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[学位论文] 作者：任仙娥,
来源：华南理工大学 年份：2005
由降脂红曲霉发酵产生的生理活性物质MonacolinK具有显著的降血脂作用，但降脂红曲霉在固态发酵过程中抗杂菌污染能力远低于色素红曲霉，导致降脂红曲生产能力低、生产成本高，远不......
[期刊论文] 作者：任仙娥,杨锋,
来源：广西轻工业 年份：2009
从开放式实验教学的内涵与实施、效果和意义、开放实验室的管理等方面对我校食品工艺学实验实行开放式教学进行了初步探索,为进一步提高食品工艺学实验的教学质量打下基础。...
[期刊论文] 作者：任仙娥, 张水华,,
来源：中国调味品 年份：2003
综述了有关新鲜鱼肉风味形成的前驱物质及其产生风味的机理,加工引起的鱼肉风味、变质鱼的不良气味及产生的原因.着重论述了多种鱼香挥发性化合物的作用....
[期刊论文] 作者：张佳艳, 任仙娥,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
本文介绍西番莲果汁的种类与生产工艺,并对果汁提取方法、电渗析降酸、澄清方法、稳定性优化等方面进行综述。同时探讨该果汁生产目前存在的问题,旨在为西番莲果汁的商业化生...
[期刊论文] 作者：杨锋,任仙娥,黄永春,
来源：中国调味品 年份：2007
研究了酶法和温和酸水解相结合来优化植物蛋白水解液的生产工艺。结果表明，添加复合蛋白酶酶解4h后，再以2mol／L盐酸、95℃、水解3h，所得水解液MCP含量低于1mg／L、游离氨基氮高于1g......
[期刊论文] 作者：杨锋, 任仙娥, 张水华,,
来源：中国调味品 年份：2006
以瑞士乳杆菌作为发酵剂菌种研制新型发酵牛肉调味料。利用瑞士乳杆菌分泌二肽酶、三肽酶等的特性,研究了其对牛肉酶解汁口感及风味的影响。结果表明,发酵12h牛肉酶解物的苦...
[期刊论文] 作者：任仙娥, 杨锋, 严政, 黄永春,,
来源：食品与机械 年份：2009
研究罗汉果甜茶复合低糖饮料的制备工艺及配方。首先采用单因素试验,考察料液比、提取温度和提取时间对罗汉果汁品质的影响,然后以黄酮得率为指标,采用正交试验设计方法,优化...
[期刊论文] 作者：任仙娥, 杨锋, 林秋梅,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2012
以油茶籽粕为原料，选用热带假丝酵母：枯草芽孢杆菌：黑曲霉=2：1：1为供试菌种，对油茶籽粕进行固态发酵生产菌体蛋白饲料。优化的固态发酵工艺条件为：尿素添加量6％，培养基含水量60％，发酵温......
[期刊论文] 作者：任仙娥, 杨锋, 李荣仟,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2012
以油茶籽粕为原料,对其糖萜素的提取和制备工艺进行研究。结果表明,采用水提取油茶籽粕中糖萜素的优化工艺为:浸提温度90℃、浸提时间3h、浸提料液比1∶15、浸提次数2次,糖萜...
[期刊论文] 作者：杨锋,任仙娥,蒙荣文,
来源：中国调味品 年份：2008
以香菇为原料通过酶解和Maillard反应来制备香菇香精。结果表明，适宜的酶解条件为：先添加0．1％的戊聚糖酶40℃酶解2h，再添加0．2％的木瓜蛋白酶45℃酶解3h。采用均匀试验设计方法对Mail......
[期刊论文] 作者：任仙娥,杨锋,张水华,
来源：食品工业科技 年份：2006
以瑞士乳杆菌作为发酵剂菌种对牛肉酶解物进行发酵,利用瑞士乳杆菌分泌二肽酶、三肽酶等的特性,研究了其对牛肉酶解物口感及风味的影响,并在此基础上研制热反应牛肉香精.结果...
[期刊论文] 作者：杨锋, 刘雪, 任仙娥, 黄永春,,
来源：现代食品科技 年份：2016
本文研究了20个商用大豆分离蛋白样品的结构特征和功能性质,并分析了它们之间的相关性。结果表明,这些样品的平均粒径为16.73-388.27 nm,Zeta电位为-19.90--32.00 mV,表面疏...
[期刊论文] 作者：杨锋,刘婷,黄永春,任仙娥,,
来源：食品与机械 年份：2015
为降低壳聚糖的分子量,提高其应用范围,利用涡流强化降解壳聚糖,考察在涡流空化过程中壳聚糖溶液浓度、溶液p H、反应温度、出口压力、反应时间、通气方式等因素对强化壳聚糖...
[期刊论文] 作者：刘雪, 杨锋, 任仙娥, 黄永春,,
来源：食品工业科技 年份：2016
为了丰富水力空化技术在食品工业中的应用,本文通过涡流空化装置处理不同浓度的大豆分离蛋白（soy protein isolates,SPI）溶液,研究涡流空化对SPI黏度的影响。结果表明：不同浓度...
[期刊论文] 作者：任仙娥, 杨锋, 江丰, 黄永春,,
来源：食品科学 年份：2008
以绞股蓝和黑蚂蚁为主要原料,运用正交试验设计对绞股蓝黑蚂蚁复合保健饮料的加工进行研究。结果表明绞股蓝适宜水提工艺为料液比1:14(g/ml)、提取时间2h、提取温度80℃,黑蚂...
[期刊论文] 作者：任仙娥, 张水华, 王启军,
来源：中国调味品 年份：2005
对色素红曲和降脂红曲不同提取液的抑菌性进行了比较研究,结果表明色素红曲的95%乙醇、乙酸乙酯、正己烷、70%乙醇、丙酮提取液对枯草杆菌、假单胞菌和大肠杆菌具有较强的抑...
[期刊论文] 作者：任仙娥,杨锋,黄永春,项飞,
来源：食品科学 年份：2009
利用微生物发酵法脱除蚕蛹蛋白的臭味。结果表明：活性干酵母和瑞士乳杆菌发酵均可有效去除蚕蛹蛋白的臭味。活性干酵母发酵脱臭工艺条件为：从节省原料考虑,活性干酵母用量为0.3......
[期刊论文] 作者：任仙娥,杨锋,李雯,黄永春,
来源：食品与机械 年份：2011
研究温度、pH值、金属离子和不同浓度的糖、盐对酪蛋白酶解产物羟自由基清除活性和ACE抑制活性的影响。结果表明：酪蛋白酶解产物的羟自由基清除活性对热不稳定,而ACE抑制活性...
[期刊论文] 作者：任仙娥,杨锋,李雯,黄永春,
来源：食品与机械 年份：2004
研究温度、pH值、金属离子和不同浓度的糖、盐对酪蛋白酶解产物羟自由基清除活性和ACE抑制活性的影响.结果表明:酪蛋白酶解产物的羟自由基清除活性对热不稳定,而ACE抑制活性...
[期刊论文] 作者：任仙娥, 杨锋, 温卫衡, 黄永春,,
来源：中国调味品 年份：2009
文章采用水酶分步法提取虾壳蛋白并制备虾味调料。结果表明:虾壳先在料液比1∶4,温度50℃的条件下水提1 h,离心分离上清液,剩余虾壳再在料液比1∶1,木瓜蛋白酶用量0.075%,温...
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