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摘 要 阐述了在发酵床养猪及传统养猪两种养殖模式下，对猪的材料的选择，猪舍的生长环境，养猪所达到的经济效益，优质猪肉的生产等进行分析，阐述了发酵床养猪的特点，并分析了发酵床自然养猪技术的价值。
关键词 发酵床；传统养猪；优势
中图分类号：S828 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2014）10--3
猪场排出的粪污，是造成环境污染的原因之一。随着我国养猪业的快速发展，猪粪便污染问题也越来越严重，为解决出现的此问题，可采用生物发酵床自然养猪技术。此技术的载体是发酵床，是一种新的自然农业理念，利用了微生物发酵技术，筛选，培养并且繁殖出有益菌，以此得到微生物的原种，这原种的活力性极强。将锯末、谷壳等产品和微生物的原种，按照一定的比例混合，做成猪舍的垫料。猪排出的粪便等排泄物被垫料吸附，微生物通过发酵可将其缓解，这样一来，猪舍没有粪便的臭味，也不需用清水冲洗，更无大量的废弃物排出猪场。科学的处理方法，实现了无公害的养殖，对环境保护起到了很好的作用。发酵床养猪技术，可使猪群的抵抗力，抗病力增强，用药减少，在一定程度上还可节约资源，促使生态循环，养猪业的经济效益将大幅度得到提升。发酵床养猪技术还提供了更适合猪群生长的环境，促进猪的生长。为了推广发酵床自然养猪技术，对发酵床自然养猪与传统模式养猪的情况进行对比，以供参考。
1 发酵床养猪的特点
1.1 猪群自身很健康，可少用药物
发酵床和猪舍是结合在一起，猪舍可以接触到阳光，通风透气，容易达到适合猪生长的温度，湿度，使猪的生长环境更加完善；同时，加大了猪的运动量，使猪群的生长发育更加健康，得病几率大大降低，尤其是常见的消化道疾病，呼吸道疾病等。由于发病率的降低，因而可减少抗生素，抗菌性等药物的使用，使猪生长品质更好[1]。发酵床养的猪，吃的多，心情好，不仅长得壮，猪肉的品质也优，是真正意义上的有机猪肉。猪群生长在发酵床上，可自如活动，活动量大，吃菌体蛋白，加强了其对疾病的抵抗性。根据各地应用的反应，采用发酵床养猪技术可以大大降低猪群的发病率。
1.2 无垃圾排放，对环境没有污染
发酵床没有排出的污水，垫料基本无臭味，也不用大量的水去冲洗猪圈，因此少有苍蝇蚊子等，不影响周围的居民生活。随着养猪业规模的不断扩大，即现代规模情况下，虽是生产率加大了，但也加多了粪便，却很难得到处理。畜禽粪便每年在达19亿t，工业排放的固体废弃物每年达9亿t，远远超出了工业排放废弃物对环境的影响。发酵床养猪技术，可以将干净的圈底有机垫料填满在地面，加之翻埋及时，这样一来，可以避免污水和粪便污染；同时，在铲有机垫料时，也没有普通猪舍剧烈的臭味。不仅如此，很多活性的土壤微生物，可将猪排除的粪便进行有效的降解、消除，这些微生物就隐含在有机垫料里。但传统的养猪技术，是将猪群排放的粪便用大量的清水进行清扫。由此可见，采用发酵养猪技术，不仅减少了养猪场的猪群的粪便及废弃物，也保护了环境。此外，地面发酵垫料是有机垫料，类似于有机肥，还可进行销售，又增加了经济效益[2]。
1.3 节能保温
在冬季，传统的养猪技术，要保证猪群生长的温度，因此，采用电，暖等取暖的措施。采用发酵床养猪技术，是在微生物的作用下，将猪粪尿及锯末垫料等发酵分解迅速，产生热量，使表层温度达到25～30 ℃，中心温度达到40～50 ℃。发酵床养猪技术在取暖方面有两个优势，第一是大大降低了养猪成本，提高了经济效益[3]。第二是和传统取暖方式相比，猪舍温度变化的幅度降低，使猪腹部感觉的温度得到改善，更有利猪群的生长。
1.4 饲料成本降低
发酵床养猪中猪群吃的是菌体蛋白，这些菌体蛋白是在圈底填充料中，即菌类由猪群排出的粪便提供充足的养分，有益菌不断地繁殖，菌体蛋白不断形成。猪吃了这些菌体蛋白，身体所需的营养得到了充分的补充，抗病率及免疫力也得到了大幅度的提高。因此，可以减少对饲料的需求或者可减少精饲料增加粗饲料，降低饲养成本，。发酵床养殖提供给猪舒服的生长环境，猪生长快速，一般可提前10 d出栏。
2 发酵床养猪与传统养猪中的材料选择
2.1 猪舍方面
传统的养猪及发酵床养猪在对猪舍方面的选择，有共同点，也有区别。共同点是：都采用半开放式，方位都是坐北朝南，且都是没有运动场的。区别在于：传统养猪的猪舍是双列式的，每个栏的设置长5.3 m，宽3.0 m。在走道侧，设置1个料槽和2个乳头式的饮水器。发酵床的猪舍是单列式的，每个栏的长度是8.5 m，宽度是2.9 m，在走道侧，放置1个宽度为1 m水泥饲喂台。设置料槽2个，对侧放置乳头式的饮水器2个。为了方便对垫料洒水，在猪舍的中央放1个洒水器。
2.2 发酵床的制作
圈舍猪群的场地，要考虑通风良好，因此一般选择的方位是坐北朝南，选择地下水位低较理想的地方。为了提高发酵床对猪粪便的分解，要避免猪饮水时流到发酵床里。因此，在圈舍猪群里，需在饮水器的下面放置1个水槽，对舍内的表面的墙体，不需要抹水泥。发酵床的制作需4种材料，即锯末、黄土、盐、原菌，按照1 kg原菌，0.45 kg盐，30 kg黄土，7袋/ m?锯末进行配比。配置的方法：按照7袋/ m?锯末进行配置，先是向锯末中加入60%左右的水，手用力的搅拌，可看见但不滴水是最适宜的，将所需的水量和锯末进行计算，按照测的每立方米锯末的量，把盐和黄土加进去，将原菌放到之前计算好的水中，在已混合好的锯末中进行喷洒，将其搅拌均匀后在坑内填上，最后喷洒一次原菌在表面上。冬天，1周左右后可以使用，夏天则2～3 d后即可使用。饮用菌的配比量，前3 d原菌和水按1：100比例配比，1周以后按1：300比例配比，以后每间隔1周水的比例上升300，直到1 ： 2000比例为固定饮用量。 2.3 管理发酵床技术
发酵床的管理也是一门技术，要考虑很多。一是要考虑饲养猪群的密度。为保证发酵床可充分快速达到降解，消除猪的粪尿的效果，达到最大的利用价值，应严格把控猪的饲养密度，不能使猪的饲养的头数在单位面积过多，每头猪一般是1.2～1.5 m?的占地面积。二是要考虑猪群的健康，为了降低猪的呼吸道疾病得病几率，床面不可太湿或者太干燥，建议可以喷洒活性剂在床面，要定期进行此工作。三是进入到发酵床的每一批生猪，都要将其在体内体外的寄生虫清除透底。四是发酵要确保进行顺利，要求土壤微生物的活性保持正常，多注意调节土壤微生物的活性，必要时添加活性剂。五是若猪生病，可以给在发酵床上的病猪直接用药，不会影响到发酵床，但一定切记不可将抗生素等药物直接在发酵床上喷洒。六是每批猪出栏时，发酵床的床菌会有10 cm左右的减少，需及时填满减少部分，不用清理。一般情况下，发酵床有5～7 a的使用寿命。七是猪粪不要在表面裸露，每天都需要1次填埋。夏天猪舍通风时，可将前后窗打开，冬天通风，可在中午将天窗打开。
2.4 关于发酵床猪和传统猪中饲养的管理
关于发酵床猪和传统猪饲养方面都是相同的，如饲料、预防性用药等。
3 发酵床养猪与传统养猪饲养优势分析
3.1 两种养猪模式对猪生产性能的影响
猪的不同的生理阶段，经过试验证明，达到大猪时，猪每天普遍增重量是不同的，采用发酵床养猪，可每天增重150 g左右，而传统的方法养猪，则每天可增重100 g左右。经过两种养猪模式数据的比对，猪的每天增重量，最后重量等指标，采用发酵床养猪技术得出的数据更优质，而且传统养猪的方法下，猪的体重差别也比较明显。所以，采用发酵床养猪技术，养殖的效果更为明显，值得使用并推广。
3.2 粪便污染问题得到解决
猪排出的粪便中含有氨等有害的气体可得到有效的分解，降低，是因为有益微生物在代谢过程中，会产生一种物质。有害气体被锯末吸附后，猪舍的臭味减少，对猪的粪便等也不用清扫排出，锯末吸附了有害气体，不再需要对猪粪尿进行清扫排放，粪便对环境的污染问题得到解决，对污染环境的影响大幅度降低。
3.3 猪的免疫力加强，猪肉品质得以提高
首先，大量繁殖的有益微生物，垫料由于在发酵中，可产生65～70 ℃的热量，将绝大多数的病原菌杀死，使病原菌的繁殖得到控制；其次，饲养密度降低，增加了猪的运动量，猪的免疫力增强，降低了猪得病几率，从而对猪用药减少，使猪肉的质量大大提高[4]。
3.4 猪在冬季的生长速度加快，提升了饲料利用率
在发酵过程中，垫料产生热量，使水泥地面不那么冰冷，猪身体感到的温度得到缓解，发酵床和猪舍的温度都提升。猪的生长速度也逐渐加快。猪吃的饲料中，改善了猪体内的优异微生物群，促进了有机酸及多种酶等代谢，使猪可以更好的吸收营养。
3.5 猪群发育更好，优质生长，更健康
试验发现，采用发酵床技术养殖出来的猪，更健康，皮毛更亮，更干净，生活习性也都有很有规律。在这种技术下养的猪，其吃、排泄、运动、休息都是在很自然舒服的环境下进行，此技术下保证的温度，即使在寒冷的冬天，猪群也不会扎堆，出现狂躁现象等。另外，降低了猪群得病的几率，使猪群优质生长，发育也更好。
3.6 经济效益较为可观
一方面是发酵床养猪对饲养费用的减少，如水电、药物等；另一方面，产出更加可观。经过调查表明，同样的投入费用，采用传统的方法和采用发酵床技术方法，生产情况却大不相同。采用发酵床技术养出的猪更加壮大，可以每头猪多出46.12元的利润。
3.7 社会效益和生态环境效益得到很大的提升
我国的猪群养殖业得到发展的一个必要趋势是规模化、集约化。近年来，我国的养猪业迅速的发展起来，不断扩大了养猪业的规模。养猪场的生产率，经济效益得到大幅度提升的同时，猪群排出的粪便及污水等排泄物，废弃物也越来越多，如果处理不科学，对周边的水质及环境都会造成很大的污染。如果采用传统生产方式的养猪场，本身猪群的排泄物的处理难度就很大，加上处理时花费成本高，所以，要推广目前的猪群排泄物的处理办法很难。
和传统养猪技术相比，采用发酵床养猪技术，猪群产生的粪便排泄物不需要清理，所以污水、排泄物等任何的废弃物都不用从养猪场排出。此技术的应用，可以有效缓解，吸收消除猪的排泄物。在垫料中，土壤微生物含有很强的活性隐藏，可将这些排泄物进行有效的分解，可以大大降低猪粪污对对环境造成的影响，且在微生物发酵菌的作用下，吸收了很多猪的粪便，通过发酵，优质的有机肥就生成，这种有机肥还含有很强的生物活性，因此可用于还田，产生经济效益。可见，这样做不仅达到了粪便无害化处理，还节约了资源，使资源可循环使用。
发酵床养猪技术为猪提供了更加适合的生长环境，猪吃的是菌体蛋白和有益菌，使猪自身的抗病免疫力加强，猪的用药量减少，因此，猪肉的质量也大幅度的提升。
参考文献
[1]蒋建明，闰俊书，自建勇，等.微生物发酵床养猪模式的关键技术研究与应用[J].江苏农业科学，2013.41 （9） ：173-176.
[2]李跃进.关于发酵床养猪特点及操作工艺的几点认识[J].农村经济与科技，2014（1）：113
[3]陈绿素，彭乃木，郑秀兰，等.生物发酵舍零排放环保养猪技术的基本原理及技术关键[J].畜禽业2010，（7）：32-33.
[4]殷志成.发酵床养猪与传统养猪技术对比分析[J].中国畜牧兽医文摘，2013 29（5）：72-73.
（责任编辑：赵中正）
关键词 发酵床；传统养猪；优势
中图分类号：S828 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2014）10--3
猪场排出的粪污，是造成环境污染的原因之一。随着我国养猪业的快速发展，猪粪便污染问题也越来越严重，为解决出现的此问题，可采用生物发酵床自然养猪技术。此技术的载体是发酵床，是一种新的自然农业理念，利用了微生物发酵技术，筛选，培养并且繁殖出有益菌，以此得到微生物的原种，这原种的活力性极强。将锯末、谷壳等产品和微生物的原种，按照一定的比例混合，做成猪舍的垫料。猪排出的粪便等排泄物被垫料吸附，微生物通过发酵可将其缓解，这样一来，猪舍没有粪便的臭味，也不需用清水冲洗，更无大量的废弃物排出猪场。科学的处理方法，实现了无公害的养殖，对环境保护起到了很好的作用。发酵床养猪技术，可使猪群的抵抗力，抗病力增强，用药减少，在一定程度上还可节约资源，促使生态循环，养猪业的经济效益将大幅度得到提升。发酵床养猪技术还提供了更适合猪群生长的环境，促进猪的生长。为了推广发酵床自然养猪技术，对发酵床自然养猪与传统模式养猪的情况进行对比，以供参考。
1 发酵床养猪的特点
1.1 猪群自身很健康，可少用药物
发酵床和猪舍是结合在一起，猪舍可以接触到阳光，通风透气，容易达到适合猪生长的温度，湿度，使猪的生长环境更加完善；同时，加大了猪的运动量，使猪群的生长发育更加健康，得病几率大大降低，尤其是常见的消化道疾病，呼吸道疾病等。由于发病率的降低，因而可减少抗生素，抗菌性等药物的使用，使猪生长品质更好[1]。发酵床养的猪，吃的多，心情好，不仅长得壮，猪肉的品质也优，是真正意义上的有机猪肉。猪群生长在发酵床上，可自如活动，活动量大，吃菌体蛋白，加强了其对疾病的抵抗性。根据各地应用的反应，采用发酵床养猪技术可以大大降低猪群的发病率。
1.2 无垃圾排放，对环境没有污染
发酵床没有排出的污水，垫料基本无臭味，也不用大量的水去冲洗猪圈，因此少有苍蝇蚊子等，不影响周围的居民生活。随着养猪业规模的不断扩大，即现代规模情况下，虽是生产率加大了，但也加多了粪便，却很难得到处理。畜禽粪便每年在达19亿t，工业排放的固体废弃物每年达9亿t，远远超出了工业排放废弃物对环境的影响。发酵床养猪技术，可以将干净的圈底有机垫料填满在地面，加之翻埋及时，这样一来，可以避免污水和粪便污染；同时，在铲有机垫料时，也没有普通猪舍剧烈的臭味。不仅如此，很多活性的土壤微生物，可将猪排除的粪便进行有效的降解、消除，这些微生物就隐含在有机垫料里。但传统的养猪技术，是将猪群排放的粪便用大量的清水进行清扫。由此可见，采用发酵养猪技术，不仅减少了养猪场的猪群的粪便及废弃物，也保护了环境。此外，地面发酵垫料是有机垫料，类似于有机肥，还可进行销售，又增加了经济效益[2]。
1.3 节能保温
在冬季，传统的养猪技术，要保证猪群生长的温度，因此，采用电，暖等取暖的措施。采用发酵床养猪技术，是在微生物的作用下，将猪粪尿及锯末垫料等发酵分解迅速，产生热量，使表层温度达到25～30 ℃，中心温度达到40～50 ℃。发酵床养猪技术在取暖方面有两个优势，第一是大大降低了养猪成本，提高了经济效益[3]。第二是和传统取暖方式相比，猪舍温度变化的幅度降低，使猪腹部感觉的温度得到改善，更有利猪群的生长。
1.4 饲料成本降低
发酵床养猪中猪群吃的是菌体蛋白，这些菌体蛋白是在圈底填充料中，即菌类由猪群排出的粪便提供充足的养分，有益菌不断地繁殖，菌体蛋白不断形成。猪吃了这些菌体蛋白，身体所需的营养得到了充分的补充，抗病率及免疫力也得到了大幅度的提高。因此，可以减少对饲料的需求或者可减少精饲料增加粗饲料，降低饲养成本，。发酵床养殖提供给猪舒服的生长环境，猪生长快速，一般可提前10 d出栏。
2 发酵床养猪与传统养猪中的材料选择
2.1 猪舍方面
传统的养猪及发酵床养猪在对猪舍方面的选择，有共同点，也有区别。共同点是：都采用半开放式，方位都是坐北朝南，且都是没有运动场的。区别在于：传统养猪的猪舍是双列式的，每个栏的设置长5.3 m，宽3.0 m。在走道侧，设置1个料槽和2个乳头式的饮水器。发酵床的猪舍是单列式的，每个栏的长度是8.5 m，宽度是2.9 m，在走道侧，放置1个宽度为1 m水泥饲喂台。设置料槽2个，对侧放置乳头式的饮水器2个。为了方便对垫料洒水，在猪舍的中央放1个洒水器。
2.2 发酵床的制作
圈舍猪群的场地，要考虑通风良好，因此一般选择的方位是坐北朝南，选择地下水位低较理想的地方。为了提高发酵床对猪粪便的分解，要避免猪饮水时流到发酵床里。因此，在圈舍猪群里，需在饮水器的下面放置1个水槽，对舍内的表面的墙体，不需要抹水泥。发酵床的制作需4种材料，即锯末、黄土、盐、原菌，按照1 kg原菌，0.45 kg盐，30 kg黄土，7袋/ m?锯末进行配比。配置的方法：按照7袋/ m?锯末进行配置，先是向锯末中加入60%左右的水，手用力的搅拌，可看见但不滴水是最适宜的，将所需的水量和锯末进行计算，按照测的每立方米锯末的量，把盐和黄土加进去，将原菌放到之前计算好的水中，在已混合好的锯末中进行喷洒，将其搅拌均匀后在坑内填上，最后喷洒一次原菌在表面上。冬天，1周左右后可以使用，夏天则2～3 d后即可使用。饮用菌的配比量，前3 d原菌和水按1：100比例配比，1周以后按1：300比例配比，以后每间隔1周水的比例上升300，直到1 ： 2000比例为固定饮用量。 2.3 管理发酵床技术
发酵床的管理也是一门技术，要考虑很多。一是要考虑饲养猪群的密度。为保证发酵床可充分快速达到降解，消除猪的粪尿的效果，达到最大的利用价值，应严格把控猪的饲养密度，不能使猪的饲养的头数在单位面积过多，每头猪一般是1.2～1.5 m?的占地面积。二是要考虑猪群的健康，为了降低猪的呼吸道疾病得病几率，床面不可太湿或者太干燥，建议可以喷洒活性剂在床面，要定期进行此工作。三是进入到发酵床的每一批生猪，都要将其在体内体外的寄生虫清除透底。四是发酵要确保进行顺利，要求土壤微生物的活性保持正常，多注意调节土壤微生物的活性，必要时添加活性剂。五是若猪生病，可以给在发酵床上的病猪直接用药，不会影响到发酵床，但一定切记不可将抗生素等药物直接在发酵床上喷洒。六是每批猪出栏时，发酵床的床菌会有10 cm左右的减少，需及时填满减少部分，不用清理。一般情况下，发酵床有5～7 a的使用寿命。七是猪粪不要在表面裸露，每天都需要1次填埋。夏天猪舍通风时，可将前后窗打开，冬天通风，可在中午将天窗打开。
2.4 关于发酵床猪和传统猪中饲养的管理
关于发酵床猪和传统猪饲养方面都是相同的，如饲料、预防性用药等。
3 发酵床养猪与传统养猪饲养优势分析
3.1 两种养猪模式对猪生产性能的影响
猪的不同的生理阶段，经过试验证明，达到大猪时，猪每天普遍增重量是不同的，采用发酵床养猪，可每天增重150 g左右，而传统的方法养猪，则每天可增重100 g左右。经过两种养猪模式数据的比对，猪的每天增重量，最后重量等指标，采用发酵床养猪技术得出的数据更优质，而且传统养猪的方法下，猪的体重差别也比较明显。所以，采用发酵床养猪技术，养殖的效果更为明显，值得使用并推广。
3.2 粪便污染问题得到解决
猪排出的粪便中含有氨等有害的气体可得到有效的分解，降低，是因为有益微生物在代谢过程中，会产生一种物质。有害气体被锯末吸附后，猪舍的臭味减少，对猪的粪便等也不用清扫排出，锯末吸附了有害气体，不再需要对猪粪尿进行清扫排放，粪便对环境的污染问题得到解决，对污染环境的影响大幅度降低。
3.3 猪的免疫力加强，猪肉品质得以提高
首先，大量繁殖的有益微生物，垫料由于在发酵中，可产生65～70 ℃的热量，将绝大多数的病原菌杀死，使病原菌的繁殖得到控制；其次，饲养密度降低，增加了猪的运动量，猪的免疫力增强，降低了猪得病几率，从而对猪用药减少，使猪肉的质量大大提高[4]。
3.4 猪在冬季的生长速度加快，提升了饲料利用率
在发酵过程中，垫料产生热量，使水泥地面不那么冰冷，猪身体感到的温度得到缓解，发酵床和猪舍的温度都提升。猪的生长速度也逐渐加快。猪吃的饲料中，改善了猪体内的优异微生物群，促进了有机酸及多种酶等代谢，使猪可以更好的吸收营养。
3.5 猪群发育更好，优质生长，更健康
试验发现，采用发酵床技术养殖出来的猪，更健康，皮毛更亮，更干净，生活习性也都有很有规律。在这种技术下养的猪，其吃、排泄、运动、休息都是在很自然舒服的环境下进行，此技术下保证的温度，即使在寒冷的冬天，猪群也不会扎堆，出现狂躁现象等。另外，降低了猪群得病的几率，使猪群优质生长，发育也更好。
3.6 经济效益较为可观
一方面是发酵床养猪对饲养费用的减少，如水电、药物等；另一方面，产出更加可观。经过调查表明，同样的投入费用，采用传统的方法和采用发酵床技术方法，生产情况却大不相同。采用发酵床技术养出的猪更加壮大，可以每头猪多出46.12元的利润。
3.7 社会效益和生态环境效益得到很大的提升
我国的猪群养殖业得到发展的一个必要趋势是规模化、集约化。近年来，我国的养猪业迅速的发展起来，不断扩大了养猪业的规模。养猪场的生产率，经济效益得到大幅度提升的同时，猪群排出的粪便及污水等排泄物，废弃物也越来越多，如果处理不科学，对周边的水质及环境都会造成很大的污染。如果采用传统生产方式的养猪场，本身猪群的排泄物的处理难度就很大，加上处理时花费成本高，所以，要推广目前的猪群排泄物的处理办法很难。
和传统养猪技术相比，采用发酵床养猪技术，猪群产生的粪便排泄物不需要清理，所以污水、排泄物等任何的废弃物都不用从养猪场排出。此技术的应用，可以有效缓解，吸收消除猪的排泄物。在垫料中，土壤微生物含有很强的活性隐藏，可将这些排泄物进行有效的分解，可以大大降低猪粪污对对环境造成的影响，且在微生物发酵菌的作用下，吸收了很多猪的粪便，通过发酵，优质的有机肥就生成，这种有机肥还含有很强的生物活性，因此可用于还田，产生经济效益。可见，这样做不仅达到了粪便无害化处理，还节约了资源，使资源可循环使用。
发酵床养猪技术为猪提供了更加适合的生长环境，猪吃的是菌体蛋白和有益菌，使猪自身的抗病免疫力加强，猪的用药量减少，因此，猪肉的质量也大幅度的提升。
参考文献
[1]蒋建明，闰俊书，自建勇，等.微生物发酵床养猪模式的关键技术研究与应用[J].江苏农业科学，2013.41 （9） ：173-176.
[2]李跃进.关于发酵床养猪特点及操作工艺的几点认识[J].农村经济与科技，2014（1）：113
[3]陈绿素，彭乃木，郑秀兰，等.生物发酵舍零排放环保养猪技术的基本原理及技术关键[J].畜禽业2010，（7）：32-33.
[4]殷志成.发酵床养猪与传统养猪技术对比分析[J].中国畜牧兽医文摘，2013 29（5）：72-73.
（责任编辑：赵中正）