【摘 要】
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为进一步挖掘黄花菜的营养价值,以湖南省祁东县、四川省渠县、湖南省邵东县、山西省大同县、甘肃省庆阳县5个不同地区所产的黄花菜的干制品为材料,对其维生素C、可溶性蛋白质
【基金项目】
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山西省大同市农业科技攻关项目(2017081)
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为进一步挖掘黄花菜的营养价值,以湖南省祁东县、四川省渠县、湖南省邵东县、山西省大同县、甘肃省庆阳县5个不同地区所产的黄花菜的干制品为材料,对其维生素C、可溶性蛋白质、可溶性总糖、纤维素等营养成分的含量进行了检测与分析。结果表明:不同产地黄花菜营养成分含量不同。维生素C含量以四川省渠县所产黄花菜最高,达到12.14 mg·100 g-1;可溶性蛋白质含量以山西省大同县最高,达到148.0 mg·100 g-1;可溶性总糖含量以湖南省祁东县最高,达到65.15 mg·100 g-
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