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酸奶冰淇淋质量控制系统的研究
酸奶冰淇淋质量控制系统的研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gaorongqing
【摘 要】
:
结合HACCP管理原则与酸奶冰淇淋的生产工艺,对酸奶冰淇淋进行危害分析,找出了影响质量的关键控制点,并提出了监控方法,将危害控制在发生之前,保证了产品质量.
【作 者】
:
衷平海
【机 构】
:
南昌大学生命科学院330047
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2004年3期
【关键词】
:
HACCP
酸奶冰淇淋
质量
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结合HACCP管理原则与酸奶冰淇淋的生产工艺,对酸奶冰淇淋进行危害分析,找出了影响质量的关键控制点,并提出了监控方法,将危害控制在发生之前,保证了产品质量.
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