菠萝糯米酒的研制

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以菠萝汁和糯米为主要原料,通过正交设计试验,研究制得的菠萝糯米酒滋味独特,口味清爽,甘甜鲜美,营养丰富,风味醇厚,酒质丰美。试验最佳配方为糯米量1.5kg,发酵时间30h,酒药量加入量0.40%,菠萝汁加入量5%。
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