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研究利用枯草芽胞杆菌发酵玉米干酒糟（Dried Distiller’s Grains with soluble）．设计正交试验，通过氨基酸分析仪测定发酵前后玉米DDGS氨基酸含量变化，采用主成分分析法（prineipal component analysis，PCA）与典范对应分析法（canonical correspondence analusis，CCA）结合的分析方法，探讨了各氨基酸与发酵参数间的关系。结果显示，发酵前与发酵后玉米DDGS中Lys,Ser、Gly和Val的含量均有显著提高（P〈0．0