【摘 要】
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刀鱼(Coilia ectenes)是海洋成长淡水繁殖的一种江海洄游性的鱼类。我国长江,黄河、钱塘江以及其他通海河流均有分布,其中以长江产量最高,并以味鲜美、脂肪多,细嫩丰腴而著
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刀鱼(Coilia ectenes)是海洋成长淡水繁殖的一种江海洄游性的鱼类。我国长江,黄河、钱塘江以及其他通海河流均有分布,其中以长江产量最高,并以味鲜美、脂肪多,细嫩丰腴而著称。鱼肉营养成分很高,经分析每100克鱼肉中含脂肪16.88克,蛋白质14.00克,磷1.11克,水份68.60克,
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