【摘 要】
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苦荞(Tartary Buckwheat)又名鞑靼,属蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagypyrum gaerth)双子叶植物.在我国西南的高寒山区资源较为丰富,是一独特的食药两用经济作物.利用苦荞麦子
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苦荞(Tartary Buckwheat)又名鞑靼,属蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagypyrum gaerth)双子叶植物.在我国西南的高寒山区资源较为丰富,是一独特的食药两用经济作物.利用苦荞麦子粒培育出的苦荞菜(幼茎、叶),具有特殊的烹饪风味和良好的保健效果.随着人民生活水平的提高,无公害蔬菜、绿色天然蔬菜、食药兼用蔬菜已成为美味佳肴.苦荞菜属食药兼用绿色蔬菜,具有很好的营养与疗效作用,有利于改善人类膳食结构,促进人体健康.
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