孔明珠:上海女作家,杂志编审。已出版《东洋金银梦》、《上海闺秀》、《孔娘子厨房》、《七大姑八大姨》、《上海妹妹》、《煮物之味》等著作。作品以小说、散文、随笔创作为主,近年在多家报刊开设专栏。
　　
　　炎炎夏日,小心眼的太阳尽力释放它的歹毒,马路上就像炼钢厂的大熔炉,人逆反心理油然而生。“吃辣的去!”反季节作派果然也一窝蜂,晚饭时分,湘菜、川菜、黔菜馆人头攒动,上海小马路上比银行还要多的竟是辣味专卖店,还拉横幅——辣出一片清凉!
　　早些年,湖北作家池莉的小说将辣味鸭脖子推广到全国,上海女人原本不吃辣的,现在跟着流行走,口味由微辣、中辣升级到重辣。辣味在夏天焕发出最大的魅力值,催得人只想快快汗流浃背,排毒养颜。
　　美食爱好者中,懂得吃活肉的才最解风情,我指的当然不是那种骇人听闻的吃法,吃猴脑、小鼠和熊掌那种“活”物是丧尽天良,我指的是买来的畜禽类、鱼类身上勤于活动的部位,比如鸭脖子、鸡背脊、猪颈肉和鱼甩水等等。活肉骨肉相连,肉质结构细腻,少脂肪,特别鲜美。
　　好吃的人,嘴巴是个剔骨机,越是稀奇的美食越能激发战斗力。所以,鸡鸭猪“野”字当头的,一律受欢迎。其实如今的野货都是山寨型的。那天我在电视上看见一个年轻女大学生开野猪养殖场,只有一个不大的院子,模拟野地不可能,只有让野猪跑动起来。女大学生在院子中间砌了个圆形花坛,训练猪群顺着花坛跑步。这种猪基因野,再加上“体育课”集训,肉质和家猪就不可相提并论啦!
　　辣椒是种神奇的调料,全世界都流行。世界上最辣的辣椒据说是“简直能让大脑停止思维的英国纳加辣椒”,那种小而尖半截青半截红根本不起眼的辣椒,做菜时根本不能放入丁点,稍稍沾上一点食物就足以辣倒人。以至采摘辣椒要戴手套,站在上风口。对于女人来说,辣椒的减肥功能也颇具吸引力。减肥诊所给胖子肚皮上涂辣椒糊,火辣到人收腹不止,大汗淋漓,这罪可不好受。而啃麻辣鸭脖喝冰水,仿佛乘过山车穿越冰火两重天,吃在嘴里,爽在心头。减肥?当然是自己骗自己。