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[期刊论文] 作者：许永安,廖登远,
来源：食品科学 年份：1999
对牛蛙的生物特性及其腿肉的营养、氨基酸等检测，证实了牛蛙腿肉是一种高蛋白、高铁、低脂肪、低胆固醇、氨基酸搭配较合理的高营养食品。同时，每月测定牛蛙腿肉冻藏九个月后，其......
[会议论文] 作者：许永安;廖登远;,
来源：中国南方省(市、区)渔业学术论坛暨第23次水产学术大会 年份：2007
本研究通过对史氏鲟鱼肉蛋白质氨基酸组成及脂肪酸组成的分析,得知其蛋白质中的两种限制氨基酸赖氨酸和含硫氨基酸的评分分别为163、123,必需氨基酸指数为108,远远高于FAO模...
[期刊论文] 作者：许永安,廖登远,苏捷,,
来源：福建水产 年份：2008
本文对史氏鲟鱼肉的氨基酸及脂肪酸组成进行检测，证实史氏鲟鱼肉蛋白质中的两种限制氨基酸赖氨酸和含硫氨基酸的评分分别为163、123，必需氨基酸指数为108，远远高于FAO模式的理想......
[期刊论文] 作者：廖登远, 许永安, 刘海新,,
来源：福建水产 年份：1999
以浓缩蚝汁为主要原料,根据不同蚝汁的特点,添加其他各种辅料,通过磨浆、均质等工序,制成营养丰富的天然调味君子——高级复合蚝油。...
[期刊论文] 作者：许永安, 廖登远, 刘海新,,
来源：北京水产 年份：2003
本文以烤鳗的下脚料鳗骨为原料,对鳗骨先进行化学方法处理使之软化,再用油炸、离心方法脱去部分脂肪,并用各种药及调味品熬制的汤料进行浸渍调味,最后经合理的杀菌工艺生产出...
[期刊论文] 作者：许永安,廖登远,刘海新,
来源：福建水产 年份：2002
本文以烤鳗的下脚料鳗骨为原料，对鳗骨先进行化学方法处理使之软化，再用油炸、离心方法脱去部分脂肪，并用各种中药及调味品熬制的汤料进行浸渍调味，最后经合理的杀菌工艺生产出符......
[期刊论文] 作者：刘海新,许永安,廖登远,
来源：福建水产 年份：2001
以生产冷冻蟹肉下脚料-蟹壳为原料,先从蟹壳中提取具有蟹风味的蟹油,再将其残渣经物理、化学方法处理、提取出符合工业生产要求的壳聚糖。...
[期刊论文] 作者：许永安,廖登远,刘海新,
来源：福建水产 年份：1999
1 加工的要点 随着水产品加工技术的进步,其产品的种类正在朝多样化及高级化方向发展。但是任何产品的加工都离不开以下几个要点: 1.1 原料的鲜度 不管加工什么产品,其最重要...
[期刊论文] 作者：许永安,廖登远,刘海新,
来源：上海水产大学学报 年份：2001
蟹肉罐头生产过程中经常出现的变色问题有黑变、蓝变、褐变等.其中黑变、褐变的原因已被专家查明.致于蓝变机理,众多专家进行了各种研究,提出了各种各样的观点[1].其中有硫化...
[期刊论文] 作者：许永安,廖登远,刘海新,
来源：渔业现代化 年份：2003
介绍了以烤鳗下脚料(鳗排)为原料,经适当的软化、调味、干燥、脱脂后裹面浆,沾上芝麻、面包屑、浒苔,采用微波法烤制出入口酥脆、风味良好,达到相应卫生标准、保质期6个月以...
[期刊论文] 作者：许永安,廖登远,刘海新,
来源：广西水产科技 年份：2003
本文介绍了以烤鳗下脚料(鳗排)为原料，经适当的软化、调味、干燥、脱脂后裹面浆，沾上芝麻、面包屑、浒苔，采用微波法烤制出入口酥脆、风味良好，达到相应卫生标准、保质期6个月以......
[会议论文] 作者：许永安,刘海新,廖登远,
来源：2000年中国水产学术年会 年份：2000
本文叙述了六种处理方法对蟹肉罐头颜色和风味的影响,同时探讨了pH和加热时间对蟹肉硫化氢生成量的影响,从而证明了且低温煮熟法剥取蟹肉,再用一定浓度的柠檬酸处理使蟹肉的p...
[期刊论文] 作者：许永安, 廖登远, 陈月忠,,
来源：台湾海峡 年份：2004
本文探讨了用食品级二氧化氯消毒海水净化文蛤,通过L9(33)的3次重复正交试验,以菌落总数的杀菌率为指标,摸索出用4倍的消毒海水[二氯化氯浓度10×10-6(m m)]在充氧状态下净化...
[期刊论文] 作者：许永安,刘建诚,廖登远,,
来源：江西水产科技 年份：2005
报道鲍从育苗至养成的幼体鲍、稚鲍及成鲍系列配合饲料的3种配方、生产工艺和养殖效果:用幼体鲍饲料代替部分硅藻比单独使用硅藻可延长幼体鲍的附板天数10 d左右,提高出苗率3...
[期刊论文] 作者：廖登远,许永安,刘冰玲,
来源：福建水产 年份：2002
本文介绍了以鲜活花蛤为主要原料经暂养净化，添加板栗仁制成营养丰富，味道鲜美的哈肉栗子罐头的生产工艺。...
[期刊论文] 作者：许永安, 廖登远, 刘海新, 洪云,,
来源：福建水产 年份：2001
本文叙述了清蒸蟹肉罐头的生产工艺流程及其操作要点,其主要特点是采用二次煮熟法及浸泡柠檬酸、EDTA混合溶液,调整 pH6.4,从而达到防止蟹肉罐头的蓝变。...
[期刊论文] 作者：许永安, 廖登远, 刘海新, 洪云,,
来源：福建水产 年份：2001
本文叙述了以低值小杂蟹为原料,用正交试验的方法,以氨基酸态氮、VBN、苦味为指标,探讨出用木瓜蛋白酶水解的适宜工艺(pH7,70℃,酶量0.3％,时间4h),采用其中上层水解液添加各种...
[期刊论文] 作者：许永安,王勤,廖登远,刘海新,
来源：水产学报 年份：1999
...
[期刊论文] 作者：廖登远, 许永安, 章超桦, 秦小明,,
来源：福建水产 年份：2007
本文主要探讨鲜牡蛎和烫煮后牡蛎氨基酸含量的变化,鲜冻牡蛎及烫煮冻牡蛎滴水率比较,进行不同烟熏工艺的条件选择实验,确定了以浸渍法及置入法(烟熏液总量1%,5h,60℃)研制全...
[期刊论文] 作者：许永安,廖登远,章超桦,秦小明,,
来源：福建水产 年份：2007
本文介绍用紫外线法消毒的海水对文蛤、花蛤、缢蛏进行净化的中试生产工艺技术及其净化效果。通过对该三种净化贝净化前后的各种安全指标以及其净化过程中大肠菌群数和砂份含...
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