论文部分内容阅读
以高直链淀粉及突变体材料Goamy2及其野生型亲本Ilpumbyeo米粉为材料，比较了它们在理化性质和糊化特性上的差别，并通过体积排阻色谱（Size Exclusion Chromatography，SEC）分析其水溶性和不溶性淀粉组成结构差别。从冷水溶性成分来看，Goamy2主要以小分子DP141～DP2（DP为聚合度）为主，而Ilpumbyeo中带分支的链DP4100～DP64也就是相对大分子所占的比例较高，达到33．3％。从热水溶性淀粉成分来看，突变体Goamy2直链淀粉和支链淀粉的比例大致为4：1