【摘 要】
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本文主要研究超声波辅助提取紫槐色素最佳工艺条件。利用pH示差法对红花刺槐色素产量进行测定。通过单因素实验及响应面实验，确定提取紫槐花色素的最佳工艺条件。结果表明：pH=2
【基金项目】
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运城学院院级项目(CY-2017014);山西省重点学科建设经费资助(FSKSC)
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本文主要研究超声波辅助提取紫槐色素最佳工艺条件。利用pH示差法对红花刺槐色素产量进行测定。通过单因素实验及响应面实验，确定提取紫槐花色素的最佳工艺条件。结果表明：pH=2的柠檬酸为提取剂，1:50 (g/mL)料液比，超声波功率300 W，超声波时间20 min，超声波温度 60 ℃；在此条件下色素含量为118.77 mg/100g。色素各因素对紫槐色素提取影响大小依次为：超声波功率>料液比>超声波时间。经紫外可见分光光度计扫描结果，推测紫槐色素为花青素类物质。通过研究紫槐花中提取色素最佳工艺,为紫槐花色素的开发利用提供一定的理论依据。
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