【摘 要】
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为了确定鹅源草酸青霉产果胶酶发酵的最佳培养基组成及发酵条件,以鹅源草酸青霉为研究菌株,通过聚半乳糖醛酸酶（PG）、果胶裂解酶（PL）、果胶酯酶（PE）的测定,研究了培养基组成（碳源、
【基金项目】
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＂十一五＂国家科技攻关项目（2006BAD14B06）,青岛市科技计划项目（06-2-2-17-jch）
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为了确定鹅源草酸青霉产果胶酶发酵的最佳培养基组成及发酵条件,以鹅源草酸青霉为研究菌株,通过聚半乳糖醛酸酶（PG）、果胶裂解酶（PL）、果胶酯酶（PE）的测定,研究了培养基组成（碳源、氮源、无机盐）及不同发酵条件（接种量、温度、pH和发酵时间）对草酸青霉产果胶酶活力的影响,并通过L9（3^4）正交试验确定草酸青霉发酵生产果胶酶不同组分的最佳培养基组成。结果表明：（1）以葡萄糖为碳源可以诱导PG、PL、PE产生（p〈0.001）,每15g基础培养基中葡萄糖的最适添加量分别为：1.2g,1.5g,1.5g;（N
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