试验对糖在中式发酵香肠中的应用进行了探讨.结果表明,糖的添加可降低制品的pH值、增加乳酸量、减少亚硝酸盐残留量、促进良好风味的形成.37℃发酵36h后,其pH值、乳酸量和亚...
[期刊论文] 作者：马汉军,潘润淑,
来源：河南职业技术师范学院学报 年份：1995
从肉类发展过程的控制，肉类发酵剂及降低肉类制品中亚硝胺和组胺的形成等方面，对当前肉类发酵研究的进展进行了概述，对肉类发酵技术的应用前景进行展望。...
[期刊论文] 作者：刘玺,潘润淑,
来源：肉类工业 年份：2000
探索乳酸菌发酵香肠的pH值、水分活度、乳酸菌数量及游离氨基酸含量的变化。研究结果表明：发酵过程明显影响pH值变化，试验组与对照组存在显著差异；在发酵期间和烘烤过程中，两组之......
[期刊论文] 作者：马汉军,潘润淑,
来源：肉类工业 年份：1997
1 前言 随着我国养殖业的发展,禽肉的产量迅速增加,1995年我国禽肉的总产量达920.7万t,比上年增长了42.11％。但由于目前我国肉类加工业处于相对落后的状况,禽肉制品品种...
[期刊论文] 作者：田龙宾,潘润淑,
来源：河南畜牧兽医 年份：2000
本文探讨了用脲醛鞣剂－－铝结合鞣的方法鞣制竹鼠皮的工艺，提出了工艺中的技术要点。采用本工艺制作的竹鼠皮，皮板柔软、丰满、延伸性好，毛被松散、灵活、有光泽，皮革收缩温度可达８０℃......
[期刊论文] 作者：田龙宾,潘润淑,
来源：河南畜牧兽医：综合版 年份：1993
为了开发山羊皮,我们对山羊皮生产优质毛皮的工艺技术进行了研究。总结出了适合于生产实践的工艺路线与技术要点。试验结果表明,采用本工艺生产的山羊毛皮成品皮板柔软、丰满...
[期刊论文] 作者：田龙宾,潘润淑,
来源：河南科技：上半月 年份：1992
青猺皮又名花狸皮,我国南方产量较大,多为棕色,针毛平顺,绒毛细软,色泽鲜明。北方产的多为灰色,绒毛丰厚,张幅较大。 1990年,我们进行了甲(?)制青猺皮试验,现将试验结果...
[期刊论文] 作者：田龙宾,潘润淑,
来源：河南科技 年份：1993
随着我国经济体制改革的深入和人民生活的提高,各种款式新颖的裘皮制品正越来越受到人们的喜爱。用狗皮制作的翻毛大衣、皮帽、皮褥等,因物美价廉,保暖性强,深受人们欢迎。我...
[期刊论文] 作者：田龙滨,潘润淑,
来源：农牧产品开发 年份：1997
...
[期刊论文] 作者：田龙宾,潘润淑,
来源：河南职业技术师范学院学报 年份：1993
本文根据试验结果报导了利用国产花狸皮生产优质毛皮的工艺技术要点,总结出适合于生产实践的工艺路线。利用本工艺生产的花狸皮毛皮成品质轻、板薄、柔软,具有良好的可塑性,...
[期刊论文] 作者：田龙宾,潘润淑,
来源：河南职业技术师范学院学报 年份：1993
本文对家兔皮采用3942蛋白酶液浸水新工艺进行了探讨。试验表明:新工艺比传统工艺提高揭里工效4倍,而且较好地解决了揭里难的问题。加工过程采用了混合浸酸、醛-铝结合鞣方法...
[期刊论文] 作者：高海燕, 潘润淑, 马汉军,,
来源：食品科学 年份：2011
研究超高压技术对鹅肉嫩化效果的影响,在室温(20℃)条件下,采用不同压力(0～500MPa)和不同时间(0～30min)对鹅肉进行嫩化处理,得出嫩化效果较好的压力和处理时间,并采用响应面优...
[期刊论文] 作者：田龙宾, 潘润淑, 钟华,,
来源：河南畜牧兽医 年份：2004
本文探讨了用脲醛鞣剂——铝结合鞣的方法鞣制竹鼠皮的工艺，提出了工艺中的技术要点。采用本工艺制作的竹鼠皮，皮板柔软、丰满、延伸性好，毛被松散、灵活、有光泽，皮革收缩温度可......
[期刊论文] 作者：刘勤华, 潘润淑, 马汉军,,
来源：肉类工业 年份：2013
试验以鸡肉为原料,通过单因素和正交试验,探讨了水、食盐、淀粉、卡拉胶等因素对鸡肉丸感官品质的影响。结果表明,四种添加物的最佳配比为:水15%、食盐1.5%、淀粉6%、卡拉胶0...
[期刊论文] 作者：刘勤华, 潘润淑, 马汉军,,
来源：肉类研究 年份：2013
以鸡肉为原料制作鸡肉丸,通过单因素试验和正交试验设计研究水、食盐、淀粉、卡拉胶添加量对鸡肉丸感官品质的影响。结果表明:4种配料的最佳添加量配比为:水15%、食盐1.5%、...
[期刊论文] 作者：张晓娜, 潘润淑, 马汉军,,
来源：食品工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：刘勤华, 马汉军, 潘润淑,,
来源：农技服务 年份：2008
利用微生物进行纤维素发酵的研究有很长的历史,但真正认识其实用价值的时间较短。目前,对细菌纤维素较为成功的应用是在造纸、医药、化妆品等行业。对于食品行业,细菌纤维素...
[期刊论文] 作者：马汉军, 潘润淑, 周光宏,,
来源：食品科技 年份：2004
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