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将磁性固定化胃蛋白酶应用于牛奶的水解。结果表明，其对牛奶水解有一定的催化作用，最佳水解条件为：磁性固定化胃蛋白酶添加量1．50g、pH值4．0、水解温度60℃、水解时间2h，此时牛奶水解度可达40％以上。
磁性固定化胃蛋白酶水解牛奶的研究
【摘 要】
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将磁性固定化胃蛋白酶应用于牛奶的水解。结果表明，其对牛奶水解有一定的催化作用，最佳水解条件为：磁性固定化胃蛋白酶添加量1．50g、pH值4．0、水解温度60℃、水解时间2h，此时牛奶水
【机 构】
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桂林工学院材料与化学工程系
【出 处】
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化学与生物工程
【发表日期】
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2009年1期
【基金项目】
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广西自然科学基金资助项目（桂科自0679003）
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