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本文介绍我国野生植物资料情况，以及我国山区人民传统的食用野生蔬菜和烹饪习惯。与此同时，我们按照民间采集习惯，将野生蔬菜，分为蕨菜类，叶菜类，根菜类，花菜类，食用菌类和竹笋类等。
野生蔬菜的分类
【摘 要】
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本文介绍我国野生植物资料情况，以及我国山区人民传统的食用野生蔬菜和烹饪习惯。与此同时，我们按照民间采集习惯，将野生蔬菜，分为蕨菜类，叶菜类，根菜类，花菜类，食用菌类和竹笋类等。
【机 构】
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中国科学院植物研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1998年1期
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