维生素类微量营养成分缺乏在儿童普遍存在，针对此问题，本研究以断奶鼠为模型动物，评估在维生素B1、B2、B6和A缺乏状态下，山楂和麦芽以及它们与膳食纤维复合对肠道功能的改善作用。结果显示高剂量山楂和麦芽组、高剂量复合组都能够显著促进模型组小鼠的肠运动性。维生素缺乏导致大鼠的体增重、摄食量和饲料利用率分别显著降低了34.29%、17.78%和19.24%，空肠和回肠的绒毛高度和隐窝深度的比值分别显著降低了37.30%和36.79%，粪中乙酸和总短链脂肪酸（SCFA）含量分别显著降低了37.63%和43.87%。高剂量山楂和麦芽组显著改善了维生素缺乏大鼠的摄食量和体增重，其中摄食量和体增重分别增加了7.84%和14.77%，低剂量复合组的饲料利用率显著提高了11.58%。高剂量山楂和麦芽组和低剂量复合组的空肠绒毛高度和隐窝深度的比值分别显著增加了52.65%和47.35%。高剂量山楂和麦芽组粪中乙酸和总SCFA含量分别显著提高了46.86%和78%，低剂量复合组粪中乙酸和总SCFA的含量分别显著提高了43.74%和44.91%。高剂量复合物组会使得肠道菌群中副拟杆菌过度生长，降低菌群多样性，引起菌群失调。高剂量山楂和麦芽组可调控维生素缺乏大鼠肠道菌群结构，增加乳杆菌属和阿克曼氏菌属的丰度。综上表明，高剂量山楂和麦芽组对大鼠肠道菌群具有一定的改善作用，低剂量复合组与高剂量山楂和麦芽组对肠道菌群的影响相似度较高，都能促进产SCFA特定菌属的生长，提高肠道SCFA含量，改善肠道组织形态，从而改善维生素缺乏大鼠肠道吸收功能，促进机体生长发育，试验结果为功能食品的开发提供科学依据。