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围边菜是指用瓜果、蔬菜雕刻或摆放成有别致图案的,起美化和衬托主菜作用的一种菜肴形式.近年来,金山区有越来越多的餐馆、饮食店采用了这一菜肴形式.为此对我区32户餐馆、饮食店围边菜制作过程中的卫生问题进行了调查.
金山区围边菜制作中存在的卫生问题
【摘 要】
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围边菜是指用瓜果、蔬菜雕刻或摆放成有别致图案的,起美化和衬托主菜作用的一种菜肴形式.近年来,金山区有越来越多的餐馆、饮食店采用了这一菜肴形式.为此对我区32户餐馆、饮
【机 构】
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上海市金山区疾病预防控制中心
【出 处】
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上海预防医学杂志
【发表日期】
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2002年5期
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