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为探究小麦抗冻机理，以东农冬麦1号为试验材料，在田间自然降温条件下，分别在5、0、-10、-20和-25℃胁迫下取分蘖节、根和叶，提取全蛋白进行SDS-PAGE分析并观察冰晶形态。结果表明，低温条件下东农冬麦1号分蘖节的全蛋白中出现7条特异蛋白带，其全蛋白对冰晶有修饰作用，并且随着气温的降低，抗冻能力逐渐增强。分蘖节和根中都在-20℃以后产生了分子量约为26kD的特异条带；-25”℃低温下分蘖节中产生了分子量约为17kD的特异蛋白，推测其可能是产生修饰冰晶能力的抗冻蛋白。分蘖节和根为产生抗冻蛋白的重要部位