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摘要以武汉设计工程学院食品科学与工程学科为例，阐述了民办本科院校学科专业建设的重要性、应用性学科专业建设的重点内容以及与省内优势学科相比存在的差距。重点介绍了学科专业建设的思路，强调培养本科人才是根本，學科梯队建设是核心，课程建设是关键，科学研究是重点，教学和科研条件建设是基础。
关键词民办本科院校；学科专业建设：食品科学与工程
中图分类号S-01文献标识码
A文章编号0517-6611（2017）22-0249-04
AbstractTaking the department of Food Science and Engineering of Wuhan Design Engineering Institute as an example， the importance of the construction of discipline and specialty in private undergraduate colleges， the key content of applied discipline construction and the gap between it and the dominant disciplines in the province were expounded. The idea of discipline construction was emphasized， which emphasized that the cultivation of undergraduate talents is fundamental， the construction of discipline echelon is the core， the curriculum construction is the key， scientific research is the crux， and the construction of teaching and scientific research conditions is the foundation.
Key wordsPrivate regular universities；Discipline construction；Food Science and Engineering
20世纪末发达国家基本上实现了高等教育普及，人才对GDP的贡献率一般在50%～70%；1996年，我国高等教育毛入学率仅8.3%，人才对GDP的贡献率不到30%。为此，国家连年扩招，2002年进入大众化階段。高等教育实现大众化后，发展应用性学科专业既是民办本科院校办学的选择和定位，也是国家的迫切需要。为此，食品科学与工程学科全面推进素质教育，创新应用型人才培养模式，进行食品专业综合改革，优化专业实践教学体系，实施支柱产业人才培养计划，大力推进学科专业建设的探索。
武汉设计工程学院作为近期建设的民办全日制本科普通高等院校，抱定“私立非私有”的崇高信念，坚持社会主义办学方向，全面贯彻党的教育方针，坚持教育公益性原则，坚持为区域经济社会发展服务，坚持“育人为本、质量至上、特色立校”的办学理念，建设高水平、有特色的应用型本科高校，培养德、智、体、美全面发展的高素质应用型人才[1]。
2011年食品科学与工程学科进入学校重点建设计划，2012年获准湖北省重点培育学科立项建设。当前，学科建设面临的任务是主动适应地方经济社会发展对人才的需要，增强学校赖以生存和发展的原动力。对于本科院校，学科建设更多地体现在专业建设方面，提高学科水平、建设学位授权点是奋斗目标。在专业建设过程中必须强化学科建设意识，特别注意专业建设与学科建设接轨。《普通高等学校本科专业目录（2012年）》分为学科门类、专业类和专业3级，如工科门类下设的食品科学与工程专业类，含5个基本专业和3个特设专业。该学科的专业建设涵盖食品科学与工程专业类领域，因为《普通高等学校本科专业目录》中的专业类与《学位授予和人才培养学科目录（2011年）》中的一级学科相对应。近年来，学院食品科学与工程专业与同一专业类的食品质量与安全专业以及同属工科门类的生物工程交叉组成食品与生物学科专业群的发展方向。
1民办本科院校学科专业建设的必要性
2015年民办高校在校本专生达610.85万人，占全国普通高校在校生的23.3%，超过2000年我国普通高等学校在校生556.09万人的总体规模[2]。因此，做强民办本科院校是建设高等教育强国的一项重要任务。高校的学科建设是一个永恒的主题，在知识经济时代，办学如逆水行舟，一日不进则退。
学科建设是高等学校落实人才培养、科学研究、社会服务、文化传承创新四大任务的基础。不进行学科建设，无法提高教学质量和科学研究水平，也无法增强学校的办学实力。正因为如此重要，国家、各省及各高校都十分重视学科建设，按学科建设水平将其分为国家级、省部级重点学科；在高校内部将学科划分为主干学科、支撑学科、交叉学科和基础学科等。
学科是专业建设发展的基石，专业则是承担学科人才培养的载体。学科建设涵盖专业建设，指导专业建设，学科发展方向及其研究成果可转化为专业教学方向和课程教学的新内容，培养高水平的教学团队，提供教学与研究基地。民办本科院校在建设应用技术大学过程中，要特别重视学科建设与专业建设既要同步规划，又要在不同阶段有主次之分，注重学科建设与专业建设相辅相成、互相促进。学校类型不同、层次不同，或学科所处发展阶段不同，其学科建设的重点应有所不同。因此，学科建设的准确定位尤其重要。
2学科专业建设的主要内容
2.1学科专业建设思路站在新的起点上，学科建设面临的主要问题是人才培养质量与经济社会发展不相适应，自主创新能力和科学研究水平与世界发达国家仍有较大差距。全国高校大力推进世界“双一流”建设和一批高校转型发展。根据学校条件，该学科的建设思路是：全面贯彻党的教育方针，以提高本科教学质量为根本，以学科梯队建设为核心，凝练教育教学理念，注重实践育人，以服务区域经济建设为重点，面向地方食品产业链，聚焦学科专业发展方向，充分利用校内外教育资源，坚持协同育人。 为满足地方食品与生物产业发展转型升级需要，促进经济提质增效，学科专业建设的重点是加强本科人才培养、学科团队建设、课程建设、条件建设和科学研究等。
2.2本科人才培养
2.2.1推进素质教育。解放前，我国高等教育受美国通识教育影响较大；解放后，采用苏联专业教育，影响较深。为了实现“人的全面发展”，或培养“有教养的人”，通识教育对自由教育进行了现代化改造。专业教育是在高等学校的系下面设专业，专业下面有的还设置专门化，教学计划单一，全部课程均为必修，过于强调专业规格。其优点是注重学生实际工作能力的培养，但忽视了学生的个性发展。专业教育存在两大片面性：①知识的片面性，表现在重专业轻基础、重科学轻人文。②个性心理品质方面的片面性，在思想观念、道德品质、知识、能力、心理素质和身体素质等教育中，只注重知识和知识的传授[3]。
武汉设计工程学院秉持“育人为本”的教育理念，全面推进素质教育，既培养人文素养，也要培养科学素质。素质教育涵盖思想道德素质、业务素质、文化素质、心理素质和身体素质等。
专业培养目标定位于培养全面发展的本科人才。学科专业面向食品产业行业，培养适应我国社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，具有较强的创新精神及社会适应能力的高素质应用型专门人才。毕业生应达到国家对本科学历教育的学业内容和标准、毕业要求和学士学位授予条件的具体规定，按照工艺工程师的岗位职责，完成基本训练，使学生具备从事相关专业实际工作的初步能力[4]。
2.2.2深化人才培养模式改革。在调查国内外有关资料的基础上，分析原有培养模式的长处与不足，强调正确处理3个关系：素质教育、通识教育、专业教育的关系；学科基础理论、专业知识与工程实践训练的关系；课堂理论教学与实验、实习和专业操作技能训练的关系。在此基础上，改革教学内容和课程体系，做到两“结合”、两“交叉”和两“转变”，凝练了“强基础、重实践、求创新”的教学理念。边研究、边实践、边总结提高，实施专业综合改革，构建了培养高素质应用型人才的“三梯度渐进式人才培养模式”[5]。将做人做事的核心内容分为相对独立、互相支撑的3阶段，培养学生掌握基本理论知识，训练操作技能、发展应用能力和培养素质渐进式梯度发展，使学生学思结合、知行统一。
注重人文素质教育与专业教育结合，掌握“三基本”，注重实践育人，培养实践应用能力和创新精神。在实验教学改革中，建立“四位一体”的实践教学体系[6]。制订人才培养方案（2011年版）。該方案明确提出培养工艺工程师，从2011到2014级食品专业全面实施，对2009、2010级培养方案作适当修订。2015年再次修订培养方案。该方案在课内实验和第二课堂的基础之上，加上课程设计、实习、毕业设计（论文）等实践教学环节，实践教学学时占总学时比例高于30%，促使学生动手、动脑，增强学生从事实际工作的能力[5]。经食品与生物科技学院3专业自2011级到2014级1 500余学生的实践验证，取得了较好效果。
2.2.3人才培养效果。2016年武汉设计工程学院被认定为“湖北省大学生创业示范基地”，其中学院在校生有5个团队、创业项目3项；近年来，获大学生创新项目国家级4项、省级11项；
获美国大学生数学建模竞赛（MCM/ICM）一等奖1项、二等奖2项，省级以上赛事获奖72项；省大学生优秀学士学位论文25篇，省级以上期刊发表论文6篇；国家发明专利1项、实用新型专利4项，学生的实践能力和創新精神普遍提升。
（1）注重因材施教、个性化发展。2015届毕业生有入伍、支教、考公务员、创业、考研、出国攻读，大部分在企事业单位工作，就业率92.11%、读研率21.10%，读研率最高班达37.90%，实现了学生就业和升学的个性化发展。2015、2016届毕业生57.00%、58.50%在湖北省就业，80.00%、67.70%的毕业生在华中地区就业；2015、2016年，3专业招收的学生80.00%为湖北考生。上述情况体现了应用性专业办学的价值取向，克服了教育与经济社会人才需求脱节的弊端。
（2）加强人文素质教育，立德树人，取得成效。长江日报报道本院大学生135人2次走上街头通过米上刻字、义卖报纸、擦洗汽车、餐馆打工等形式筹款3 018.18元和3 159.00元，捐赠给感染艾滋病的孤儿。人民网湖北频道报道学院14名大学生和5名教师，走进大别山，为留守儿童送去六一儿童节的祝福和关爱[7]。腾讯大楚网报道学院历时1个月的食品文化节活动。
2.3学科团队建设学科团队建设是学科专业建设的核心。坚持引进、培养学科带头人和学术骨干；请教学名师讲示范课，鼓励青年教师立足本职岗位进修提高；学校每年评教学质量奖、每2年评“十佳”教育工作者奖，举办青年教师讲课竞赛，要求教师到企业结合专业参加工程实践挂职锻炼，研究企业生产技术问题，向双师素质发展；安排骨干教师到国内外高水平大学进修；支持骨干教师到国内外名校攻读博士学位，以建设一支结构合理的学科团队。
为提高教学质量和科研水平，发挥教师工作积极性，完善教师考核机制，改革专职教师年终考核办法，将德能勤绩细化为3项一级指标、9项二级指标。为巩固教学中心地位，教学工作占85%，并将科研工作和学生培养等指标纳入教师年终考核体系。为体现学生的主体地位，保证课堂教学质量，学生对教师评价占50%。考核指标细化、量化，避免凭印象打分，做到既公平又具有可操作性，对教学和科研具有促进作用。
经过10年的建设，专任教师中，副高以上职称教师占总数的34.4%，中高级职称教师占总数的93.8%，博士学位4名，在读博士3名，硕士以上学历教师占总数的96.9%。1名教师在美国爱达荷大学食品科学系进修1年。聘请企业工程技术人员到学校授课、指导学生实习。初步建成了一支基础扎实、结构较合理、水平较高的教师队伍，基本上满足教学型高校当前的教学需要。 学院承担省级教改项目7项，校级教改项目多项，校级优质课程建设11项，1名教师获学校首届“十佳”教育工作者、4名教师荣获学校教师教学质量优秀一等奖，其他奖多项。学生对教师教学测评，满意度全部在90分以上。发表教学研究论文30余篇。
随着教师教学科研水平的逐步提高，2015、2016年，食品生物技术团队和湖北传统食品研究团队分别入选湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目，学科梯队正在成长过程中。
2.4課程建设课程是构建学生知识、能力、素质的重要载体。课程建设是专业建设的基础，涉及教学团队、教学内容、教材、仪器设备、教学方法。教学团队是核心，实施主讲教师和课程负责人制度，按课程类型和性质配备相对稳定的课程教学团队[5]。
以教学改革促进课程建设，以课程建设推进教学改革。改革人才培养模式，优化教学内容和课程体系，修订教学大纲，加强课程建设。课程分为院级合格课程、校级优质课程和校级精品课程3个层次。优先建设学生受益面大的重点课程，扶持和培育一般课程，鼓励学科基础课和专业课教学建立紧密联系。注重实践、知行统一，正确处理前述“三个关系” [4]。
深化产学研融合，加强校企合作。近年来，与武汉顶益食品公司、武汉光明乳业公司以及湖北枝江酒业公司联合开设食品质量管理、食品标准与法规、白酒酿造工艺学等校企共建课程，完善协同育人机制和协同建设专业。
教职员工以“哺育桃李，陶铸英华”为己任，不断强化质量意识。在教学过程中，注重传授知识、突出实践育人，强调培养应用能力和创新精神。在实验教学改革中，倡导基于项目、基于问题的教学方法，重视实验项目的继承和改革创新。提倡“尊师爱生、教学相长”。改革教学方法，废止注入式，倡导启发式、讨论式、探究式，努力培育独立思考、自由表达、治学严谨、崇尚真理的育人环境。
已验收53门合格课程（均涵盖单独设置的实验课）和3门校级优质课程，现有8门校优质课程和3门校级精品课程在建设中，编写了4门课程讲义和20门实验课教学指导书；建设了能够满足学生实验实习需要的校内外实践教学平台；制订和完善管理制度，规范教学管理，加强过程质量监控，确保了应用型创新人才的培养质量。
2.5条件建设实验室是高校办学的基本条件，其规模和水平是衡量高校办学能力的重要标志。学校十分重视实验教学中心、科学研究所及校外实习基地建设，为师生创造实验实习和科学研究条件。
食品与生物科技实验教学中心于2009年开始筹建，2011年建成。该中心属校、院两级管理，面积3 000 m2，设有10个功能实验室和1个中心仪器室。实验教学中心主任由副教授兼任，技术人员3名（实验师2名、助理实验师1名），拥有高效液相色谱仪、气相色谱仪、质构仪、高速冷冻离心机、荧光显微镜、化工过程实验装置；啤酒、饼干实验生产线；罐头、饮料、牛奶、果脯蜜饯加工仪器设备达685台（套），具备多种类，功能齐全、现代、小型等特点[5]，既能较好地满足学生实验、实习和毕业论文课题研究、大学生科技创新课题研究需要，也是大学生创新创业（饼干工作室、啤酒工作室和营养咨询工作室）的重要基地。
实践育人是培养本科应用型人才的关键。为加强校企合作、产学研结合，拓展学校与科研院所合作协同育人，学院相继与12家企业、2个科研院所和1个国家工程中心签约建立校外实习实训基地，涉及粮油食品加工、肉制品加工、饮料加工、食品制造、生物工程、食品管理与检测等多方面，能较好地满足学生专业实习实训、毕业论文（设计）等实践创新育人的需求。
2014年学校投资150万元成立食品与生物科学技术研究所，下设农产食品贮藏加工技术、食品安全检测技术和食品生物技术3个研究室。这是一个工程化的应用技术研究所，主要研究食品与生物共性关键技术，旨在提高工程化研究和成果转化能力。
湖北大派食品集团有限公司是省级农业产业化重点龙头企业。学院湖北传统食品研究团队有意向与湖北大派食品集团开展合作研究，在校外与骨干企业共建工程研究中心，推进应用技术研究，增强科技创新能力，提高科研水平，为湖北省建設“优质农产品生产加工基地”提供人才和智力支撑。
2.6科学研究建校10年，3年教学资源条件建设，5年狠抓教学质量，近2年，学校开始重视教师科研水平及创新能力的提高，改革教师年终考核综合评价体系，鼓励青年教师投身科研。为避免学科专业同质化，从湖北省实际出发，探索学科专业发展方向，以食品贮藏加工技术科学研究为核心，突出食品安全技术研究为特色，与食品生物技术交叉探索学科发展的生长点，组成学科专业群的发展态势。
研究所以中国传统食品工业化自主创新为重点，加强食品原料质量控制、食品品质与营养、有害物迁移规律等应用基础研究，着力推进大宗农产食品、特色传统食品加工共性关键技术研究，建设和发展本学科专业的特色和优势。近年来，食品生物技术团队和湖北传统食品研究团队在省和学校的大力支持下，研究工作进展顺利。以围绕湖北传统食品传承、革新与产业化研究为主轴，与食品生物技术学科交叉特色日趋凸显。发展现代食品制造技术，支撑地方和区域现代食品制造业持续发展和转型升级。发展先进高效生物技术，抢抓生物技术与食品领域融合发展的战略机遇，师生的创新意识逐渐增强，科研潜力有待进一步释放。
科研已起步，学院已承担国家自然科学基金合作研究子项目1项、省级科研项目4项、校级科研项目10项，横向科研课题4项，实现了服务社会的历史性突破，为地方经济社会服务拉开了序幕，并发表学术论文100余篇。
3与省内优势学科的差距
经过“十二五”的建设，学科专业实现了“师资、条件、质量、特色”协调发展。尽管取得了明显成效，但也存在不容忽视的问题：①缺少全国全省知名的学科带头人和学术骨干，学科发展方向需进一步聚焦，教师教学工作量偏大，投入科研时间少，标志性成果不足，自主创新能力和学科水平与省内优势学科相比仍有较大差距。②人才培养质量与地区经济社会发展转型升级不相适应，亟待加强双师型教师队伍建设。③生源质量不高，基础知识相对较弱，亟待进一步加强学风建设。
参考文献
[1]
武江设计工程学院.武汉设计工程学院章程[Z].2015-03-19.
[2] 中华人民共和国教育部.2000年全国教育事业发展统计公报[R].2001-06-01.
[3] 潘懋元，高新发.高等学校的素质教育与通识教育[J].煤炭高等教育，2002（1）：1-5.
[4] 张家年，范露，邱朝坤，等. 改革人才培养模式，为地方培养食品产业应用型人才：以华中农业大学楚天学院食品科学与工程专业为例[J]. 安徽农业科学，2015，43（1）：312-314.
[5] 张家年，范露，邱朝坤，等. 三梯度渐进式人才培养模式的探索与实践：以武汉设计工程学院食品科学与工程专业为例[J].安徽农业科学，2016，44（33）：250-253.
[6] 邱朝坤，范露，张家年.独立学院食品科学与工程专业实践教学体系研究：以华中农业大学楚天学院食品科学与工程专业为例[J].大学教育，2014（11）：133-134，143.
[7] 邓诗语.湖北民族学院学子助力176名留守儿童圆梦“六一”[EB/OL].（2016-05-22）[2017-04-03].http：//hb.people.com.cn/n2/2016/0522/c337099-28378140.html.
关键词民办本科院校；学科专业建设：食品科学与工程
中图分类号S-01文献标识码
A文章编号0517-6611（2017）22-0249-04
AbstractTaking the department of Food Science and Engineering of Wuhan Design Engineering Institute as an example， the importance of the construction of discipline and specialty in private undergraduate colleges， the key content of applied discipline construction and the gap between it and the dominant disciplines in the province were expounded. The idea of discipline construction was emphasized， which emphasized that the cultivation of undergraduate talents is fundamental， the construction of discipline echelon is the core， the curriculum construction is the key， scientific research is the crux， and the construction of teaching and scientific research conditions is the foundation.
Key wordsPrivate regular universities；Discipline construction；Food Science and Engineering
20世纪末发达国家基本上实现了高等教育普及，人才对GDP的贡献率一般在50%～70%；1996年，我国高等教育毛入学率仅8.3%，人才对GDP的贡献率不到30%。为此，国家连年扩招，2002年进入大众化階段。高等教育实现大众化后，发展应用性学科专业既是民办本科院校办学的选择和定位，也是国家的迫切需要。为此，食品科学与工程学科全面推进素质教育，创新应用型人才培养模式，进行食品专业综合改革，优化专业实践教学体系，实施支柱产业人才培养计划，大力推进学科专业建设的探索。
武汉设计工程学院作为近期建设的民办全日制本科普通高等院校，抱定“私立非私有”的崇高信念，坚持社会主义办学方向，全面贯彻党的教育方针，坚持教育公益性原则，坚持为区域经济社会发展服务，坚持“育人为本、质量至上、特色立校”的办学理念，建设高水平、有特色的应用型本科高校，培养德、智、体、美全面发展的高素质应用型人才[1]。
2011年食品科学与工程学科进入学校重点建设计划，2012年获准湖北省重点培育学科立项建设。当前，学科建设面临的任务是主动适应地方经济社会发展对人才的需要，增强学校赖以生存和发展的原动力。对于本科院校，学科建设更多地体现在专业建设方面，提高学科水平、建设学位授权点是奋斗目标。在专业建设过程中必须强化学科建设意识，特别注意专业建设与学科建设接轨。《普通高等学校本科专业目录（2012年）》分为学科门类、专业类和专业3级，如工科门类下设的食品科学与工程专业类，含5个基本专业和3个特设专业。该学科的专业建设涵盖食品科学与工程专业类领域，因为《普通高等学校本科专业目录》中的专业类与《学位授予和人才培养学科目录（2011年）》中的一级学科相对应。近年来，学院食品科学与工程专业与同一专业类的食品质量与安全专业以及同属工科门类的生物工程交叉组成食品与生物学科专业群的发展方向。
1民办本科院校学科专业建设的必要性
2015年民办高校在校本专生达610.85万人，占全国普通高校在校生的23.3%，超过2000年我国普通高等学校在校生556.09万人的总体规模[2]。因此，做强民办本科院校是建设高等教育强国的一项重要任务。高校的学科建设是一个永恒的主题，在知识经济时代，办学如逆水行舟，一日不进则退。
学科建设是高等学校落实人才培养、科学研究、社会服务、文化传承创新四大任务的基础。不进行学科建设，无法提高教学质量和科学研究水平，也无法增强学校的办学实力。正因为如此重要，国家、各省及各高校都十分重视学科建设，按学科建设水平将其分为国家级、省部级重点学科；在高校内部将学科划分为主干学科、支撑学科、交叉学科和基础学科等。
学科是专业建设发展的基石，专业则是承担学科人才培养的载体。学科建设涵盖专业建设，指导专业建设，学科发展方向及其研究成果可转化为专业教学方向和课程教学的新内容，培养高水平的教学团队，提供教学与研究基地。民办本科院校在建设应用技术大学过程中，要特别重视学科建设与专业建设既要同步规划，又要在不同阶段有主次之分，注重学科建设与专业建设相辅相成、互相促进。学校类型不同、层次不同，或学科所处发展阶段不同，其学科建设的重点应有所不同。因此，学科建设的准确定位尤其重要。
2学科专业建设的主要内容
2.1学科专业建设思路站在新的起点上，学科建设面临的主要问题是人才培养质量与经济社会发展不相适应，自主创新能力和科学研究水平与世界发达国家仍有较大差距。全国高校大力推进世界“双一流”建设和一批高校转型发展。根据学校条件，该学科的建设思路是：全面贯彻党的教育方针，以提高本科教学质量为根本，以学科梯队建设为核心，凝练教育教学理念，注重实践育人，以服务区域经济建设为重点，面向地方食品产业链，聚焦学科专业发展方向，充分利用校内外教育资源，坚持协同育人。 为满足地方食品与生物产业发展转型升级需要，促进经济提质增效，学科专业建设的重点是加强本科人才培养、学科团队建设、课程建设、条件建设和科学研究等。
2.2本科人才培养
2.2.1推进素质教育。解放前，我国高等教育受美国通识教育影响较大；解放后，采用苏联专业教育，影响较深。为了实现“人的全面发展”，或培养“有教养的人”，通识教育对自由教育进行了现代化改造。专业教育是在高等学校的系下面设专业，专业下面有的还设置专门化，教学计划单一，全部课程均为必修，过于强调专业规格。其优点是注重学生实际工作能力的培养，但忽视了学生的个性发展。专业教育存在两大片面性：①知识的片面性，表现在重专业轻基础、重科学轻人文。②个性心理品质方面的片面性，在思想观念、道德品质、知识、能力、心理素质和身体素质等教育中，只注重知识和知识的传授[3]。
武汉设计工程学院秉持“育人为本”的教育理念，全面推进素质教育，既培养人文素养，也要培养科学素质。素质教育涵盖思想道德素质、业务素质、文化素质、心理素质和身体素质等。
专业培养目标定位于培养全面发展的本科人才。学科专业面向食品产业行业，培养适应我国社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，具有较强的创新精神及社会适应能力的高素质应用型专门人才。毕业生应达到国家对本科学历教育的学业内容和标准、毕业要求和学士学位授予条件的具体规定，按照工艺工程师的岗位职责，完成基本训练，使学生具备从事相关专业实际工作的初步能力[4]。
2.2.2深化人才培养模式改革。在调查国内外有关资料的基础上，分析原有培养模式的长处与不足，强调正确处理3个关系：素质教育、通识教育、专业教育的关系；学科基础理论、专业知识与工程实践训练的关系；课堂理论教学与实验、实习和专业操作技能训练的关系。在此基础上，改革教学内容和课程体系，做到两“结合”、两“交叉”和两“转变”，凝练了“强基础、重实践、求创新”的教学理念。边研究、边实践、边总结提高，实施专业综合改革，构建了培养高素质应用型人才的“三梯度渐进式人才培养模式”[5]。将做人做事的核心内容分为相对独立、互相支撑的3阶段，培养学生掌握基本理论知识，训练操作技能、发展应用能力和培养素质渐进式梯度发展，使学生学思结合、知行统一。
注重人文素质教育与专业教育结合，掌握“三基本”，注重实践育人，培养实践应用能力和创新精神。在实验教学改革中，建立“四位一体”的实践教学体系[6]。制订人才培养方案（2011年版）。該方案明确提出培养工艺工程师，从2011到2014级食品专业全面实施，对2009、2010级培养方案作适当修订。2015年再次修订培养方案。该方案在课内实验和第二课堂的基础之上，加上课程设计、实习、毕业设计（论文）等实践教学环节，实践教学学时占总学时比例高于30%，促使学生动手、动脑，增强学生从事实际工作的能力[5]。经食品与生物科技学院3专业自2011级到2014级1 500余学生的实践验证，取得了较好效果。
2.2.3人才培养效果。2016年武汉设计工程学院被认定为“湖北省大学生创业示范基地”，其中学院在校生有5个团队、创业项目3项；近年来，获大学生创新项目国家级4项、省级11项；
获美国大学生数学建模竞赛（MCM/ICM）一等奖1项、二等奖2项，省级以上赛事获奖72项；省大学生优秀学士学位论文25篇，省级以上期刊发表论文6篇；国家发明专利1项、实用新型专利4项，学生的实践能力和創新精神普遍提升。
（1）注重因材施教、个性化发展。2015届毕业生有入伍、支教、考公务员、创业、考研、出国攻读，大部分在企事业单位工作，就业率92.11%、读研率21.10%，读研率最高班达37.90%，实现了学生就业和升学的个性化发展。2015、2016届毕业生57.00%、58.50%在湖北省就业，80.00%、67.70%的毕业生在华中地区就业；2015、2016年，3专业招收的学生80.00%为湖北考生。上述情况体现了应用性专业办学的价值取向，克服了教育与经济社会人才需求脱节的弊端。
（2）加强人文素质教育，立德树人，取得成效。长江日报报道本院大学生135人2次走上街头通过米上刻字、义卖报纸、擦洗汽车、餐馆打工等形式筹款3 018.18元和3 159.00元，捐赠给感染艾滋病的孤儿。人民网湖北频道报道学院14名大学生和5名教师，走进大别山，为留守儿童送去六一儿童节的祝福和关爱[7]。腾讯大楚网报道学院历时1个月的食品文化节活动。
2.3学科团队建设学科团队建设是学科专业建设的核心。坚持引进、培养学科带头人和学术骨干；请教学名师讲示范课，鼓励青年教师立足本职岗位进修提高；学校每年评教学质量奖、每2年评“十佳”教育工作者奖，举办青年教师讲课竞赛，要求教师到企业结合专业参加工程实践挂职锻炼，研究企业生产技术问题，向双师素质发展；安排骨干教师到国内外高水平大学进修；支持骨干教师到国内外名校攻读博士学位，以建设一支结构合理的学科团队。
为提高教学质量和科研水平，发挥教师工作积极性，完善教师考核机制，改革专职教师年终考核办法，将德能勤绩细化为3项一级指标、9项二级指标。为巩固教学中心地位，教学工作占85%，并将科研工作和学生培养等指标纳入教师年终考核体系。为体现学生的主体地位，保证课堂教学质量，学生对教师评价占50%。考核指标细化、量化，避免凭印象打分，做到既公平又具有可操作性，对教学和科研具有促进作用。
经过10年的建设，专任教师中，副高以上职称教师占总数的34.4%，中高级职称教师占总数的93.8%，博士学位4名，在读博士3名，硕士以上学历教师占总数的96.9%。1名教师在美国爱达荷大学食品科学系进修1年。聘请企业工程技术人员到学校授课、指导学生实习。初步建成了一支基础扎实、结构较合理、水平较高的教师队伍，基本上满足教学型高校当前的教学需要。 学院承担省级教改项目7项，校级教改项目多项，校级优质课程建设11项，1名教师获学校首届“十佳”教育工作者、4名教师荣获学校教师教学质量优秀一等奖，其他奖多项。学生对教师教学测评，满意度全部在90分以上。发表教学研究论文30余篇。
随着教师教学科研水平的逐步提高，2015、2016年，食品生物技术团队和湖北传统食品研究团队分别入选湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目，学科梯队正在成长过程中。
2.4課程建设课程是构建学生知识、能力、素质的重要载体。课程建设是专业建设的基础，涉及教学团队、教学内容、教材、仪器设备、教学方法。教学团队是核心，实施主讲教师和课程负责人制度，按课程类型和性质配备相对稳定的课程教学团队[5]。
以教学改革促进课程建设，以课程建设推进教学改革。改革人才培养模式，优化教学内容和课程体系，修订教学大纲，加强课程建设。课程分为院级合格课程、校级优质课程和校级精品课程3个层次。优先建设学生受益面大的重点课程，扶持和培育一般课程，鼓励学科基础课和专业课教学建立紧密联系。注重实践、知行统一，正确处理前述“三个关系” [4]。
深化产学研融合，加强校企合作。近年来，与武汉顶益食品公司、武汉光明乳业公司以及湖北枝江酒业公司联合开设食品质量管理、食品标准与法规、白酒酿造工艺学等校企共建课程，完善协同育人机制和协同建设专业。
教职员工以“哺育桃李，陶铸英华”为己任，不断强化质量意识。在教学过程中，注重传授知识、突出实践育人，强调培养应用能力和创新精神。在实验教学改革中，倡导基于项目、基于问题的教学方法，重视实验项目的继承和改革创新。提倡“尊师爱生、教学相长”。改革教学方法，废止注入式，倡导启发式、讨论式、探究式，努力培育独立思考、自由表达、治学严谨、崇尚真理的育人环境。
已验收53门合格课程（均涵盖单独设置的实验课）和3门校级优质课程，现有8门校优质课程和3门校级精品课程在建设中，编写了4门课程讲义和20门实验课教学指导书；建设了能够满足学生实验实习需要的校内外实践教学平台；制订和完善管理制度，规范教学管理，加强过程质量监控，确保了应用型创新人才的培养质量。
2.5条件建设实验室是高校办学的基本条件，其规模和水平是衡量高校办学能力的重要标志。学校十分重视实验教学中心、科学研究所及校外实习基地建设，为师生创造实验实习和科学研究条件。
食品与生物科技实验教学中心于2009年开始筹建，2011年建成。该中心属校、院两级管理，面积3 000 m2，设有10个功能实验室和1个中心仪器室。实验教学中心主任由副教授兼任，技术人员3名（实验师2名、助理实验师1名），拥有高效液相色谱仪、气相色谱仪、质构仪、高速冷冻离心机、荧光显微镜、化工过程实验装置；啤酒、饼干实验生产线；罐头、饮料、牛奶、果脯蜜饯加工仪器设备达685台（套），具备多种类，功能齐全、现代、小型等特点[5]，既能较好地满足学生实验、实习和毕业论文课题研究、大学生科技创新课题研究需要，也是大学生创新创业（饼干工作室、啤酒工作室和营养咨询工作室）的重要基地。
实践育人是培养本科应用型人才的关键。为加强校企合作、产学研结合，拓展学校与科研院所合作协同育人，学院相继与12家企业、2个科研院所和1个国家工程中心签约建立校外实习实训基地，涉及粮油食品加工、肉制品加工、饮料加工、食品制造、生物工程、食品管理与检测等多方面，能较好地满足学生专业实习实训、毕业论文（设计）等实践创新育人的需求。
2014年学校投资150万元成立食品与生物科学技术研究所，下设农产食品贮藏加工技术、食品安全检测技术和食品生物技术3个研究室。这是一个工程化的应用技术研究所，主要研究食品与生物共性关键技术，旨在提高工程化研究和成果转化能力。
湖北大派食品集团有限公司是省级农业产业化重点龙头企业。学院湖北传统食品研究团队有意向与湖北大派食品集团开展合作研究，在校外与骨干企业共建工程研究中心，推进应用技术研究，增强科技创新能力，提高科研水平，为湖北省建設“优质农产品生产加工基地”提供人才和智力支撑。
2.6科学研究建校10年，3年教学资源条件建设，5年狠抓教学质量，近2年，学校开始重视教师科研水平及创新能力的提高，改革教师年终考核综合评价体系，鼓励青年教师投身科研。为避免学科专业同质化，从湖北省实际出发，探索学科专业发展方向，以食品贮藏加工技术科学研究为核心，突出食品安全技术研究为特色，与食品生物技术交叉探索学科发展的生长点，组成学科专业群的发展态势。
研究所以中国传统食品工业化自主创新为重点，加强食品原料质量控制、食品品质与营养、有害物迁移规律等应用基础研究，着力推进大宗农产食品、特色传统食品加工共性关键技术研究，建设和发展本学科专业的特色和优势。近年来，食品生物技术团队和湖北传统食品研究团队在省和学校的大力支持下，研究工作进展顺利。以围绕湖北传统食品传承、革新与产业化研究为主轴，与食品生物技术学科交叉特色日趋凸显。发展现代食品制造技术，支撑地方和区域现代食品制造业持续发展和转型升级。发展先进高效生物技术，抢抓生物技术与食品领域融合发展的战略机遇，师生的创新意识逐渐增强，科研潜力有待进一步释放。
科研已起步，学院已承担国家自然科学基金合作研究子项目1项、省级科研项目4项、校级科研项目10项，横向科研课题4项，实现了服务社会的历史性突破，为地方经济社会服务拉开了序幕，并发表学术论文100余篇。
3与省内优势学科的差距
经过“十二五”的建设，学科专业实现了“师资、条件、质量、特色”协调发展。尽管取得了明显成效，但也存在不容忽视的问题：①缺少全国全省知名的学科带头人和学术骨干，学科发展方向需进一步聚焦，教师教学工作量偏大，投入科研时间少，标志性成果不足，自主创新能力和学科水平与省内优势学科相比仍有较大差距。②人才培养质量与地区经济社会发展转型升级不相适应，亟待加强双师型教师队伍建设。③生源质量不高，基础知识相对较弱，亟待进一步加强学风建设。
参考文献
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[5] 张家年，范露，邱朝坤，等. 三梯度渐进式人才培养模式的探索与实践：以武汉设计工程学院食品科学与工程专业为例[J].安徽农业科学，2016，44（33）：250-253.
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