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[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：农产品加工 年份：2011
1.甘薯金丝条(1)工艺流程原料选择→削皮→切条→护色→清洗→预煮→糖渍→烘烤→冷却→包装→成品。(2)操作要点①原料选择,选用产量高、含水量高的红皮甘薯,因为此类品...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：农产品加工 年份：2009
1.容包技术加工豆腐大豆容包高产量豆腐是采用与传统生产大豆豆腐工艺有所不同的容包技术生产的豆腐。采用容包技术生产大豆豆腐,不仅比传统工艺缩短了生产时间,还可减少...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：中国商办工业 年份：1999
糕点是我国的传统食品,过去它是逢年过节人们走亲访友携带的礼品之一,其市场占有率较高。随着我国改革开放的深入发展,人民生活水平的不断提高,人们的消费水平和消费观...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：化学与粘合 年份：2004
主要介绍了淀粉胶粘剂生产的一般方法和新方法。...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：食品科学 年份：1997
在面包生产中随着菊芋粉添加量的增加，面包质量不同程度地下降，７０目和１００目菊芋粉的添加量不能超过６％，通过添加谷朊粉可提高面包质量，最佳添加量为０．６％。...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：河北农业科技 年份：2004
荸荠又名地梨、马蹄、乌芋,其地下球茎表面光滑,水分充足,清甜无渣,爽脆可口,营养丰富。据分析,每100克荸荠中含淀粉18.75克、蛋白质2.25克、脂肪0.11克、灰分1.58克,此...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：农产品加工 年份：2009
1.草莓甘薯果酱(1)工艺流程草莓浆+甘薯泥→混合配制→煮熬→装罐→杀菌→冷却→成品。(2)操作要点①制备草莓浆,选择无霉烂的新鲜草莓果实,去掉果蒂,用清水洗净并沥干水...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：适用技术市场 年份：1994
薏米为禾本科药食两用植物薏苡的种仁,它含有丰富的营养成分。据分析含蛋白质15%～18%、淀粉50%、脂肪6%～8%、灰分2%～3%,还含有少量的V_(B1)、V_(B2)、PP、薏米素、薏米酯及...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：大豆通报 年份：1998
腐竹干燥新技术河北农业技术师范学院·昌黎０６６６００杜连起干燥是腐竹生产中的一道重要工序，如果加工处理不好会直接影响产品质量。隧道式热风干燥和挂竿式通风干燥等传统的干燥......
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：农牧产品开发 年份：2001
随着人民生活水平的提高和健康意识的不继增强,对甘薯食品的研究开发日尽深入,特别是甘薯和许多其他原料结合生产的一些复合食品的生产发展较快,这些复合食品的营养比单一甘...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：农产品加工 年份：2009
1．原料酉己比晚籼米100kg、早籼米25kg、新鲜草鱼糜100kg、盐3kg、单甘酯0．25kg、蔗糖酯0．25k卧味精适量、水适量。...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：粮油食品科技 年份：1999
本文主要介绍了运动发酵单胞菌、醋酸和α－葡糖基芸香苷在面包生产中的应用以及半熟面包的生产。...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：粮油食品科技 年份：2000
本试验以桃酥和蛋糕为例 ,进行了低糖糕点的研制 ,结果表明 ,随着加糖量的逐渐降低。桃酥和蛋糕的质量逐渐降低 ,通过添加淀粉糖浆和适量的甜味剂可提高桃酥和蛋糕的质量 ,对...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：食品工业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：食品工业 年份：1991
乳化剂,又称表面活性剂,是一类分子中具有亲水和亲油两种基团的物质。使用后,可以使食品中的油与水呈现均匀稳定的混合状态,有利于提高食品的质量,所以,在食品加工中应...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：中国商办工业 年份：2000
介绍了在玉米浸泡过程中乳酸菌的作用、浸泡液中的乳酸菌系、乳酸发酵与玉米浸泡液成份的关系、浸泡液中乳酸菌群的代谢规律以及浸泡液中乳酸菌人工接种的应用。...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：河北职业技术师范学院学报 年份：2003
对黑玉米粉在面包生产中的应用进行了试验研究.结果表明,随着黑玉米粉添加量的增加和黑玉米粉颗粒的减小,面包质量均有不同程度的下降;黑玉米粉的添加量应控制在一定范围内,...
[期刊论文] 作者：杜连起,
来源：广州食品工业科技 年份：1998
２－糠基乙醚是啤酒产生老化味的一种重要成分。本文介绍了２－糠基乙醚对啤酒老化味的作用及形成机理。...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：农村新技术 年份：2010
1.和面机械和面机械分为立式搅拌型和卧式搅拌型两种形式。(1)立式搅拌型和面机。6HM-100型和面机属于这种类型。该机结构简单、紧凑、设计合理,特别是采用面盆自转式,结...
[期刊论文] 作者：杜连起,,
来源：中国食品添加剂 年份：2001
本试验采用三因素二次回归正交试验，确定了食盐、明矾、ＣＭＣ－Ｎａ作为玉米粉丝耐煮成分的最佳配比。对不同取代度的淀粉磷酸酯在玉米粉丝中的作用也进行了研究，结果表明，取代度为０．６９０的淀粉磷......
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