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2月14日是正月初六，扬州汽车站、火车站迎来了春节过后的第一个客运高潮。扬州市各地的“三把刀”师傅纷纷背起行囊，告别家人，走上了创业闯天下的征程。扬州“三把刀”——剪刀、菜刀、修脚刀天下闻名，全国80％的修脚师傅出自扬州。菜刀是指扬州的厨师．擅长淮扬菜．海内外闻名。近年来．扬州市输出的修脚师、理发师、厨师和“擦背大军“等“三把刀”师傅达3万人以上。