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多糖含有重要的生物活性成分,具有免疫调节活性等多种保健功能,而多糖的分子修饰能够提高它原有的活性或增加新的活性。详细阐述了多糖的硫酸化、磷酸化、乙酰化等分子修饰及其对生物活性的影响,并对多糖的分子修饰及其在功能性食品中的应用进行了展望。
多糖的分子修饰及其在功能性食品中的应用展望
【摘 要】
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多糖含有重要的生物活性成分,具有免疫调节活性等多种保健功能,而多糖的分子修饰能够提高它原有的活性或增加新的活性。详细阐述了多糖的硫酸化、磷酸化、乙酰化等分子修饰及
【机 构】
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贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州大学生命科学学院,贵州大学化学工程学院,贵阳市生产力促进中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年08期
【基金项目】
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贵州省优秀人才省长基金;贵州省自然科学基金(基合字(1999)3105)
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