所谓最好吃的菜，未必一定要朱自金碧辉煌的高雅餐厅；恰恰相反，如果你问关食老饕们心目中最好吃的菜，他们多半除了回答自家做的之外，一定是充满“土菜”自然韵味的、在很难寻觅的小摊小馆里的关味；确实，唯有充满“自然韵味”的东西，才是久吃不腻的东西。
　　
　　广东的饮食文化一向得天独厚，“食在广州”并非虚名。然而，过去一提起粤菜，不明就里的人们总是跟价格不菲的燕鲍翅参和奇杂大胆的山珍野味联系在一起。甚至在相当一段时间里，粤菜还被贴上了“贵”和“什么都敢吃”的标签。但是真正深入广州的街头小巷，我们却欣喜地发现了许多令人惊艳的广州土菜。
　　过去认为家常小菜只不过是美食表达的最低层次罢了，但在美食之都广州重新端详起这些平和实在的民间菜肴，越发觉得它那无华的外表是自然本味的回归，是一贴抚慰浮躁内心的清凉剂。
　　其实，以身边最易取得的平凡食材入馔，追求“简单新鲜、原汁原味”的烹饪理念才是粤菜的本源之一；“新鲜、时令、原味”这六字精髓才是粤菜的最高境界。家常粤菜外观质朴，胜在选材地道纯正，走地鸡、土猪肉、陈皮、香芋、空心菜等食材虽普通，却是历久弥新。没有过繁的做法，单是用简单的蒸、炒、煨、炖、煲等做法，就已足够体现其清淡的原汁原味了。但在细细品味，却有一种与高档酒店截然不同的亲切之感，好似妈妈亲手烹制的温暖味道，会让我们的味蕾找到一种久违的回归。
　　吃过了广东最民间的味道，才理解了“食在广州”的真正内涵和“道法自然”的饮食态度。那些印记在广东百姓记忆深处的寻常味道，却在我们的心底涌出一种由衷的感动。