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<正>糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称,糖及其衍生物是中药的重要生物活性物质之一,可分为单糖、低聚糖和多糖,其中多糖又称多聚糖,由单糖组成,是聚合度大于l0的糖类。自然界超过90%的碳水化合物以多糖形式存在。多糖在控制细胞分裂、调节细胞生长以及维持生命有机体正常代谢等方面具有重要作用,是生命物质的重要组成成分之一。由于其多种多样的生物活性以及在功能食品和临床上的广泛使用,使多糖生物资源的研究和开发利用日益活跃,成为天然药物、生物化学、生命科学的研究热点。