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【摘要】 “项目引导,任务驱动”教学法以能力为本,有利于实现高职教育培养合格应用型人才的培养目标。阐述了“项目引导,任务驱动”教学法在《前厅客房服务与管理》课程中实施教学的过程,并提出了应注意的问题及改进对策。
【关键词】 项目引导;任务驱动;高职教育;前厅客房服务
一、概述
所谓“项目引导,任务驱动”法,是指教师将某门专业课程按类别分为若干技能单元,每个技能单元作为一个教学项目,每个项目又可分为一个或多个具体的任务,让学生通过完成一个个具体的任务来完成项目,进而完成教学任务。《前厅客房服务与管理》是一门应用型课程,通过“项目引导,任务驱动”教学法可使教学与旅游企业实际操作过程联系得更加紧密,实现与职业岗位无缝对接,是培养高技能人才的一条途径与方法;同时也有利于推动“以学生为本、以服务为宗旨”的高职教学过程与教育工作的改革。
二、“项目引导,任务驱动”教学法的实施路径
1.确定项目和任务。“项目引导,任务驱动”教学法首先要制定合适的项目。好的项目要有针对性,包含一定的教学内容,同时要具备一定的应用价值,能将理论知识和实际技能结合起来,让学生有一定的发挥空间。任务的确定要体现酒店前厅工作的实际需要,若干个任务的设计、实施到完成,要体现一个完整的项目,通过任务驱动来完成项目,进而完成教学内容。根据具体任务创设教学情境,激发学生的学习兴趣和参与项目活动的积极性。根据《前厅客房服务与管理》工作流程可以设置如下项目和任务:
2.学生分组制定计划。分组教学是“项目引导,任务驱动”教学法常用的模式。教师根据全班学生的基本情况,让学生自由组合,选出组长,然后教师再进行适当的调整。为确保项目活动的开展和形成学生间稳定的合作关系,分组要求学生能发挥各自优势,相互之间合理搭配,如将不同性别、不同能力、不同优势的学生划分到一个小组,使小组内部做到优势互补,小组之间的能力要势均力敌。小组规模要合适,如果小组人数过多,就无法保证所有小组成员都能参与到项目中;小组人数过少,则会形成过多的小组,不利于教师的管理以及教学资源的分配。所以,小组的规模应该根据项目情况和教学要求来调整,一般每组4～6人为宜。小组分好后,教师将书面任务指导书下达给每个小组,要求学生以小组合作的形式分析任务要求,再根据分析结果制定相应的任务实施计划,并确定好分工和工作步骤,以便更好地实施项目。该过程可以充分发挥学生的主体作用,提高学生的自主学习能力,培养学生的协作精神。
3.实施阶段。项目实施阶段的主体是学生,学生明确自己在小组中的分工以及小組成员合作的形式,然后按照已经设计好的工作步骤和程序实施项目。实施过程中,教师发挥监督指导的作用,根据学生的实施情况及时发现问题,采用提问、检查的方式控制实施阶段的进度,保证项目的顺利完成。
4.总结评价阶段。任务完成后,将各小组的任务成果汇总在一起,由教师和学生共同进行总结评价。首先学生汇报项目实施结果,进行自我总结。各小组对各自所完成的项目任务写出书面总结,派出代表以ppt形式向全班进行总结汇报,从制定任务计划的思路、分组的原则到任务的协作实施、完成任务后的感受等方面进行介绍交流。然后教师进行总结评价:一是对项目任务的实施成果进行点评,哪些方面做得好,哪些方面有欠缺,如何改进等;二是对学生在任务实施过程中的表现进行评价,包括小组的协作精神、创新精神,每个学生在各项目开展中的参与程度、所起作用、实践能力的培养等。注意将小组评价与个体评价联系起来,既关注小组活动的开展,又照顾学生的个体差异,让学生明确在任务学习中的优点和存在的问题,更好地激发学生的学习积极性,培养其热爱专业、勇于创新、乐于实践等多方面的综合素质。
三、实施“项目引导,任务驱动”教学法应注意的问题及改进对策
1.教材建设问题。目前,我国职校酒店管理专业在课程设置上将理论和实践分开进行教学,在教材的组织和编排上注重理论性和系统性,特别强调原理的解释、设计的分析和泛化技能的训练等,仍缺乏适合《前厅客房服务与管理》课程项目教学的教材和实验指导书。职校必须进行课程改革,按“项目引导、任务驱动”模式进行来开发和建设教材。建议根据高职学校人才培养目标,结合目前星级酒店的实际运作进行工作任务分析,设计出符合酒店用人要求的课程设置。在教材的编排上各职校酒店专业联合起来,并会同星级酒店的专家针对实际工作岗位的要求,共同制定出有实际意义的项目,要适当降低理论深度,在教学中进一步贯穿任务的设计、管理、开发和制作,编写适合职校特点的项目化教材和实验指导书。
2.师资队伍建设问题。“项目引导,任务驱动”教学法对教师提出了较高的要求。教师必须具备完成一个项目所涉及的所有的专业理论知识和专业技能,设计出有利于学生全面发展和个性发展相结合的教学设计方案;教师要经常到大型酒店中去顶岗实践,掌握第一手信息和资料,具备良好的任务开发设计能力,能够设计出适合的项目和任务;教师要具备良好的教学组织协调能力,在学生的项目操作过程中,做好指挥与协调工作,发挥好教师的主导地位,同时注重发挥学生的主观能动性,培养其创新意识和创新能力。
3.设施设备问题。开展《前厅客房服务与管理》项目教学,必须有配套教学环境和设施设备。可以借助专业网络机房,模拟酒店实际工作情境;可以建设校内“模拟酒店实训室”,在项目教学实施中,可回收实训过程中高昂的成本,并能让学生真实地感受到学有所用;还可以借鉴德国的“双元制”,与酒店紧密联系,建立校外酒店实训基地。
此外,项目教学法在实施过程中,有些学生往往存在依赖思想,无所事事。在进行分组协作学习时,应尽量根据实际情况,作好人员的配备。以学生为中心的学习,不等于让学生放任自流,教师必须加强监督管理,在整个教学过程中起到最为关键的指导作用。
参考文献
[1]徐春红.在旅行社运行与管理课程中项目教学的设计[J].职业教育研究.2009(6)
[2]李永军.项目教学法在酒店专业教学中的应用[J].职业教育研究.2008(9)
[3]秦雅林.项目教学法在旅游管理教学中的应用[J].中国市场.2006(35)
【关键词】 项目引导;任务驱动;高职教育;前厅客房服务
一、概述
所谓“项目引导,任务驱动”法,是指教师将某门专业课程按类别分为若干技能单元,每个技能单元作为一个教学项目,每个项目又可分为一个或多个具体的任务,让学生通过完成一个个具体的任务来完成项目,进而完成教学任务。《前厅客房服务与管理》是一门应用型课程,通过“项目引导,任务驱动”教学法可使教学与旅游企业实际操作过程联系得更加紧密,实现与职业岗位无缝对接,是培养高技能人才的一条途径与方法;同时也有利于推动“以学生为本、以服务为宗旨”的高职教学过程与教育工作的改革。
二、“项目引导,任务驱动”教学法的实施路径
1.确定项目和任务。“项目引导,任务驱动”教学法首先要制定合适的项目。好的项目要有针对性,包含一定的教学内容,同时要具备一定的应用价值,能将理论知识和实际技能结合起来,让学生有一定的发挥空间。任务的确定要体现酒店前厅工作的实际需要,若干个任务的设计、实施到完成,要体现一个完整的项目,通过任务驱动来完成项目,进而完成教学内容。根据具体任务创设教学情境,激发学生的学习兴趣和参与项目活动的积极性。根据《前厅客房服务与管理》工作流程可以设置如下项目和任务:
2.学生分组制定计划。分组教学是“项目引导,任务驱动”教学法常用的模式。教师根据全班学生的基本情况,让学生自由组合,选出组长,然后教师再进行适当的调整。为确保项目活动的开展和形成学生间稳定的合作关系,分组要求学生能发挥各自优势,相互之间合理搭配,如将不同性别、不同能力、不同优势的学生划分到一个小组,使小组内部做到优势互补,小组之间的能力要势均力敌。小组规模要合适,如果小组人数过多,就无法保证所有小组成员都能参与到项目中;小组人数过少,则会形成过多的小组,不利于教师的管理以及教学资源的分配。所以,小组的规模应该根据项目情况和教学要求来调整,一般每组4～6人为宜。小组分好后,教师将书面任务指导书下达给每个小组,要求学生以小组合作的形式分析任务要求,再根据分析结果制定相应的任务实施计划,并确定好分工和工作步骤,以便更好地实施项目。该过程可以充分发挥学生的主体作用,提高学生的自主学习能力,培养学生的协作精神。
3.实施阶段。项目实施阶段的主体是学生,学生明确自己在小组中的分工以及小組成员合作的形式,然后按照已经设计好的工作步骤和程序实施项目。实施过程中,教师发挥监督指导的作用,根据学生的实施情况及时发现问题,采用提问、检查的方式控制实施阶段的进度,保证项目的顺利完成。
4.总结评价阶段。任务完成后,将各小组的任务成果汇总在一起,由教师和学生共同进行总结评价。首先学生汇报项目实施结果,进行自我总结。各小组对各自所完成的项目任务写出书面总结,派出代表以ppt形式向全班进行总结汇报,从制定任务计划的思路、分组的原则到任务的协作实施、完成任务后的感受等方面进行介绍交流。然后教师进行总结评价:一是对项目任务的实施成果进行点评,哪些方面做得好,哪些方面有欠缺,如何改进等;二是对学生在任务实施过程中的表现进行评价,包括小组的协作精神、创新精神,每个学生在各项目开展中的参与程度、所起作用、实践能力的培养等。注意将小组评价与个体评价联系起来,既关注小组活动的开展,又照顾学生的个体差异,让学生明确在任务学习中的优点和存在的问题,更好地激发学生的学习积极性,培养其热爱专业、勇于创新、乐于实践等多方面的综合素质。
三、实施“项目引导,任务驱动”教学法应注意的问题及改进对策
1.教材建设问题。目前,我国职校酒店管理专业在课程设置上将理论和实践分开进行教学,在教材的组织和编排上注重理论性和系统性,特别强调原理的解释、设计的分析和泛化技能的训练等,仍缺乏适合《前厅客房服务与管理》课程项目教学的教材和实验指导书。职校必须进行课程改革,按“项目引导、任务驱动”模式进行来开发和建设教材。建议根据高职学校人才培养目标,结合目前星级酒店的实际运作进行工作任务分析,设计出符合酒店用人要求的课程设置。在教材的编排上各职校酒店专业联合起来,并会同星级酒店的专家针对实际工作岗位的要求,共同制定出有实际意义的项目,要适当降低理论深度,在教学中进一步贯穿任务的设计、管理、开发和制作,编写适合职校特点的项目化教材和实验指导书。
2.师资队伍建设问题。“项目引导,任务驱动”教学法对教师提出了较高的要求。教师必须具备完成一个项目所涉及的所有的专业理论知识和专业技能,设计出有利于学生全面发展和个性发展相结合的教学设计方案;教师要经常到大型酒店中去顶岗实践,掌握第一手信息和资料,具备良好的任务开发设计能力,能够设计出适合的项目和任务;教师要具备良好的教学组织协调能力,在学生的项目操作过程中,做好指挥与协调工作,发挥好教师的主导地位,同时注重发挥学生的主观能动性,培养其创新意识和创新能力。
3.设施设备问题。开展《前厅客房服务与管理》项目教学,必须有配套教学环境和设施设备。可以借助专业网络机房,模拟酒店实际工作情境;可以建设校内“模拟酒店实训室”,在项目教学实施中,可回收实训过程中高昂的成本,并能让学生真实地感受到学有所用;还可以借鉴德国的“双元制”,与酒店紧密联系,建立校外酒店实训基地。
此外,项目教学法在实施过程中,有些学生往往存在依赖思想,无所事事。在进行分组协作学习时,应尽量根据实际情况,作好人员的配备。以学生为中心的学习,不等于让学生放任自流,教师必须加强监督管理,在整个教学过程中起到最为关键的指导作用。
参考文献
[1]徐春红.在旅行社运行与管理课程中项目教学的设计[J].职业教育研究.2009(6)
[2]李永军.项目教学法在酒店专业教学中的应用[J].职业教育研究.2008(9)
[3]秦雅林.项目教学法在旅游管理教学中的应用[J].中国市场.2006(35)