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[期刊论文] 作者：单连菊,
来源：啤酒科技 年份：2008
通常认为麦汁是酵母的营养源。从19世纪50年代开始,一些啤酒厂发现一些麦汁的组成物质会影响酵母的絮凝,特别是在发酵未完全时过早地造成絮凝的产生。其后的研究又发现远比原...
[期刊论文] 作者：林艳, 单连菊,,
来源：酿酒科技 年份：2000
有色特种麦芽赋予啤酒特征性的色度和风味，其应用满足了消费者对不同风味啤酒的需求，论述了有色特种麦芽的种类，风味特征及生产的啤酒风味特征，阐明了其焙烧民品有色麦芽的分析指......
[期刊论文] 作者：单连菊, 林艳,,
来源：酿酒科技 年份：1999
介绍一种利用细胞表面疏水性原理快速而简单测定酵母细胞絮凝性的方法（ＨＩＣＦ法）。母细胞悬浮液注入Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ凝胶柱，然后加入含有氯化钠的缓冲液，疏水细胞吸附于凝胶柱，通过测定吸附于凝胶柱的细......
[期刊论文] 作者：林餐,单连菊,
来源：山东化工 年份：1998
本文采用ＮｕｃｌｅｏｓｉｌＣ１８柱，示差折光检测器，以重蒸水作流动相，以保留时和标样添加法定性，外标法定量，测定麦汁同时测定啤酒和发液中的乙醇。...
[期刊论文] 作者：林艳,单连菊,
来源：分析化学 年份：2000
１引言 α－酸和β－酸的常规分析方法是采用合适的有机溶剂萃取酒花及其制品，分光光度法和电导法测定α－酸和β－酸，二种方法均受α－酸和β－酸的氧化产物的影响，不适于测定衰老和质量差的......
[期刊论文] 作者：林艳,单连菊,
来源：山东化工 年份：1999
Cheethan和Rajkyla提出以十八烷基修饰的硅胶作为固定相,以纯水作洗脱液,来分离单糖和寡糖,类似方法应用于啤酒工业分析的国内报道,仅见一篇文章,国外文献报道、美国酿造化学...
[期刊论文] 作者：王家林,单连菊,
来源：啤酒科技 年份：2000
作为啤酒生产原料之一的啤酒花及其制品,在啤酒生产过程中有着重要作用;并对啤酒质量、风味及其稳定性有着重要影响。应用现代手段对酒花及其制品进行分析,探究其相关成份在...
[期刊论文] 作者：单连菊,许瑶,
来源：酿酒科技 年份：2000
对于上面发酵啤酒风味的变化 ,乙酸酯类起着重要作用 ,啤酒在贮藏过程中乙酸异戊酯的损失很大。乙酸酯类的水解过程部分为化学水解 ,部分为酶解。发酵菌株有2种酯酶 ,在发酵...
[会议论文] 作者：林艳,单连菊,
来源：第三届全国毛细管电泳及相关微分离分析技术学术报告会 年份：1998
该文采用ＨｙｐｅｒｓｉｌＮＨ〈，２〉柱，示差折光检测器，以重蒸水和乙腈作流动相，以保留时间和标样添加法定性，外标法和内标法定量，测定麦汁和发酵液中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖。......
[期刊论文] 作者：单连菊, 张双玲,,
来源：酿酒 年份：1999
论述了优良啤酒酵母的所应具备的特点及性能要求，阐述了啤酒酵母的主要研究动态及研究进展，利用基因工程优化的酵母菌种，以及固定酵母的研究和开发利用。...
[期刊论文] 作者：单连菊,王成红,
来源：酿酒 年份：2000
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[期刊论文] 作者：单连菊,王成红,
来源：分析化学 年份：2000
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[期刊论文] 作者：单连菊,程玉杰,
来源：酿酒科技 年份：2000
讨论了啤酒的非生物混浊。造成啤酒非生物混浊的主要成分是高分子蛋白和多酚,蛋白质和多肽占45%～75%,多酚占20%～35%,还有一些多聚糖和金属离子。HPLC分析结果表明,新鲜啤酒的混...
[期刊论文] 作者：钱中华,尹花,单连菊,
来源：啤酒科技 年份：2010
本文研究了在高发酵度啤酒酿造过程中，麦芽、酶制剂、糖化工艺、辅料、菌种等因素对提高啤酒发酵度的影响。建立了发酵度大于80％的超高发酵度啤酒酿造技术，对于开发低碳水化合物......
[期刊论文] 作者：尹花,钱中华,单连菊,
来源：啤酒科技 年份：2005
美国人对单一、口味平淡的啤酒喜好与其说来自有效的市场竞争,倒不如说是根源于许多有趣的历史进程和事件.目前的美国啤酒市场已经陷入了一种次优化平衡,消费者也失去了对新...
[期刊论文] 作者：单连菊,林艳,钱中华,
来源：啤酒科技 年份：2001
[前言]银杏叶提取物制品用于治疗冠心病、心绞痛、高血压、支气管哮喘、脑血管病等有较好疗效。国内多采用络合——分光光度法测定总黄酮含量,此法样品未经分离纯化,受花色素...
[期刊论文] 作者：林艳,单连菊,许瑶,
来源：啤酒科技 年份：2001
本课题以 PE 200series 高效液相色谱仪为主要分析手段,测试样品包括酒花及酒花颗粒、麦汁、发酵液和成品啤酒。系统地研究了α-酸、β-酸、异α-酸的动态变化;研究α-酸转化...
[期刊论文] 作者：林艳,单连菊,谢彬,
来源：啤酒科技 年份：2001
本文研究了啤酒中异α-酸含量与啤酒苦味值的关系,建立二者的回归方程;研究青岛啤酒和国内外知名品牌啤酒的异α-酸含量及其组分的构成,以及它们对啤酒苦味的贡献。...
[期刊论文] 作者：林艳,单连菊,许瑶,,
来源：酿酒科技 年份：2000
介绍南非酿酒公司常规检测酵母质量的方法,测试过程为:测定酵母泥湿重或生物量--测定酵母悬浮液的pH值--测定酵母悬浮液的蛋白酶活力--测试酵母细胞镁离子释放....
[期刊论文] 作者：单连菊,许瑶,林艳,,
来源：酿酒科技 年份：2000
对于上面发酵啤酒风味的变化,乙酸酯类起着重要作用,啤酒在贮藏过程中乙酸异戊酯的损失很大.乙酸酯类的水解过程部分为化学水解,部分为酶解.发酵菌株有2种酯酶,在发酵成熟及...
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