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萎凋是白茶品质形成的关键工序,本试验对武义白茶萎凋叶设置不同补光处理,检测萎凋过程中在制品色泽、儿茶素组分、氨基酸总量和咖啡碱等理化成分,并对成品茶样进行感官审评,分析补光萎凋对武义白茶品质的影响,以期为武义白茶加工提供理论指导。
补光萎凋对武义白茶品质影响研究
【摘 要】
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萎凋是白茶品质形成的关键工序,本试验对武义白茶萎凋叶设置不同补光处理,检测萎凋过程中在制品色泽、儿茶素组分、氨基酸总量和咖啡碱等理化成分,并对成品茶样进行感官审评,
【机 构】
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武义县茶叶技术服务站,中国农业科学院茶叶研究所,武义县汤记高山茶业有限公司
【出 处】
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中国茶叶
【发表日期】
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2020年7期
【基金项目】
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浙江省茶叶产业团队项目(浙农科发〔2018〕13号)
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