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采用物理应激因素处理大蒜培养细胞进行了超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）高效诱导条件的探索。结果发现：冷胁迫和热休克能使ＳＯＤ活力升高，冷胁迫和间歇热休克可以诱导更高的ＳＯＤ活力。冷胁迫诱导的ＳＯＤ，在光照下的Ｆｅ，ＳＯＤ和Ｍｎ．ＳＯＤ，黑暗中则为Ｃｕ／Ｚｎ，ＳＯＤ；热休克诱导的ＳＯＤ，无论光照或黑暗，均以Ｃｕ／Ｚｎ．ＳＯＤ为主。