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经辛烯基琥珀酸淀粉酸酐（OSA）改性后的淀粉，其糊化性质、乳化性质、冻融稳定性等都会较原淀粉发生不同程度的改变，从而在某些方面呈现更符合现代食品工业发展要求的优势。本文综述了OSA改性淀粉几种主要特性的影响因素及表征方法。
OSA改性淀粉特性的影响因素及表征
【摘 要】
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经辛烯基琥珀酸淀粉酸酐（OSA）改性后的淀粉，其糊化性质、乳化性质、冻融稳定性等都会较原淀粉发生不同程度的改变，从而在某些方面呈现更符合现代食品工业发展要求的优势。本文综
【机 构】
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宁波工程学院
【出 处】
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宁波工程学院学报
【发表日期】
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2010年3期
【基金项目】
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宁波市自然科学基金项目(项目编号:2009A610168);浙江省大学生科技创新团队资助项目;宁波市石油化工应用型专业人才培养基地建设项目(项目编号:JD080139)
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