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[期刊论文] 作者：于华宁,,
来源：现代经济信息 年份：2017
我国的中小企业占据了整个市场的绝大数比例,中小企业的繁荣和发展为我国国民经济的增长和社会的进步做出了巨大的贡献。当前,经济社会的发展和改革进展的推进,市场环境发生...
[期刊论文] 作者：于华宁, 李云飞,,
来源：上海交通大学学报 年份：2012
以差示扫描量热仪作为热分析手段,测量调制初乳清的冻结曲线、最大冻结浓缩条件和玻璃化转变线,并使用Chen、Gordon-Taylor模型对冻结曲线和玻璃化转变线进行非线性拟合,从而...
[会议论文] 作者：于华宁,郑先哲,
来源：中国农业工程学会2007年学术年会 年份：2007
检测和分级能力不足制约着我国苹果加工业的发展，因此，如何提高我国苹果加工业的分级和检测能力成为一个重要的课题。本文综述了国内外苹果无损检测和分级技术的研究现状，分析了......
[期刊论文] 作者：吴申懋, 于华宁,,
来源：中国调味品 年份：2017
桔霉素是一种聚酮类化合物，同时也是一种常见的真菌毒素，具有肾毒性和潜在的致癌致畸风险，是青霉属、曲霉属、红曲霉属等的次级代谢产物。桔霉素的存在严重影响了真菌发酵工程的......
[期刊论文] 作者：于华宁,艾连中,李云飞,
来源：中国乳品工业 年份：2013
热处理是牛初乳加工中必不可少的工艺过程。通过对热处理强度对初乳中IgG保留率、微生物数量以及营养成分损失的影响进行研究．并对巴式杀菌工艺进行优化，得出以下结果：杀菌温度......
[期刊论文] 作者：尹璐, 彭勇, 于华宁, 李云飞,,
来源：食品科学 年份：2013
利用玻璃板延流法制取葛根淀粉．壳聚糖复合膜，运用流变仪、质构仪等仪器测定葛根淀粉、壳聚糖、甘油不同配比下复合膜的成膜特性，并通过响应面法分析和优化3种物料的配比。结果......
[期刊论文] 作者：吴申懋, 何逸尘, 于华宁,,
来源：食品工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：于华宁, 阿地里江, 龙薇运, 李云飞,,
来源：农业工程学报 年份：2010
为了提高牛初乳粉的回收率,该文选择输入气体温度、压缩气体流量以及干燥气体流量为影响因素,通过测定出口气体温度和牛初乳粉在干燥器各部件中的损失量以及产品的回收量,对...
[期刊论文] 作者：于华宁,阿地里江,龙薇运,李云飞,
来源：农业工程学报 年份：2004
为了提高牛初乳粉的回收率,该文选择输入气体温度、压缩气体流量以及干燥气体流量为影响因素,通过测定出口气体温度和牛初乳粉在干燥器各部件中的损失量以及产品的回收量,对...
[会议论文] 作者：于华宁, 黄静, 张智, 唐相伟,
来源：年中国家用电器技术大会 年份：2020
为探讨蒸汽辅助烤制对食材烹饪品质的影响,本文以标准猪肉饼为研究对象,对比研究了纯烤和蒸汽辅助烤制对猪肉饼的脱脂率、色差和感官品质等品质指标的影响规律。结果表明:相比传统的烤制,蒸汽辅助烤制有利于猪肉饼脱脂率的提升;蒸汽辅助烤制烹饪方式可以提升猪......
[期刊论文] 作者：于华宁,吴申懋,杭锋,刘振民,
来源：乳业科学与技术 年份：2017
比较分析6种不同品牌的市售进口Camembert干酪的蛋白质水解程度和生物胺水平差异。分别测定不同干酪样品的水分含量、pH值和游离氨基酸含量等指标,采用凯式定氮仪和高效液相...
[期刊论文] 作者：于华宁,吴申懋,杭锋,刘振民,
来源：乳业科学与技术 年份：2017
分别采用气相色谱-质谱（gaschromatography-massspectrometry,GC-MS）法和顶空固相微萃取（headspacesolidphasemicroextraction,HS-SPME）-GC-MS法对6种不同品牌的市售Camembert干...
[期刊论文] 作者：于华宁,郭本恒,刘振民,杭锋,
来源：乳业科学与技术 年份：2013
为了掌握初乳清粉的贮藏特性，采用货架期预测方程来估计初乳清粉在室温（25℃）、50％相对湿度（RH）条件下PET包装的货架期，并对90d贮藏期过程中其理化指标以及生化指标的变化进行研究。......
[会议论文] 作者：于华宁, 董璐, 王硕, 张智, 唐相伟,
来源：年中国家用电器技术大会论文集 年份：2021
随着生活水平的提高,消费者对健康烹饪的关注度与日俱增。为探讨不同烹饪方式对杂环胺生成规律和理化指标的影响,本文以标准牛肉饼为研究对象,对比研究了蒸制、平盘煎、油炸、炭火烤、烧烤、热风烤、蒸汽辅助烧烤对牛肉饼的杂环胺、色差和质构等理化指标的影响......
[期刊论文] 作者：于华宁,时玉强,贾暑花,周贺,郑先哲,
来源：干燥技术与设备 年份：2008
以黑加仑为原料，对其真空冷冻干燥特性和工艺进行了试验研究。结果表明：黑加仑的共晶温度为-24℃，共融温度为-21℃；其合理的工艺参数为：升华温度为50℃，保持4．5h；解吸温度为60℃，保持2......
[期刊论文] 作者：于华宁,郑先哲,贾暑花,周贺,时玉强,
来源：干燥技术与设备 年份：2008
以黑加仑为原料，对其进行了真空冷冻与微波真空联合干燥工艺的研究。结果表明：先真空冷冻后微波真空干燥（FDMV）的组合方式是可行的；联合干燥合理工艺参数为：微波功率1．34kW。绝对压......
[期刊论文] 作者：侯建平,刘振民,杭峰,于华宁,郭本恒,李云飞,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
干酪成熟期间脂类的代谢对干酪风味有着重要的作用。文中对干酪中的脂类、脂肪酸、干酪的脂解作用和参与其中的酶,以及干酪成熟过程中脂解作用对干酪风味的作用进行了探讨,并...
[期刊论文] 作者：成军虎, 马筱冉, 陈璐, 于华宁, 李季林,
来源：现代食品科技 年份：2022
我国作为水产养殖和消费总量第一大国，水产品引发的过敏问题越来越受到关注，近些年来，因食用水产品而导致的过敏事件日益增多。该研究综述了近年来热加工技术（蒸、煮、高温压力）、非热加工技术（超高压、低温等离子体、超声波和辐照）以及两种加工技术联用对水产品过敏原......
[期刊论文] 作者：于华宁, 王嘉悦, 郭本恒, 刘振民, 侯建平, 杭锋,,
来源：乳业科学与技术 年份：2013
采用型物性分析仪和流变仪对5种不同硬度干酪（3种硬质和2种软质干酪）的质构和流变学特性进行比较分析.结果表明：硬质和软质干酪在理化特性（pH值、水分含量、水分活度）方面存在显著......
[期刊论文] 作者：王钦博, 杭锋, 穆海菠, 于华宁, 朱军伟, 王国娇, 齐,
来源：上海农业学报 年份：2015
随着人们乳制品消费安全意识的提高,天然、新鲜的产品成为消费者的首选。乳制品含有丰富的蛋白、乳脂肪、糖类、维生素等营养成分,在储藏运输过程极易造成微生物的污染。因此...
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