【摘 要】
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目的 优化倒卵叶五加Acanathopanax obovatus Hoo多糖功能饮料配方,并评价其抗氧化活性。方法 在单因素试验基础上,以感官（色泽、气味、组织状态、口感）评分为评价指标,多糖、
【机 构】
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陕西中医药大学药学院,陕西中医药大学附属医院检验科
【基金项目】
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陕西省青年科技新星项目（2015KJXX-41）,陕西省中药基础与新药研究重点实验室项目（2009）,陕西省中药制药重点学科专项资助（1008）
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目的 优化倒卵叶五加Acanathopanax obovatus Hoo多糖功能饮料配方,并评价其抗氧化活性。方法 在单因素试验基础上,以感官（色泽、气味、组织状态、口感）评分为评价指标,多糖、柠檬酸、蜂蜜加入量为影响因素,响应面试验优化配方,再采用DPPH法测定抗氧化活性。结果 最佳配方为倒卵叶五加多糖0.05%、蜂蜜6%、柠檬酸0.15%、苯甲酸钠0.1%,感官评分7.68。所得功能饮料色泽风味理想,组织状态均匀,透明度高,稳定性好,对DPPH自由基的清除率最高达36.80%。结论 倒卵叶五加多糖功能
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